Печать

[45RUS]

Я аж глаз один закрыл шоб посчитать! Подумал, что пережрал оттки...((((((

Я ешо это все кулинарное искусство свежими огурчиками закусывал....

[S.Q.Lap]

Да ешьте с удовольствием. Мне вот этого уже нельзя, но изредка все-ж балуюсь..

[Теплов]

Решил сегодня накормить себя настоящим мужским завтраком, берется: свиная деревенская копченая грудинка (собственного копчения), режется на дольки и обжаривается с луком, для приятного вкуса добавил еще немного бараний курдючный жир (люблю я это дело ):

Затем добавил парочку куриных яиц и сдобрил примесью перцев и готово, вкуснотища....

Ничёси "завтрак"?!  Тут неделю бухать можно с таким закусем!

[Slastena]

Какой бухать??? Человек же ясно написал - ЗАВТРАК! А водочки попить - это надо и  помидорчики, и огурчики, и зелень-мелень разная.

[Дмитрий-73]

Налетели. Вы че человека в еде ограничиваете? Сколько организм требует-столько и потребляет  . Хотя 0.7 под такой закусь-скушать не грех  + огурчик с грядки

[balamut_1]

Соус барбекю по-домашнему

Вот уж очень захотелось! Традиционный покупной  томатный соус, пускай и приемлемый  (Слобода/Махеев),  решили превратить во  что-то более интересное.  «Обкатали» со второго раза, подогнав под свои гастрономические стандарты количество уксуса и чили. В итоге получили кисло-сладкий, густой, с прикольной остринкой  и насыщенным вкусом соус барбекю.

Ингредиенты:

Кетчуп томатный – 400-500гр (упаковка)
Лук репчатый (большая луковица) – 1шт.
Чеснок – 3 зубчика (больших)
Мёд – 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Паприка сладкая молотая - 1 ч.л.
Перец чили молотый – ¼ ч.л.
Уксус яблочный – 2 ст.л.
Жидкий дым – 2 ч.л.
Масло растительное для обжарки



Приготовление:

1. Лук и чеснок мелко режем. Обжариваем на сковороде в растительном масле, на маленьком огне, постоянно перемешивая. Не карамелизовать! Лук доводим до прозрачного полумягкого состояния, а чеснок «потеряется».







2. Добавляем в сковороду мёд и сахар. Вот теперь, продолжая мешать, карамелизуем лук. Покажется, что всё очень жидко, но скоро масса станет янтарного цвета и вязкой. И вот здесь  добавляем паприку, чили и жидкий дым. Тщательно, но быстро перемешиваем.









3. Добавляем в сковороду яблочный уксус. Также тщательно и быстро перемешиваем.



4. Добавляем томатный кетчуп. Перемешиваем . Огонь всё также маленький(!). Прогреваем  массу, но не даём «закипеть».  Соус приобретает консистенцию желе. Готово!





5. Перекладываем в «тару» и набираемся терпением. Даём остыть,  и убираем в холодильник  настояться 6-12 часов. Это в идеале. Ну, кому невмоготу, что тут уж поделаешь! 







Совместим с мясом, птицей, рыбой, кашами, макаронами. Кто балуется домашними гамбургерами, фри, шаурмой и т.п. – просто идеален. Я «обкатал» с карбонадом на кости (в фольге в духовке, типа «по-французски», но в собственном исполнении).
Всё нормально, лицо не треснуло! 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, КАМРАДЫ!

[Кирьян]

Вкусно! Но на мой взгляд, лучше вместо жидкого дыма использовать копчёную сладкую паприку.))

[balamut_1]

Вкусно! Но на мой взгляд, лучше вместо жидкого дыма использовать копчёную сладкую паприку.))

Верно! Увы, в этот раз под рукой был только жидкий дым, а за копченой паприкой лень было метнуться. Имеем ввиду - в изложенном  исполнении тоже вкусно. 

[windekt]

А мне понравился томатный соус из серединок помидор, которые остались при подготовке томатов к вялению. По совету Кира выпаривал до нужной мне консистенции, добавил соли, смесь кавказских трав, сушеный чеснок, перчик. Офигенная вещь получилась. Хотел еще протереть через сито, чтобы косточки убрать, но супруга сказала не надо, ей так больше понравилось.  Ушел на ура, вот думаю повторить

[pvv001]

Я томатный (он же "красный") к мясу самый простой готовлю, но от этого не менее вкусный, показали в Северной Осетии. Наверняка многие кулинары форума его знают, но все же:
томатная паста либо мякоть томата (выпаренная), много зелени кинзы, немного яблочного уксуса и мелко рубленный лук репка. Соль, перец по вкусу. Консистенция регулируется водой кому как нравится. Иные ингредиенты по желанию (несколько капель Табаско чипотль, другие свежие травки)