Печать

[ВэВосимь]

Я томатный (он же "красный") к мясу самый простой готовлю, но от этого не менее вкусный, показали в Северной Осетии. Наверняка многие кулинары форума его знают, но все же:
томатная паста либо мякоть томата (выпаренная), много зелени кинзы, немного яблочного уксуса и мелко рубленный лук репка. Соль, перец по вкусу. Консистенция регулируется водой кому как нравится. Иные ингредиенты по желанию (несколько капель Табаско чипотль, другие свежие травки)

чеснок я еще добавляю

[pvv001]

ВэВосимь,
Пробовал, тоже вкусно. Но как по мне, много ярких вкусов (а тут основной ИМХО должен быть у кинзы)друг другу мешают. С чесночком еще проще соус "белый". Сметана, зелень, кинза и рубленный мелко чеснок. Докинуть тертого грецкого ореха и хмели-сунели-получится цахтон. У нас редко вижу, а на рынке во Владикавказе много где продавали маринованные стручки горького перца с листиками, их в сметану и тоже супер-соус 

[windekt]

А подскажите как сделать Garlic соус, он же чесночный.  Был на Кипре - хлебом досуха его вымачивал. С белым вином делается знаю.

[Кирьян]

Серый, не знаю такого! Знаю испанский соус Али-Оли. По большому счёту - чесночный мазик! )))

[pvv001]

Сергей,больше подробностей за соус припомни,нагуглим рецепт и изготовим тут. Я вот такой,например, нашел по твоим исходным данным

[windekt]

Вов похоже на правду, я у киприотов выспрашивал, там повар уже линял - он говорит обычный Garlic соус....про состав чего сказали я назвал.  Реально к морепродуктам обалденный, мелкие креветки, мидии, кальмары в нем горячем прямо подавали - объедение.

[Leo I. M.]

Решил сегодня накормить себя настоящим мужским завтраком, берется: свиная деревенская копченая грудинка (собственного копчения), режется на дольки и обжаривается с луком, для приятного вкуса добавил еще немного бараний курдючный жир (люблю я это дело ):

Маладца! +
Я тоже так люблю. Только лук всё же поджариваю. Ну и переворачиваю потом, чтобы с обеих сторон прожарилось.

[Leo I. M.]

Какой бухать??? Человек же ясно написал - ЗАВТРАК! А водочки попить - это надо и  помидорчики, и огурчики, и зелень-мелень разная.

Эт-т точно...

[Leo I. M.]

Соус барбекю по-домашнему

Мням-ням! +
Что называется, ни прибавить, ни убавить!

[Leo I. M.]

Вкусно! Но на мой взгляд, лучше вместо жидкого дыма использовать копчёную сладкую паприку.))

И так можно. По крайней мере, без химии. Но у паприки не будет такого выраженного запаха, как у соуса.