Печать

[drogbank]

Отвратительный был рецепт, взятый из инета.
Лучше пустое место, чем такой "рецепт".

Убедительная просьба ко всем участникам: не пишите о том, чего вы лично не готовили или хотя бы не пробовали.

[Nicolss]

На память про плов, как я его готовлю и уже очень долгое время.

Берём баранину, режем не мелко, выкладываем её прямо в кастрюлю уже с кипящим маслом, солим, перчим, специи, лавровый лист. Далее много много лука режем, морковку нарезаем ножиком на соломку и отправляем в уже обжаренное мясо - ещё раз немного уже солим перчим. При этом убираем огонь, добавляем немного воды для пара, выкладываем туда 4 -5 головок! слегка очищенного чеснока, накрываем крышкой, томим 30-40 мин. В это же время заливаем рис тёплой водой на 30-40 мин. Вытаскиваем чеснок, перемешиваем содержимое, доливаем воду на 2 пальца от мяса и лука с морковкой и засыпаем рис, наверх не перемешивая ровным слоем, засыпаем специи (специи только самодельные, в данном случае пользую Грузинские). Накрываем крышкой и томим до готовности риса. Перемешиваем, обвертывам, чем нибудь кастрюлю и через 15-20 мин подаем уже порядком изголодавшимся домочадцам. Всё, приятного аппетита!

[ЛедиЭл]

На память про плов, как я его готовлю и уже очень долгое время.

Берём баранину, режем не мелко, выкладываем её прямо в кастрюлю уже с кипящим маслом, солим, перчим, специи, лавровый лист. Далее много много лука режем, морковку нарезаем ножиком на соломку и отправляем в уже обжаренное мясо - ещё раз немного уже солим перчим. При этом убираем огонь, добавляем немного воды для пара, выкладываем туда 4 -5 головок! слегка очищенного чеснока, накрываем крышкой, томим 30-40 мин. В это же время заливаем рис тёплой водой на 30-40 мин. Вытаскиваем чеснок, перемешиваем содержимое, доливаем воду на 2 пальца от мяса и лука с морковкой и засыпаем рис, наверх не перемешивая ровным слоем, засыпаем специи (специи только самодельные, в данном случае пользую Грузинские). Накрываем крышкой и томим до готовности риса. Перемешиваем, обвертывам, чем нибудь кастрюлю и через 15-20 мин подаем уже порядком изголодавшимся домочадцам. Всё, приятного аппетита!

Правильный рецепт.... только забыли написать, что мясо лук и морковь надо долго обжаривать, до получения золотистого цвета... шафран положить желательно, чеснок можно класть, можно не класть...весь вкус в хорошей поджарке...
а то что в первом рецепте это не плов точно....

[Nicolss]

На память про плов, как я его готовлю и уже очень долгое время.

Берём баранину, режем не мелко, выкладываем её прямо в кастрюлю уже с кипящим маслом, солим, перчим, специи, лавровый лист. Далее много много лука режем, морковку нарезаем ножиком на соломку и отправляем в уже обжаренное мясо - ещё раз немного уже солим перчим. При этом убираем огонь, добавляем немного воды для пара, выкладываем туда 4 -5 головок! слегка очищенного чеснока, накрываем крышкой, томим 30-40 мин. В это же время заливаем рис тёплой водой на 30-40 мин. Вытаскиваем чеснок, перемешиваем содержимое, доливаем воду на 2 пальца от мяса и лука с морковкой и засыпаем рис, наверх не перемешивая ровным слоем, засыпаем специи (специи только самодельные, в данном случае пользую Грузинские). Накрываем крышкой и томим до готовности риса. Перемешиваем, обвертывам, чем нибудь кастрюлю и через 15-20 мин подаем уже порядком изголодавшимся домочадцам. Всё, приятного аппетита!

Правильный рецепт.... только забыли написать, что мясо лук и морковь надо долго обжаривать, до получения золотистого цвета... шафран положить желательно, чеснок можно класть, можно не класть...весь вкус в хорошей поджарке...
а то что в первом рецепте это не плов точно....

Да, ты права, про обжарку то я чего, то и не подумал, думал это очевидно. Спасибо!

[БароГиперТензионныЙ Синдром]

В своё время часто бывал в Средней Азии (Узбекистан, Таджикистан).
Вы удивитесь, но вы мало знаете, что означает слово "плов". Это для нас традиционный рецепт - рис, мясо, лук, морковь, специи и т.д...
У них "плов" - это значит рис приготовленный с чем-то.
Вот это "чем-то" может быть что угодно.
Лично я ел плов с черносливом и , просто, зелёнными сливами, гранатом, курагой с виноградными листьями, болгарским перцем с орехами. Самое интересное то, что МЯСОМ там и не пахло, но морковь и лук присутствовали почти всегда.
Самый экзотический плов, по моему мнению, который я сподобился откушать - это был плов с мясом суслика и травой тархун.
На Чёрном море в любой кафешке, в своё время, можно было найти плов с мидиями.
У нас на работе и дома, благодаря профессии, частенько бывает плов с трубачом или кукумарией. Очень вкусно и очень полезно для мужчин. В смысле... потенции... ))))))

Главный закон кулинарии - совмещай несовмещаемое!!!

[Nicolss]

GAZ-69, я тоже много раз был в среденей азии и они всё же готовят плов в основном из баранины. Это всё понятно, что ты тут написАл, НО! рецепты нужны, пропорции, время готовки. Где это

[ЛедиЭл]

GAZ-69, я тоже много раз был в среденей азии и они всё же готовят плов в основном из баранины. Это всё понятно, что ты тут написАл, НО! рецепты нужны, пропорции, время готовки. Где это

Лучше одни раз увидеть как готовят плов выходцы из Средней Азии.... мне показали как  плов готовить еще в студенческие годы....  до сих пор готовлю так как показали, и никаких рецептов не читала.... Пропорции чем больше лука и моркови тем вкуснее, жарим до золотичтой корочики....а готовность я определяю по аромату....
да забыла написать важно в чем готовить.... идеально казан, если его нет то широкая кастрюля с толстыми стенкам....

[БароГиперТензионныЙ Синдром]

Дополнение на счёт баранины.
Он так и будет называться плов с бараниной.
Но не обольщайтесь, что вы готовите именно его))))
Как мне говорил один повар из Ташкентского ресторана, что плов с бараниной приготовленный на растительном масле с оранжевой морковкой - это рисовая каша с бараниной и морковкой.
Настоящий плов с бараниной готовится на курдючном жире и ТОЛЬКО с жёлтой морковкой.
Лично с ним ходил на рынок закупать ингредиенты.
На 150 литровый казан мы с ним брали:
1 курдюк - 7-8 кг жира
25-30 кг баранины парной(туша, которая ещё ночью паслась)
по столько же лука и моркови (жёлтой). В этом тоже прикол, что лука и моркови должно быть столько же, как и мяса.
Так что настоящий плов с бараниной мало кто имеет возможности приготовить....

[Nicolss]

GAZ-69, я тоже много раз был в среденей азии и они всё же готовят плов в основном из баранины. Это всё понятно, что ты тут написАл, НО! рецепты нужны, пропорции, время готовки. Где это

Лучше одни раз увидеть как готовят плов выходцы из Средней Азии.... мне показали как  плов готовить еще в студенческие годы....  до сих пор готовлю так как показали, и никаких рецептов не читала.... Пропорции чем больше лука и моркови тем вкуснее, жарим до золотичтой корочики....а готовность я определяю по аромату....
да забыла написать важно в чем готовить.... идеально казан, если его нет то широкая кастрюля с толстыми стенкам....

ЛедиЭл, это надо было адресовать GAZ-69, т.к. он написал про плов и с чем его готовят, а самого рецепта не дал. Я его готовлю вот уже лет 20, я тоже уже всё кладу на глазок.

[Nicolss]

Дополнение на счёт баранины.
Он так и будет называться плов с бараниной.
Но не обольщайтесь, что вы готовите именно его))))
Как мне говорил один повар из Ташкентского ресторана, что плов с бараниной приготовленный на растительном масле с оранжевой морковкой - это рисовая каша с бараниной и морковкой.
Настоящий плов с бараниной готовится на курдючном жире и ТОЛЬКО с жёлтой морковкой.
Лично с ним ходил на рынок закупать ингредиенты.
На 150 литровый казан мы с ним брали:
1 курдюк - 7-8 кг жира
25-30 кг баранины парной(туша, которая ещё ночью паслась)
по столько же лука и моркови (жёлтой). В этом тоже прикол, что лука и моркови должно быть столько же, как и мяса.
Так что настоящий плов мало кто имеет возможности приготовить....

Ты прав, но за неимением курдючного жира подойдёт и подсолнечное масло на крайняк.