Печать

[Kniaz]

Жду конца апреля. Поставлю бражку и вперёд. Дети подарили пару бочонков дубовых под напитки.  Горю желанием поставить коньячок.

[Petrovich31]

Я коньячок "наоборот" готовлю - не в дубовую бочку, а в стеклобанку помещаю колышки из дубовой подготовленной доски, и заливаю чачей (дистиллят из виноградного сырья) , разведённой до 41°. Через месяц, когда в напитке  формируется запах дуба, добавляю ароматизаторы - шиповник, зверобой, перец, чай и фруктозу.
Лет 5 потребляю сам, + родня, друзья - всем нравится, заходит хорошо и без последствий.

[Mihail71]

А есть точный рецепт?)

[Petrovich31]

А есть точный рецепт?)

Да, конечно -
После настоя на дубе в 3х-литровой банке остаётся около 2 литров будущего напитка (литр объёма занимает дуб). Туда добавляю по чайной ложке зверобоя (из аптеки) и чёрного чая, штук 10 горошин чёрного перца и 15-20 ягод сушёного шиповника (тоже из аптеки). Ещё - 1 столовую ложку фруктозы (по рецепту идёт сахар, но мне его нельзя, поэтому такая замена). Настаиваю 10 дней при ежедневном взбалтывании, фильтрую через многослойную марлю - напиток готов.

[Petrovich31]

А есть точный рецепт?)

Во втором ряду видно процесс приобретения напитком оттенков дуба (в том числе и вкусовых), а в первом - уже настой на компонентах
https://ibb.co/b61LYzR

[Mihail71]

Спасибо!
У меня принцип такой же, но рецепт немного другой)
Попробую твой

[Petrovich31]

Удачи!
Только дуб сначала нужно подготовить - насколько я помню, процесс "выщелачивание" называется.
Я в ведре с водой колышки выдерживал сутки (притопив их), затем в духовке высушивал часов 8, при температуре 100-110*, и эту процедуру 2 или 3 раза повторить нужно.

[Mihail71]

Это я знаю)
Давно пользуюсь щепой, сам ее готовлю

[sss70]

Ого, как интересно, аж слюна пошла))), а где взять хорошую чачу если не секрет?

[Petrovich31]

Ого, как интересно, аж слюна пошла))), а где взять хорошую чачу если не секрет?

Не секрет: виноград - брожение - перегон. На выходе - чача...