Тема: карпаччо и балык своими руками (Прочитано 83328 раз)

Master of the Universe · « **Ответ #20 :** 27 07 2016, 17:38:49 »

через 12 часов достаем в таком виде

Master of the Universe · « **Ответ #21 :** 27 07 2016, 17:39:29 »

сливаем, промываем и на 2 часа в воду отмачивать

Master of the Universe · « **Ответ #22 :** 27 07 2016, 17:40:11 »

просушиваем бумажным полотенцем

Master of the Universe · « **Ответ #23 :** 27 07 2016, 17:40:48 »

заворачиваем в марлю

Master of the Universe · « **Ответ #24 :** 27 07 2016, 17:42:09 »

и на двое суток в холодильник...лучше подвесить....я в дверцу приспособил.....если некуда вешать, тогда часто переворачивать...

кот · « **Ответ #25 :** 27 07 2016, 19:16:42 »

А если вымачивать в винном уксусе или в вине белом сухом? Что получилось выложишь?

Master of the Universe · « **Ответ #26 :** 28 07 2016, 17:09:32 »

А если вымачивать в винном уксусе или в вине белом сухом? Что получилось выложишь?

вино или уксус его просто замаринуют....а тут смысл, чтобы соль забрала влагу из мяса...

Медведяка · « **Ответ #27 :** 28 07 2016, 17:19:40 »

Master of the Universe,

алексей 54 · « **Ответ #28 :** 28 07 2016, 18:50:02 »

супер!

Slastena · « **Ответ #29 :** 28 07 2016, 19:25:13 »

Надо будет попробовать.