Печать

[Leo I. M.]

Век живи-век учись! и дураком помрешь...(я про себя)

Э-э-э, нет, не согласен. Это только от тебя зависит, научишься или нет.
Есть такое высказывание: "Учиться никогда не стыдно, стыдно - не знать". Я всегда придерживаюсь этого. Некогда не стыдно чему-то научиться.

[Leo I. M.]

Такого же мнения... От риса все зависит, получится плов или рисовая каша с мясом.

От риса зависит очень многое, но от мастерства повара - больше. В том числе и умение ПРАВИЛЬНО выбрать рис и режим его обработки.

[Илья И.В.]

Такого же мнения... От риса все зависит, получится плов или рисовая каша с мясом.

От риса зависит очень многое, но от мастерства повара - больше. В том числе и умение ПРАВИЛЬНО выбрать рис и режим его обработки.

Вот Лёня прав на половину! У меня батя из любого риса приготовит рассыпчатый плов! А вот его невестка(моя жена) любит "кашу" а не плов.... и меня напрягает готовить моему "гарему" - не расыпчатый, а клестер(так называю я)

[Leo I. M.]

От риса зависит очень многое, но от мастерства повара - больше. В том числе и умение ПРАВИЛЬНО выбрать рис и режим его обработки.

Вот Лёня прав на половину! У меня батя из любого риса приготовит рассыпчатый плов! А вот его невестка(моя жена) любит "кашу" а не плов.... и меня напрягает готовить моему "гарему" - не расыпчатый, а клестер(так называю я)

Почему же - наполовину?    Я ж и говорю: "От риса зависит очень многое, но от мастерства повара - больше."

[Leo I. M.]

308win, погляди, пойдёт или поедет? 

http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=138345.msg6346565#msg6346565

[308win]

  Спасибо Leo, я знал , что ты Гуру не только в готовке, но и в инете. С меня новая серия фоток, без косяков, надеюсь......+ конечно.

[Kirdim]

привет всем любителям покулинарить! Лео, у меня к тебе вопрос.  приобрел сковороду - садж. Пытался приготовить баранину с овощами. Обжарил мясо, добавил лук....через некоторое время лук сгорел совсем. пришлось мыть сковороду. и все начинать заново. сверху обжаренной баранины разложил баклажаны, картошку, болгарский и морковь. постоянно подливал воду, чтобы мясо протушилось. времени улетело - часа два с половиной. на мангале, я бы джапсандал сделал быстрей и шашлык тоже. а на садже - получилось очень и очень посредственно.... под веселящий напиток контрагенты употребили всё питание без остатка, но эстетической ценности не получилось. фоткать не стали,  решили у азербайджанского гуру переспросить. Лео, может замутим "повторение пройденного"? баранина с овощами? чтобы было по быстрому и красиво..расскажи пожалуйста.

[Leo I. M.]

привет всем любителям покулинарить! Лео, у меня к тебе вопрос.  приобрел сковороду - садж. Пытался приготовить баранину с овощами. Обжарил мясо, добавил лук....через некоторое время лук сгорел совсем. пришлось мыть сковороду. и все начинать заново. сверху обжаренной баранины разложил баклажаны, картошку, болгарский и морковь. постоянно подливал воду, чтобы мясо протушилось. времени улетело - часа два с половиной. на мангале, я бы джапсандал сделал быстрей и шашлык тоже. а на садже - получилось очень и очень посредственно.... под веселящий напиток контрагенты употребили всё питание без остатка, но эстетической ценности не получилось. фоткать не стали,  решили у азербайджанского гуру переспросить. Лео, может замутим "повторение пройденного"? баранина с овощами? чтобы было по быстрому и красиво..расскажи пожалуйста.

Многое зависит от того, какой ты садж приобрёл.
Есть варианты для жарки, они обычно толстые и тяжёлые, работают, как чугунная сковорода.
А есть и просто для красивой подачи. На такие кладут уже почти готовые поджаренные овощи и мясо, снизу в подвешенной мисочке кладут тлеющие угли и еда просто доходит на горячем садже и остаётся горячей долго, пока садж не опустеет. Такой садж обычно тоньше, зато красивей и легче, внизу бывает красивый подносик, для установки на столе и между опор - мисочка для углей.
Какой вариант ты приобрёл?

Кстати, по саджу есть у нас и специальная тема, и признанные спецы.

http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=138264.0

Погляди, я там выкладывал и фотографии разных саджей, сможешь определить, какой у тебя.

[Leo I. M.]

Спасибо Leo, я знал , что ты Гуру не только в готовке, но и в инете. С меня новая серия фоток, без косяков, надеюсь......+ конечно.

Ну-ну, не перехвали только! 

[windekt]

В прошлом году на весенней охоте настрелял я немного вальдшнепов, приготовил их на свой ДР запечеными в беконе - тут выкладывал, и только потом прочитал, что французы из их внутренностей готовят вкусный паштет.
Весна прошла, добыча была


таким вот образом немного добыл и решил снова приготовить ужин из дичи, не забывая про паштет.
В итоге сделал так - обработанные, вымоченные тушки, не потороша положил тушиться на часик в мультиварку добавив к воде лук, морковку, соль и перец. После того как птички потушились, достал внутренности в отдельную тарелку, дичь обмазал смесью соевого соуса, меда, горчицы и поставил в разогретую до 200гр духовку на 15 минут, до получения корочки.
Теперь самое вкусное - из тех внутренностей убрал желудки - они очень плотные и сразу находятся, посолил поперчил, добавил сливочного масла, пробил блендером и убрал в холодильник.
Все. Теперь есть очень вкусная закуска и утренние бутерброды.