Печать

[Tato4ka]

Во! Круто придумано! Спасибо за рецептик. Для меня очень актуально. Я стараюсь солью не пользоваться. А тут такая идея. Да и от кунжута сплошная польза.

Рада что понравилось!!!
Единственный минус - это вкусно
Я даже в кашу только такую добавляю!!!!

[S.Q.Lap]

ИМХО неплохо. Крупную соль размолоть с "присадкой". Мелкая соль, цуко, опасная вещчь, пересолить,- нефик делать. А тут и солоно, и в меру)) Правда кунжут, на любителей.

[Tato4ka]

ИМХО неплохо. Крупную соль размолоть с "присадкой". Мелкая соль, цуко, опасная вещчь, пересолить,- нефик делать. А тут и солоно, и в меру)) Правда кунжут, на любителей.

Крупная желательно!!!! Но не критично делала и с мелкой, чуть меньше надо!!! Морской нет, можно каменную!!!!Я ее вообще предпочитаю обычной!
И для любителей кунжута согласна!!!!

[Tato4ka]

Фотоотчитываюсь!!! Курочка класс!!! Правда корочка при переворачивании немного пострадала.
Оля спасибо за рецепт!!!

[Ola-la]

Какая красотка-курочка получилась! Шкурка тоненькая, прозрачная! Спасибо за спасибо))))))

[Ola-la]

А сейчас мой привет всем тем, кто на диете.
ЗЕФИР!!!

Это самый зефирный зефир в мире!!! А я продолжаю борьбу с урожаем. На этот раз яблочки. Их в этом году уродилось мнооооого!!!

Вода — 150 г
Яблоко если крупное — 4 шт
Агар-агар — 4 ч. л.
Сахар — 700 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сахарная пудра (для посыпки готового зефира)
Белок яичный — 1 шт

4 ч. ложки агар-агара замочить в 150 г. воды на 1 час.


4 яблока ну или какие там найдутся, лучше кисленькие и крепенькие почистить, удалить сердцевину и порезать на кусочки.




Испечь яблоки в микроволновке ок. 6-7 минут (не забудьте накрыть крышкой, а то придётся потом всё отмывать).

 Испеченные яблоки перетереть блендером, добавить 250 г. сахара (у меня черный тростниковый сахар, можно обычный белый, тогда и зефир будет белым), ложку ванильного сахара (если ванилин, то щепотку) и еще раз хорошо перебить блендером. Оставить до полного остывания.



Агар с водой нагреть почти до кипения при помешивании, чтобы он растворился. Всыпать 450 г. сахара, довести до кипения и поварить 5-10 минут, пока сироп не начнет тянуться тонкой нитью с ложки.

 Взбиваем яблочное пюре миксером с половинкой белка около минуты. Добавляем оставшуюся половину белка и продолжаем взбивать, пока масса не увеличится в объеме, посветлеет и станет пышной.

 Сироп (горячий, но не кипящий) тонкой струйкой добавляем в пюре, взбиваем постоянно - не останавливаемся!

 Взбиваем еще 5-7 минут, пока масса станет очень плотной и будет держать форму.

 Пока масса еще теплая, даже горячая, отсаживаем зефиринки через кондитерский мешок (или через файл, обрезав кончик). Всё делаем очень быстро, потому-что агар схватывается буквально "на ходу". На этих этапах я очень спешила все сделать, пока не застыла масса по этому с фото не получилось)))

Зефира отсадила  из этого количества продуктов 4 противня)))


   Не трогаем зефир сутки - даём ему стабилизироваться и подсохнуть. Через сутки-двое посыпаем сахарной пудрой и соединяем попарно. Наслаждаемся забытым вкусом нашего безмятежного советского детства.

[Kotova]

Оля!!! Разве можно ТАК с нами(((((
Плохой-плохой друг (с) 
Спасибо за рецепт...верю что вкусно, но пробовать не буду...ЧЕТЫРЕ противня...я же потом в двери не войду.....
Ты талантище!!!! в своей жизни только раз встречала такую-же талантливую))) вкусно..быстро и шикарно готовила...и главное с изюминкой и не избито))))
Но ты и ее превзошла))) мои аплодисменты))))
спасибо)))

[Ola-la]

Ой, Наташ, ну скажешь тоже,  это я так, надо же урожай куда-то девать))) А зефир на самом деле самое низкокалорийное лакомство, если не 4 противня сразу скушать.   ;DТам же яблочки и один белок   Взбивается воздушно, как кислородный коктейль

[windekt]

а агар желатином заменить можно ведь?

[Ola-la]

а агар желатином заменить можно ведь?

нет, с желатином технология другая. Агар стабилизируется быстро при комнатной температуре держит форму, желатин нельзя кипятить (он теряет желирующие своства)  и он может потечь не в холодильнике.