Печать

[chimik]

Олег, если его в казане томить на низкой температуре часа 3, то гусик будет просто таять. Его губами кушать можно

Можно и в казане.

можно... можно в чем угодно... даже в ведре.... а если порезать помельче, то и в чайник можно...  а нужно ли... борщ на сковородке разогревать...
не под это дело казан точился...
если уж не хотим противень и фольгу.... то.... для этого утятница делалась...

[Вася Рогов]

у меня аж-слюна выступила.... 

Не давись, а сделай и лопай на здоровье! 

Не дразни!...., а-то сейчас пошлю за гусём.... .

[Вася Рогов]

ниразу не пробовал, с таким соусом...., нужно попробовать...
Если честно, то Гусь...., он и в Африке Гусь........, сколько его не готовь...ну, не будет такой мягкости как от свинины... ИМХО..

А вот ТУТ ты не прав! Потоми его подольше и не дай соку всему вытопиться, он во рту будет, как мороженное таять! 

Если честно, то я, как женился....., (кроме шашлыка и еды для животных) я совсем не готовлю...., моя супруга.... меня балует.... простите меня, но это факт..  Ды-мне и некогда... я лучше что-то модернизирую или по дому сделаю, или заработаю.... 

[ВэВосимь]

Почти значит есть что. Добавляй

Ну, как скажешь! 

Берем яблоки, лук, чернослив, чеснок и грецкие орехи. Яблоки, лук и чеснок режем кубиками. Смешиваем крупную соль, лучше морскую, мелко нарезанный чеснок, острый красный перец и немного мёда или какого-нить кисло-сладкого варенья. Если мёд, то чуток уксуса или лимонного сока добавить. Гуся натираем смесью. Фаршируем тем, что приготовили. Ставим в духовку на большой огонь, чтобы сразу корочку дало, потом заворачиваем в фольгу, так, чтобы ничего никуда не вытекало, а лучше положить в специальный пакет для запекания. Выставляем небольшую температуру не выше 80-90, а лучше и меньше - 65-70. И забываем часов на 6. Можно и на всю ночь, если на 60-65. Последние 20-30 минут без фольги - чтобы корочка была. Вкус божественный!

Как видишь, всё почти то же, но весь сок и жир остаются внутри.    Тот, что всё же вытопился, смешиваем с мёдом или вареньем, немного увариваем, добавляем специи и готов соус к гусику. 
Низкая температура и длительное томление делают мясо восхитительно мягким и нежным, но оно остаётся сочным.

Мед я не ем, видимо поэтому сей рецепт остался без внимания. Насчет жира внутри вот вообще не соглашусь. В гусе столько жира, что его топить и топить. Собсно поэтому процесс приготовления гуся такой долгий. Чеснок ага, забыл написать. Специи НЕ НАДО. Соль и перец. Остальное только испортит вкус птицы

[ВэВосимь]

Можно и в казане, но температурный режим должен быть и следить за ним надо очень щепетильно. Либо высохнет либо пригорит. Я бы не рискнул. В печи возможно, в казане не уверен

[Ola-la]

Ой, ну я не правильно выразилась про казан ага... Я в чугунной утятнице в духовке  томила 3 часа

[Leo I. M.]

Честно говоря, когда писал, тоже утятницу имел ввиду. Чугунную с крышкой. Самое милое дело для гусика.

[Leo I. M.]

Жир можно натопить только со взрослого гуся, погулявшего хорошо летом. А, если его готовились зарезать к рождеству, то не можно, а НУЖНО!
А вот с молодого, не бройлера, а деревенского, он к осени только и успел, что мяска нагулять, жира там и нет пока, вот такого смело под крышку и жира много не будет.

[chimik]

..... Чугунную с крышкой. Самое милое дело для гусика.

при разборе старых чердаков и завалов на хуторе.... были надыбаны три штуки разных размеров.... от маленькой, для цыпленка или так, кусочка мяса.... до реальной Утятницы, таких размеров уже не делают давно.... чугунные, годов 50-60 прошлого века.... 

[Leo I. M.]

при разборе старых чердаков и завалов на хуторе.... были надыбаны три штуки разных размеров.... от маленькой, для цыпленка или так, кусочка мяса.... до реальной Утятницы, таких размеров уже не делают давно.... чугунные, годов 50-60 прошлого века.... 

Здоров!

Где б и мне ТАКОЙ чердачёк найти, а?