Печать

[скептик]

Leo  I. M.,  красавец! (тут правда, вместо этого "лови плюс" пишут, но я еще раз повторю : уважам! ) прочитал, как поел! срочно попробовать в ближайшее время!

[Leo I. M.]

Leo  I. M.,  красавец! (тут правда, вместо этого "лови плюс" пишут, но я еще раз повторю : уважам! ) прочитал, как поел! срочно попробовать в ближайшее время!

Пасиб!

В принципе, красавЕц и плюс друг-другу не мешают.    Но я не о том.
Мяско это готовилось, как я уже говорил, экспромтом, Причём, вокруг ходили и щёлкали зубами похмельные голодные хари!    Мы с вечера хряпнули, кто чего любил и в немалом количестве! Хорошо, что я пока шашлык жарился, остатки мяска замариновал на завтра. Вот и пригодилось!    Так что, поскольку и сам голоднющий был, плохо выйти и не могло. Мы под это дело похмельнулись, остаканились и... По новой поехали!     
Приятного аппетита!

[Zakk]

Конечно правильнее было бы в профильной теме выложить, но я думаю и здесь можно! Вот хороший фильм для новичков, как в домашних условиях сварить вкусный пивас. Если, что не понятно спрашивайте, но там в принципе и ребёнку понятно, что к чему!

в квартире пивас лучше не варить.
зАпах - это песец!!


ПС. что-то о мясе давно не было..

А моим нравится, правда я на даче варю!

хорошее кино! ипосмотрел в захлёб, интересно сук! но, самому делать канеш трудно и долго(( а так пиво то наверно зачётное получаецца, не то что магазинное!

[Zakk]

ПС. что-то о мясе давно не было..

А вот кстати, о мясе!
Ну и пиве тоже... 

Есть замечательнейший рецептик мяса в пивном маринаде. Причём, мяса ЛЮБОГО! Т.е. туда пойдёт то, что обычно отодвигают в сторону. Можно говядину, можно баранину, но лучше всего получается свиная шейка, можно и рульку, да - ВСЁ можно.
Итак, берём мясо без костей, режем на кубики с два пальца. На килограмм мяса нарезаем 3-5 луковиц. Маринуем, как обычно, лук, перец, соль, можно НЕМНОГО зиры, немного аджики - в общем, всё, как всегда. НО! Вот тут-то это самое НО и появляется. Когда мясо немного промаринуется, причём, чем оно жёстче и грубее, тем - дольше, мы его заливаем примерно поллитром пива и убираем в холодильник или просо в прохладное место. Если мясо маринуется накануне, то лучше в холодильник на всю ночь.
Утром достаём мясо, сливаем маринад, лук отцеживаем, из него получится нехилый соус к тому же мясу. В казан, вок или глубокую тяжёлую сковороду кладём НЕМНОГО порезанного курдюка, можно сливочного масла, можно сала, можно и растительно - дело вкуса. Точнее - запаха. Когда масло прокалится, выкладываем предварительно обсушенное на полотенце, чтобы не брызгало, мясо и быстро обжариваем на большом огне, чтобы получить румяную корочку. Повторяю, жира должно быть совсем чуть-чуть. На хороший чугун можно и вовсе без него! Как только мясо прихватится, убавляем огонь и начинаем понемногу подливать пиво. Так чтобы мясо и жарилось, и тушилось в этом соку.
Ну, вот и всё.
Осталось только поджарить оставшийся лук, можно добавить в него чеснок - тоже даст неплохой среднеземноморский аромат. Туда немного томата или кетчупа, можно чуток того же пива, но мне кажется, что лучше - красного вина. Отдельно поджарить немного муки или лучше - манки до золотисто-коричневого цвета и загустить соус.
Мясо подаётся с пулу с жару, к нему отдельно соус. Думаю, в качестве гарнира подойдут любые овощи. Но, когда я готовил это блюдо, а оно получилось экспромтом, готовил придумывая на ходу из того, что было, я сварил рассыпчатую картошечку, перемешал немного с маслицем, посыпал её укропчиком, чесночком, перчиком чёрным. И подал вот так вот отдельно мясо, картошку и соус. Совершенно разные вкусы и ароматы! В мясе красный перец - аджика. В картошке - чёрный. В соусе вино и чеснок, в мясе - пиво...
Короче, мы его слопали мгновенно! И долго потом подбирали корочкой хлеба остатки! 
Приятного аппетита!

Мляя! пойдука я чонить сожру на ночь глядя))))))) верней уже на утро

[Leo I. M.]

Мляя! пойдука я чонить сожру на ночь глядя))))))) верней уже на утро

Аха! Зацепило! 
Ты ышшо рюмашку пропусти. Лучше спаться будет. 

[S 555]

Что-то решил я сегодня спонтанно шашлычка на своем автомангале забабашить, ну и заодно в баньке помыться.
Мариновать мясо времени не было, поэтому просто килограмм вырезки порезан кусками грамм по 150-200 +  два 300 гр. стейка на кости просто перемешаны с порезанным лучком, припущенным солью, чуть-чуть перца и на вертел.  В серединку шейная вырезка, по краям поджата стейками на кости ...

Пять минут на сборку мангала, еще 5 минут на розжиг углей и в путь... вертел на мангал, а сам в баню )))





Прошло 35-40 минут:






Примерно через 1 час 10 минут:





Ну и результат :





Очень удобно... все прожарено, никаких угольков и одновременно в баньке отлично попарился )))

[угрюмый]

 мангал сам делал или приобрел

[S 555]

мангал сам делал или приобрел

Приобрел... мейд ин Кипр ... сумка "хендмейд":

[Leo I. M.]

Очень удобно... все прожарено, никаких угольков и одновременно в баньке отлично попарился )))

Да, мангал у тя зачОтный.    Оченно приятная штука, что на даче, что в небольшой вылазке за город.

[ВэВосимь]

Очень удобно... все прожарено, никаких угольков и одновременно в баньке отлично попарился )))

Да, мангал у тя зачОтный.    Оченно приятная штука, что на даче, что в небольшой вылазке за город.

Скоро протестирую