Печать

[SOF II]

Сергей,?уважуха! Жду приглашения на мастер класс , с меня Пиво или что покрепче ))))

Да я сам ещё учусь)))

[SOF II]

Немного поколбасил для клубного выезда:
Набиваем:

[SOF II]

Бланшируем:

[SOF II]

Жарим:

[SOF II]

Жарим:

[SOF II]

Едим:

[SOF II]

Ещё один простейший рецепт:
Ветчина цельномышечная в острой обсыпке.

1-й этап «засолка»
Свиная шея.
Солил «мокрым» способом. Нитритная соль 18 гр/кг и вода 10% от массы продукта.

[SOF II]

Взвешиваем нитритку

[SOF II]

Процесс засолки

[SOF II]

Упаковали и на просолку в холодильник.
Каждый день массируем.