Печать

[S.Q.Lap]

Ну смотря по-каковски))) Еще слышал название кабоб, но кябяб это явно тоже, что и мядуза)))

-Вовочка, придумай название этой картине!
-Грачи улятели!
-Ну почему улятели?
-А потому, что клявать нечего!

[Arthur]

Не спорьте,что ни кишлак,так своё призношение,и все считают себя правыми.

[Романчик]

Собираюсь на днях на озера! Выбираю рецепт шашлыка,будем пробовать!

[S.Q.Lap]

Романчик, давай кябяб, нра мне!!

[Leo I. M.]

нееее я признаю благородную рыбу тока сыроежечкой или малосольной ))))))

Хотелось бы посмотреть, КАК ты будешь есть сырую осетрину и ЧТО с тобой потом будет!  :D
Не одна только сёмга - рыба благородная, а? 

[Leo I. M.]

вообще-то, балыК пишется через К. 

Вааще-та балык - на тюркских языках обозначает - рыба. В русский язык это слово мигрировало из азербайджанского, турецкого, может и туркменского. Все эти народы жили в районе Каспия, все называли рыбу - "balıq" - последняя буква читается ближе к "г", чем к "к". Так что можно и так и этак писать.
Именно из Астрахани, региона наиболее близкого и пришло название "балык" в русский язык. Первоначально слово, обозначавшее рыбу, стало в русском языке обозначать копчёную рыбу, а последние лет 10-15 уже появились названия типа ""мясной балык.
Всё меняется...

[Leo I. M.]

Ну смотря по-каковски))) Еще слышал название кабоб, но кябяб это явно тоже, что и мядуза)))

Да нет, всё правильно написано. Опять же, смотря на КАКОМ языке. "кабоб" - это на узбекском и, кажется, на туркменском так же. Наиболее близкое русскому кебаб или кябаб пришло из азербайджанского, дело в том, что в азербайджанском есть буквы и звуки, не существующие в русском. В частности буква "Ə". Она похожа на "Я" при произношении, но не "Я". Точно так же, как и английское "A" не "Э". Примерно с таким же придыханием произносится и "Ə". Чтоб не заморачиваться пишут кЕбаб, хотя на азербайджанском звучит ближе к кЯбаб. А вообще-то правильно - шиш-кябаб. Т.е. кябаб на вертеле - шише. Ещё точнее - тикƏ. Т.е. шашлык из бараньего мяса. Т.к. из говядины называется уже бастырма. Точнее дана бастырмасы, поскольку на шашлык идёт только телятина - дана.
Но, на вкус влияет не произношение, а свежесть мяса и верность глаза, так что не стоит обращать внимание на написание. 




Вот рисунок из Википедии и текст из неё: "Тика-кебаб и люля-кебаб из баранины, приготовлено в городе Губа, северо-восточная часть Азербайджана"

[Leo I. M.]

Собираюсь на днях на озера! Выбираю рецепт шашлыка,будем пробовать!

Дык, смотря из ЧЕГО готовить бушь.    Говори, какое мясо, бум коллективом думать.

[Романчик]

Собираюсь на днях на озера! Выбираю рецепт шашлыка,будем пробовать!

Дык, смотря из ЧЕГО готовить бушь.    Говори, какое мясо, бум коллективом думать.

Мясо свинины (шея)!

[Denis_]

Вариант маринования шашлыка из нежирной свинины, например из карбонада. Кому то жирного нельзя, а нежирное невкусно получается из свинины. Так вот как мне кажется я нашел для себя вполне себе способ мариновки.

1. Нежирное свинное мясо нарезается небольшими кубиками, не более чем 5 см на 5 см.
2. Берется белый винный уксус, очень желательно чтобы на запах был приятный, т.е. рассматривать надо очень качественный продукт.
3. Лук полукольцами нарезается.
4. Черный и острый красный перец по вкусу.
5. Ну и желательно свежий базилик - руками порвать листья и стебли. Если свежего нет то сойдет и сушеный, но это уже несколько иное блюдо по вкусу получится.
6. На глаз оливкового масла немного добавить, пару ложек.
7. Ну и в оконцовке посолить, количество таким образом подобрать чтобы нейтрализовать кислотность во вкусе и найти тот самый баланс.
Минимум три часа должно мариноваться мясо в холодильнике. Чем дольше тем лучше.
Жарить как обычно. Желательно не пересушивать но и не сырой чтобы был.
Сочетание вкусов белого винного уксуса и базилика очень интересно получается и на мой взгляд весьма подходит к нежирной свинине.