Печать

[Романчик]

Проблема  белый винный уксус не где взять не могу найти в магазинах!

[NΞ√ΞR™]

Leo  I. M., всё бы хорошо, но зачем писАть букварьными буквами? ))))

[Zakk]

Leo  I. M., всё бы хорошо, но зачем писАть букварьными буквами? ))))

он же говорил: плохо видет))))

[NΞ√ΞR™]

Leo  I. M., всё бы хорошо, но зачем писАть букварьными буквами? ))))

он же говорил: плохо видет))))

а, я не в теме )))

[Denis_]

Проблема  белый винный уксус не где взять не могу найти в магазинах!

Думаю можно заменить сухим белым вином плюс выжать половинку лимона.

[Denis_]

Я вот таким пользуюсь, в ОКее есть такой _http://www.itlv.ru/content/production/index.php?SECTION_ID=13&ELEMENT_ID=80

[Leo I. M.]

Мясо свинины (шея)!

Вот Denis_ Неплохой рецептик подкинул.
Правда он не любит постную свинину, я же предпочитаю именно её. Вообще жирное мясо не люблю.
Шея хорошая часть, правда, не самая шашлычная... Её лучше помариновать подольше. Но я бы из шейки сделал что-то вроде буженины. Получится очень сочный запечённый кусок мяса. Примерно так:
Мясо протыкаем ножом через каждые 2-3 сантиметра и в надрезы суём чесночёк, порезанный на небольшие кусочки. Потом сверху тщательно обмазываем пряной смесью. В неё можно положить практически что угодно! Ну, соль - обязательно!    Я предпочитаю морскую, если нет - крупную поварскую. Перец. Я кладу несколько сортов. ОБЯЗАТЕЛЬНО свежемолотый горошек душистый и горький. Его аромат очень хорошо идёт к запечённому мясу. Паприку побольше, немного чили и кайенского, но не перебощить, они оба - достаточно острые. Можно сушёное орегано, хотя многие говорят, что оно лучше для курицы и пиццы. Потом я добавляю немного сухой горчицы. Вкус она почти никакой не даст, зато за-а-а-апах! Неплохо добавить чего-нить кисленького. Можно положить клюкву, она придаст оригинальный вкус и аромат. Чтобы всё это держалось и не ссыпалось, в смесь добавить пару ложек масла. Лучше - оливкового.
Блюдо это ессно, для запекания в духовке. Как быть в походных условиях? А так же! Температура у углей - подходящая. Предварительно приготовленное мясо, завёрнутое для надёжности в 2-3 слоя фольги, пролежавшее несколько часов, а лучше ночь, в холодильнике, кладём в глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю и закапываем в угли. Если сковорода с плотно прилегающей крышкой. можно и без фольги. Но я предпочитаю всё же в фольге. Даже в духовке. Запах, а главное - сок мясной лучше сохраняются. Можно и без сковороды, но тогда с фольгой обращаться, как с грудным ребёнком. Проткнёшь - всё испортишь!
Ну и всё. В зависимости от породы дерева, а значит и температуры углей, мясо должно постоять не меньше часа-полутора. Когда пойдёт убийственный запах, снимаешь, аккуратно разворачиваешь или разрезаешь сверху фольгу, поливаешь собравшимся соком сверху и - опять в огонь, чтобы корочка образовалась. Не забыть несколько раз полить соком! Потом мясо вытаскиваешь, нарезаешь довольно толстыми кусками и можно подавать. Такое мясо отлично идёт в горячем виде, но мне больше нравится - холодное. Острее чувствуется вкус, начинают играть пряности. Пока мясо остывает и нарезается, из оставшегося сока можно приготовить отличный соус к мясу! Добавить немного поджаренной муки, чтоб загустел быстрее, чуть-чуть хорошего сухого красного вина и загустить на небольшом огне. Потом для остроты можно добавить немного острого кетчупа, многим нравится, но я так не люблю - убивает пикантность.

[Leo I. M.]

Leo  I. M., всё бы хорошо, но зачем писАть букварьными буквами? ))))

он же говорил: плохо видет))))

Спасибо!
Кста, я недавно сделал операцию. Надеюсь. скоро буду видеть лучше. Правда, для компа наверное нужны будут очки, но вдаль уже довольно прилично вижу.

[Zakk]

Leo  I. M., всё бы хорошо, но зачем писАть букварьными буквами? ))))

он же говорил: плохо видет))))

Спасибо!
Кста, я недавно сделал операцию. Надеюсь. скоро буду видеть лучше. Правда, для компа наверное нужны будут очки, но вдаль уже довольно прилично вижу.

[Leo I. M.]

Спасибки!