Печать

[Алексей 38RUS]

Мистраль отличный производитель риса, но круглозерный не для плова, из него кашу хорошо, он разваривается, я всегда беру индика длиннозерный пропаренный от мистраль. Плов получается рассыпчатый, рисинка к рисинке

Воооот))))) Ola-la и я придерживаемся одного мнения) Я тоже беру пропаренный. НО! Почему у меня возник данный вопрос... Ни у кого в рецептуре, ни у Сталика, ни у кого-то еще я не видел, что применяют именно пропаренный. Девзира, Басмати, Краснодарский и т.д., но никогда не упоминается пропаренный.
А где у нас Леня пропал? Может он бы ответил на этот вопрос...

[Zoo]

Пропаренного риса у Сталика нет потому,что это не по фен шую,как мне кажется эта технология возникла не так давно и служила для очистки риса от отрубивой оболочки.При этом большая часть витаминов и минералов из оболочки переходит в зерно,а так же при обработке из зерна удаляется воздушные пузырьки в следствии чего зерно становится тверже.Ни кто не говорит о том что его нельзя использовать для плова,ведется речь о том что НАСТОЯЩИЙ плов готовится из дев-зиры или,если готовят бухарский плов,используют длиннозерный рис мягких сортов,например лазарь и т.д.Так что речь скорее всего о традициях.На истину не претендую.
Я покупаю рис на рынке.

[Алексей 38RUS]

Пропаренного риса у Сталика нет потому,что это не по фен шую,как мне кажется эта технология возникла не так давно и служила для очистки риса от отрубивой оболочки.При этом большая часть витаминов и минералов из оболочки переходит в зерно,а так же при обработке из зерна удаляется воздушные пузырьки в следствии чего зерно становится тверже.Ни кто не говорит о том что его нельзя использовать для плова,ведется речь о том что НАСТОЯЩИЙ плов готовится из дев-зиры или,если готовят бухарский плов,используют длиннозерный рис мягких сортов,например лазарь и т.д.Так что речь скорее всего о традициях.На истину не претендую.
Я покупаю рис на рынке.

Еще одно интересное мнение!

[андрютто72]

Пропаренного риса у Сталика нет потому,что это не по фен шую,как мне кажется эта технология возникла не так давно и служила для очистки риса от отрубивой оболочки.При этом большая часть витаминов и минералов из оболочки переходит в зерно,а так же при обработке из зерна удаляется воздушные пузырьки в следствии чего зерно становится тверже.Ни кто не говорит о том что его нельзя использовать для плова,ведется речь о том что НАСТОЯЩИЙ плов готовится из дев-зиры или,если готовят бухарский плов,используют длиннозерный рис мягких сортов,например лазарь и т.д.Так что речь скорее всего о традициях.На истину не претендую.
Я покупаю рис на рынке.

Еще одно интересное мнение!

нафига изобретать лисапед? Девзиру испортить ,надо быть оленем купи непонятно что,а потом плюйся и ешь кашу

[алексей 54]

Согласен,лучше девзира для плова нет!!!

[45RUS]

Согласен,лучше девзира для плова нет!!!

Сегодня специально уделил время для поиска "чудесной Девзиры" в наших магазинах, однако, нет этого чудо-риса у нас в Зауралье....

[45RUS]

Давеча, вчерась, готовил Лагман, пока есть только вот такая фотка "готового продукта", остальные будут позже (по техническим причинам):

Как и обещал, выкладываю фото:

[Ал-сан]

Подпишусь аппетитные фото.

[Zoo]

Согласен,лучше девзира для плова нет!!!

Сегодня специально уделил время для поиска "чудесной Девзиры" в наших магазинах, однако, нет этого чудо-риса у нас в Зауралье....

в магазинах нет,на рынке спроси у нас продают таджики или узбеки.

[Leo I. M.]

Круглый, длинный, шлифованный, пропаренный и т.д......
Думаю, данная информация будет полезна всем. Дело в том, что, в часности у нас, выбор риса невелик. И не хочется тратить драгоценные выходные на эксперименты, особенно когда они не удаются))
Вот прям отдельный вопрос на эту тему Leo I. M.))))

Привет!

Не было меня. По техническим причинам.    И через пару дней - ОПЯТЬ не будет!
Заскочил на минутку, только в честь деньвареника.

Что касается риса, то народ верно говорит: спец может приготовить плов из чего угодно. Даже из лапши!    Но для начала лучше всё же брать то, что надо. Самый лучший рис для среднеазиатского плова - Девзира. При этом совсем не обязательно, чтоб он был из Средней Азии. Вот, к примеру:



Для пловов откидных: индийского, иранского, азербайджанского, таджикского и т.д. - любой длиннозёрный шлифованный, лучше - басмати. Например такой: