Ну, раз так уж хОчите, то вот вам подробный рецепт.
Солянка сборная мясная by Leo I. M. Фото by Internet Соля́нка (изначально селя́нка) — блюдо русской кухни, суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами.
Солянки бывают трёх видов: мясные, рыбные и грибные.
Основа солянки кисло-солёно-острая из-за добавления таких компонентов, как солёные огурцы, маслины, каперсы, лимон, квас, солёные или маринованные грибы.
Солянка соединяет в себе компоненты и щей (капуста, сметана), и рассольника (солёные огурцы, огуречный рассол). В мясные солянки идет обжаренное отварное
мясо различных видов, солонина, копченые мясные и колбасные изделия. В рыбные солянки — отварная, солёная, копченая красная рыба (осетровые).
Во всех солянках много пряностей: перца, петрушки и укропа. 
Ингредиенты:
Мясо на костях, можно кусок хорошей грудинки и мозговую косточку
Колбаса копчёная - 200гр. Особенно хороши охотничьи сосиски и тонкие копчёные колбаски
Ребрышки копчёные - 300-500гр.
Грудинка копчёная или другое копчёное мясо - 200-300гр.
Два-три крупных солёных (Не маринованных!) огурца.
Пара ложек каперсов
Горсть маринованных оливок и горсть маслин
Лук - две крупных луковицы на бульон и 2-3 на поджарку
Морковь и корень петрушки - половина от объёма лука
Томат - 2-3 ложки
Лавровый лист
Парика - 1-2 ложки
Острый перец - 1-2 стручка или 1-2 чайных ложки молотого красного
Жир для жарки - сливочное или топлёное масло, свиной или бараний жир, в крайнем случае - растительное масло
Свежая зелень
Приготовление:
Ставим вариться косточку, если она есть. Как закипело и сняли пенку, уменьшаем газ до небольшого. Через пару часов в бульон закладываем мясо, можно на костях, можно - мякоть, доводим до кипения, опять снимаем пену. Если косточки нет, то кладём сразу мясо на костях, как на борщ. После снятия пены, отправляем сразу пару крупных луковиц и морковок и варим ещё пару часиков на небольшом огне.
Выключаем огонь, выбрасываем лук и морковь, разбираем мясо, процеживаем бульон.
Пока всё варится, можно подготовить другие ингредиенты. Для начала 2-3 крупных луковицы нарезаем, как вам больше нравится и ставим жарить. Пока жарится лук, натираем на крупной тёрке или очень мелко нарезаем соломкой морковь и корень петрушки. Как только лук немного прожарился и стал прозрачным, закидываем морковь и петрушку в лук и продолжаем жарить.
Когда все овощи достаточно прожарились, закладываем нарезанные тонкой соломкой солёные огурцы и опять жарим.
Отдельно поджариваем томат в масле, засыпаем в него паприку и ещё немного жарим. Заправляем поджарку томатом.
Всё мясо, в том числе и то, что варилось в бульоне, и колбасу режем соломкой, как на бефстроганов. Копчёные рёбра режем на порции. На одну порцию - одно рёбрышко с мясом.
В бульон закладываем нарезанные порционно рёбрышки, кладём лавровый лист, перец горошком и другие пряности по вкусу, стручковый острый перец или молотый красный и варим минут 20 на среднем огне. Мясо должно стать достаточно мягким.
Потом в бульон закладываем поджарку и варим ещё несколько минут.
Затем высыпаем в бульон всё нарезанное мясо.
Варим минут десять, засыпаем каперсы, маслины и оливки, наливаем грамм 150-200 маринада от маслин, он достаточно пряный и кислый, доводим до кипения и варим ещё немного.
Пробуем на соль и кислоту. Выравниваем, если нужно, кислоту и соль рассолом от огурцов и маринадом от оливок, можно добавить перец, если не хватает.
Подаём, украсив долькой лимона и свежей зеленью. Можно положить ложку хорошей сметаны. Отдельно можно подать натёртый хрен, те, кто любят поострее, добавят его в тарелку.
Приятного аппетита! 
Такое блюдо хорошо есть зимой, в холода, хорошо оно идёт и утром после выпивки.
Пряности, соли и минералы из рассола и маринада восстанавливают баланс в организме. Так что, к такому блюду грех не налить рюмку-другую хорошего самогона.
Автор
Тема: Готовим сами (Прочитано 246531 раз)
