Печать

[maks 2]

Здрастьте коллеги!!! Мож кто подскажет? Из пшеницы делал замес, как писали выше, месяца три четыре. Перегнал, получилось очень вкусно, мягкая, лучшее чем с дрожями. Но банки две из десяти получились кисловатые. Это че и почему, как с ними бороться. Я просто когда перегонял все перепутал и не запомнил где какие.

Попробуй из каждой банки, только закусывай.
Как определишь эти банки, перегони их еще раз (разбавь пополам и добавь соды, 1ч/ложка на литр).
Отсеки головы и хвосты еще раз, разбавь полученный сэм до 40% и проуглюй, должно быть норм.

[VIAHESLAV]

Здрастьте коллеги!!! Мож кто подскажет? Из пшеницы делал замес, как писали выше, месяца три четыре. Перегнал, получилось очень вкусно, мягкая, лучшее чем с дрожями. Но банки две из десяти получились кисловатые. Это че и почему, как с ними бороться. Я просто когда перегонял все перепутал и не запомнил где какие.

Попробуй из каждой банки, только закусывай.
Как определишь эти банки, перегони их еще раз (разбавь пополам и добавь соды, 1ч/ложка на литр).
Отсеки головы и хвосты еще раз, разбавь полученный сэм до 40% и проуглюй, должно быть норм.

Усек так сказать. Буду ждать следующего замеса и все вместе перегоню.
 А соды после перегонки или до перегонки и на что влияет?

[maks 2]

Здрастьте коллеги!!! Мож кто подскажет? Из пшеницы делал замес, как писали выше, месяца три четыре. Перегнал, получилось очень вкусно, мягкая, лучшее чем с дрожями. Но банки две из десяти получились кисловатые. Это че и почему, как с ними бороться. Я просто когда перегонял все перепутал и не запомнил где какие.

Попробуй из каждой банки, только закусывай.
Как определишь эти банки, перегони их еще раз (разбавь пополам и добавь соды, 1ч/ложка на литр).
Отсеки головы и хвосты еще раз, разбавь полученный сэм до 40% и проуглюй, должно быть норм.

Усек так сказать. Буду ждать следующего замеса и все вместе перегоню.
 А соды после перегонки или до перегонки и на что влияет?

Сода, кислотность нейтрализует.
Разбавь водой, добавь соды, размешай, все это за пару часов до погона, потом гони.
Разбавляй до 15-20%.

[Leo I. M.]

Сода, кислотность нейтрализует.

Кста, а чем плоха кислотность, зачем её нейтралидовывать?
И ещё, что хуже, повышенная кислотность или щёлочность и почему?

[VIAHESLAV]

Сода, кислотность нейтрализует.

Кста, а чем плоха кислотность, зачем её нейтралидовывать?
И ещё, что хуже, повышенная кислотность или щёлочность и почему?

Мне и такой напиток по душе, но есть еще друзья со своей критикой.

[Leo I. M.]

Мне и такой напиток по душе, но есть еще друзья со своей критикой.

И всё же интересно, чем кислотность мешает? Мне, например, нравится, когда в напитке ощущаются какие-то свои привкусы. Чуть кисловатый или сладковатый, или шоколадом отдаёт, хлебом, фруктами...

[Zoo]

Мне и такой напиток по душе, но есть еще друзья со своей критикой.

И всё же интересно, чем кислотность мешает? Мне, например, нравится, когда в напитке ощущаются какие-то свои привкусы. Чуть кисловатый или сладковатый, или шоколадом отдаёт, хлебом, фруктами...

кислотность не дает кисловатого или сладковатого привкуса.

[Leo I. M.]

кислотность не дает кисловатого или сладковатого привкуса.

Хм-м... Я как-бы не спец, я только учусь! 
Я вот почему о кислом вкусе:

банки две из десяти получились кисловатые. Это че и почему, как с ними бороться

Сода, кислотность нейтрализует.

Так вот я и озадачился...

[maks 2]

Мне и такой напиток по душе, но есть еще друзья со своей критикой.

И всё же интересно, чем кислотность мешает? Мне, например, нравится, когда в напитке ощущаются какие-то свои привкусы. Чуть кисловатый или сладковатый, или шоколадом отдаёт, хлебом, фруктами...

кислотность не дает кисловатого или сладковатого привкуса.

+10000
Попробую без химических формул.
Бывают неудачные браги - перестояла, перекисла, некачественные ингредиенты, не успел во время перегнать и т.д., как следствие, не всегда удачный сэм.
 Он, не то, что бы кислый или вонючий, сэм как сэм, но лично у меня после такого сэма бывает изжога.
Что бы исключить данный фактор, нужно повысить качество сэма, дополнительная перегонка лучший способ, но перед перегоном, нужно его обработать либо содой, либо мелом, после разбавления водой естественно, всё это для снижения Рн.
После перегона, как правило, данный нюанс пропадает.

[Norris777]

А я то уже в предвкушении.  тетки обещали к пятнице. Читаю и млею от предвкушения.