Печать

[Кирьян]

Гуся надо готовить. Вот это шикарно. И просто, главное не лениться. Под коньяк или очень холодную водку - как доктор прописал

Как планируешь, приготовить гусика?

[ВэВосимь]

Гуся надо готовить. Вот это шикарно. И просто, главное не лениться. Под коньяк или очень холодную водку - как доктор прописал

Как планируешь, приготовить гусика?

Я гусика часто готовлю. Фоток нет к сожалению, так напишу. Берем яблоки, лук, изюм, курагу, чернослив и грецкие орехи. Яблоки и лук режем кубиками. Гуся натираем солью, перцем и чесноком. Фаршируем этой смесью. Кладем на листик, и на листик же луковицу и яблоко разрезанные напополам. Сверху закрываем фольгой и в духовку. Каждые полчаса достаем и обливаем тушку вытопившимся жиром. И так 4,5 часа. Последние 20-30 минут без фольги - чтобы корочка была. Вкус божественный

[ВэВосимь]

Забыл, температура 180 градусов, для корочки 200. Он пропитывается своим жиром и соком начинки, прямо тает во рту

[Leo I. M.]

Гуся надо готовить. Вот это шикарно. И просто, главное не лениться. Под коньяк или очень холодную водку - как доктор прописал

Эт-т точно...  +
Эт-т то, что доктор прописал! 
А кто знает, ЧТО ели на Руси всего лишь сто лет назад? Куру? А вот хрен вам! Гусятину и утятину! На Руси, да и во всей почти Империи ели не белое - куриное, а серое - утиное мясо! А кура это от лукавого, в данном случает от пиндосов. Кур держали в основном для яиц. Бульон варили, ессно. Но вот мясо ели чаще всего - утиное.
Кто знает, сразу скажет, что оно гораздо полезней, да и на вкус - оченно даже!

[Leo I. M.]

Я гусика часто готовлю. Фоток нет к сожалению, так напишу. Берем яблоки, лук, изюм, курагу, чернослив и грецкие орехи. Яблоки и лук режем кубиками. Гуся натираем солью, перцем и чесноком. Фаршируем этой смесью. Кладем на листик, и на листик же луковицу и яблоко разрезанные напополам. Сверху закрываем фольгой и в духовку. Каждые полчаса достаем и обливаем тушку вытопившимся жиром. И так 4,5 часа. Последние 20-30 минут без фольги - чтобы корочка была. Вкус божественный

Ай, маладца!

И добавить-то почти нечего! 

[ВэВосимь]

Да у нас и сейчас так. Заедь в любую деревню - гусей тьма. Там же и купить можно. Настоящих, жирных, а не с фабрики обколотых

[ВэВосимь]

Я гусика часто готовлю. Фоток нет к сожалению, так напишу. Берем яблоки, лук, изюм, курагу, чернослив и грецкие орехи. Яблоки и лук режем кубиками. Гуся натираем солью, перцем и чесноком. Фаршируем этой смесью. Кладем на листик, и на листик же луковицу и яблоко разрезанные напополам. Сверху закрываем фольгой и в духовку. Каждые полчаса достаем и обливаем тушку вытопившимся жиром. И так 4,5 часа. Последние 20-30 минут без фольги - чтобы корочка была. Вкус божественный

Ай, маладца!

И добавить-то почти нечего! 

Почти значит есть что. Добавляй

[Leo I. M.]

Почти значит есть что. Добавляй

Ну, как скажешь! 

Берем яблоки, лук, чернослив, чеснок и грецкие орехи. Яблоки, лук и чеснок режем кубиками. Смешиваем крупную соль, лучше морскую, мелко нарезанный чеснок, острый красный перец и немного мёда или какого-нить кисло-сладкого варенья. Если мёд, то чуток уксуса или лимонного сока добавить. Гуся натираем смесью. Фаршируем тем, что приготовили. Ставим в духовку на большой огонь, чтобы сразу корочку дало, потом заворачиваем в фольгу, так, чтобы ничего никуда не вытекало, а лучше положить в специальный пакет для запекания. Выставляем небольшую температуру не выше 80-90, а лучше и меньше - 65-70. И забываем часов на 6. Можно и на всю ночь, если на 60-65. Последние 20-30 минут без фольги - чтобы корочка была. Вкус божественный!

Как видишь, всё почти то же, но весь сок и жир остаются внутри.    Тот, что всё же вытопился, смешиваем с мёдом или вареньем, немного увариваем, добавляем специи и готов соус к гусику. 
Низкая температура и длительное томление делают мясо восхитительно мягким и нежным, но оно остаётся сочным.

[Вася Рогов]

Почти значит есть что. Добавляй

Ну, как скажешь! 

Берем яблоки, лук, чернослив, чеснок и грецкие орехи. Яблоки, лук и чеснок режем кубиками. Смешиваем крупную соль, лучше морскую, мелко нарезанный чеснок, острый красный перец и немного мёда или какого-нить кисло-сладкого варенья. Если мёд, то чуток уксуса или лимонного сока добавить. Гуся натираем смесью. Фаршируем тем, что приготовили. Ставим в духовку на большой огонь, чтобы сразу корочку дало, потом заворачиваем в фольгу, так, чтобы ничего никуда не вытекало, а лучше положить в специальный пакет для запекания. Выставляем небольшую температуру не выше 80-90, а лучше и меньше - 65-70. И забываем часов на 6. Можно и на всю ночь, если на 60-65. Последние 20-30 минут без фольги - чтобы корочка была. Вкус божественный!

Как видишь, всё почти то же, но весь сок и жир остаются внутри.    Тот, что всё же вытопился, смешиваем с мёдом или вареньем, немного увариваем, добавляем специи и готов соус к гусику. 
Низкая температура и длительное томление делают мясо восхитительно мягким и нежным, но оно остаётся сочным.

у меня аж-слюна выступила.... 

[Ola-la]

А если ещё к этому гусику клюквенный соус, то вообще язык проглотишь