Печать

[maks 2]

Проще ХОС или ГОС.

Перепал мне крахмал кукурузный , вот и думаю как его оприходовать , ХОс конечно интересно , но чёт боюсь , что -нибудь не так сделаю.Поделитесь схемкой ?

Вода, литров 10-12;
Крахмал - 2кг
Солод (лучше ячменный) - 0.5кг
Дрожжи - 10г(сухие)
Завариваете клестер, варите 1 час, хорошо мешая.
Далее остужаете его до 62-64 градусов и вливаете солодовое молочко.
Укутываете на ночь, с утра снимаете с осадка, фильтруете и добавляете дрожжей, температура сусла не более 25-30 градусов.
Солодовое молочко: мелко перемолотый солод замешанный с водой.
Далее двойной перегон и на щепу или в бочонок на выдержку, потом разбавить до 40% и на отдых.
Чудный бурбончик получится.

[Георгий У.]

Кто нибудь знает можно использовать декстрин вместо  декстрозы , что будет с качеством ?

[maks 2]

Кто нибудь знает можно использовать декстрин вместо  декстрозы , что будет с качеством ?

Вот, умные люди, пишут:

"Кукурузный декстрин может использоваться в качестве сахарозаменителя в консервировании, приготовлении домашнего вина, выпечки. Благодаря своей вязкой консистенции и наличию способствующих брожению веществ декстрин можно использовать в производстве пива.
Являясь продуктом обработки крахмала, картофельный или кукурузный декстрин усваивается организмом лучше, чем обычный крахмал, и является питательным веществом, используемым организмом человека для получения энергии. Показатели безопасности добавки Е1400 соответствуют нормам СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»".

От себя:
Сам этой хренью не пользовался, но по логике, раз для пива можно, то для самогона подавно

[Norris777]

Волнуюсь, прям как первоклашка. 

Не дрейф, корешок! Мой тел знаешь, звони если что!

Ок. 

[Кирьян]

А для чего нужен декстрин в пиве? Ну, если только для карбонизации.

[Norris777]

Сегодня возьму винометр и индукционку. В среду планирую первый в жизни перегон. 
Макс. Можно мне написать кратко алгоритм действий по режимам печки при нагреве. При какой Т убирать мощность и на какую? Какие Т смотреть?

Алексей, доброе утро!
Как брага отбродит, дай ей отстояться 1-2 дня.
Снимай с осадка, осадок в унитаз.
Заливаешь куб на 2/3, собираешь систему и плитку ставишь на полный нагрев (2000Вт).
Не забудь на плитке включить таймер (часов на 5-6), а то плитка отключится через 3-и часа.
Когда в кубе будет, 60-65 градусов, включаешь воду во второй (концевой) охладитель.
Как пойдут первые капли, убавь нагрев до 1600Вт.
Расход воды отрегулируй, так, что б самогон капал холодным при минимальной подаче воды.
Гонишь при таком режиме до 97-98 градусов в кубе.
Полученный сэм разводишь водой до 20-30% и делаешь второй перегон.
Так же плитку на максимум, на 65 включаешь подачу воды.
Как пойдут первые капли, убавь нагрев до 600-800Вт и добейся скорости выгона 1-2 капли в секунду.
Это идёт отбор голов, собираешь их в отдельную баночку (потом их на хознужды).
С твоего куба голов нужно забрать, 250-350мл, ориентируйся по запаху, как пойдет норм спиртовой запах, головы закончились.
Далее, прибавляешь мощность до 1400-1600Вт и отбираешь тело до 92-93 градусов в кубе, в отдельную ёмкость.
После 93 градусов идут хвосты, их берёшь до 98 градусов в кубе, в отдельную емкость.
Хвосты можно копить, при следующем замесе добавить их в брагу при перегоне.
Полученный сэм (тело) разбавляешь водой (лучше Агуша или Шишкин лес или любая детская), до 43-45%, потом углюешь, даёшь отдахнуть сэму 3-5 дней и можно злоупотреблять.
Вроде всё, если чего, то спрашивай.

Так и сделаю. 

[Norris777]

позволю себе, это сборник советов от учителей.

Сегодня возьму винометр и индукционку ендевер. Бак у меня 20 литров.  В среду планирую первый в жизни перегон. 
Макс. Можно мне написать кратко алгоритм действий по режимам печки при нагреве. При какой Т убирать мощность и на какую? Какие Т смотреть?

Обычные, хлебопекарные дрожжи, больше 12-14% не набраживают, погибают в спирте. Спиртовая же культура выведена спецом, чтобы выживать в спиртовом растворе до 18%

+100

Обычные, хлебопекарные дрожжи, больше 12-14% не набраживают, погибают в спирте. Спиртовая же культура выведена спецом, чтобы выживать в спиртовом растворе до 18%

А вкус у сэма я так понимаю что и от дрожжей тоже зависит?

Зависит, вроде как спиртовые дают лучшую органолептику.
Но, ни когда на этом не зацикливался.
После 2-х погонов и углевания не принципиально какие дрожжи были.
Основным "+" спиртовых считаю то, что до 18% набраживают, следственно выход сэма больше.

прошу комментарий, т.е. выгоняем первый раз, как понять где заканчивается голова, и начинается хвост. куда их девать? второй прогон,  когда и как запускать?

С Кирьяном, согласен.
Если совсем просто, то:
- Первый погон без отделения голов и хвостов, на максимальной скорости, до 98 градусов.
- Второй погон, на малой скорости откидываешь головы, 3-5% от общего объёма браги, прибавляешь мощность до 60-80% нагрева, и гонишь до 93-94 градусов, с 94 до 98, это хвосты, их в отдельную ёмкость. Потом в следующую брагу добавишь или копи, потом перегонишь.

gornyak У меня 25 литров браги. 5% - 1.75 л. Разве такой расчет голов? Что то не согласовывается с расчетом от Максима.

[Gornyak]

Norris777, в этом цитировании, главный посыл, для первого погона.
Для меня подсчет кол-ва голов, темный лес.Ориентируюсь не по колбе с миллилитрами, а больше на глаз и вкус.
 Я просто скопировал слова Кирьяна и МАКСа, хотел как лучше, а получается запутал.
Не хотел. Удачи в начинании.

[Кирьян]

Лёха, ты пока особо не парься! Отбирай головы из расчёта 50 милилитров на килограмм сахара. А так как у тебя декстроза и дрожжи спиртовые, то можно и поменьше брать.

[aziat]

Лучше считать от сахара или от АС.