Печать

[Leo I. M.]

Привет Лёнь
Нет. Это именно всё что взял с первого перегона

Я понял. Я имею ввиду, гнал до 45 или потом разбавил более крепкий?

[maks 2]

Мне кажется в брагу, воды, чуть побольше надо б, возможно, по этому дрожжи, сразу не завелись, тяжко им было.

Кста, Макс, а какой минимум и максимум воды относительно разных бродящих элементов? Ну, на самые основные: сахар, зерно, фрукты?
Есть же таблицы какие-то. А то я на разных ресурсах совершенно разные цифры встречаю. И понятно, что люди просто жадничают, не хотят время терять, поэтому заводят погуще. Но ведь есть какие-то рекомендованные пропорции?

Стандартная пропорция, только по сахарной, на 1кг сахара, 4-5л воды, 20г сухих дрожжей или 100г сырых.
По фруктам, у нас в средней полосе, они не очень сладкие, нужно добавлять сахар, у Вас, возможно - нет.
На 10кг фруктов, в среднем нужно добавлять 1-2кг сахара, дрожжи на усмотрение, можно сбраживать на диких, воды 1 к 1.
Мучные и зерновые, в среднем 1 (зерно, мука) к 4 (вода), сахар не добавляется.
Это обобщенные пропорции, нужно смотреть в каждом случае отдельно.

[Рaф]

Привет Лёнь
Нет. Это именно всё что взял с первого перегона

Я понял. Я имею ввиду, гнал до 45 или потом разбавил более крепкий?

не. гнал до 35. Общая крепость получилась 45

[Рaф]

Извини. до 30, не до 35

[maks 2]

 Максим. Скажи пожалуйста. Перегон хвостов тоже дробный? И как в таком случае отсекать у них головы? Или просто хвосты добавлять в перегоняемую брагу и не заморачиваться. Хотя в таком случае хвосты от одной браги могут испортить вкус другой браги, если они сделаны на разном сырье. Как посоветуешь? Или копить хвосты и потом всю эту массу перегнать, то тогда как? Головы отсекать по запаху?
[/quote]
Если копить хвосты и потом гнать, то перегон дробный, по стандартной схеме, два раза.
Лучше откинуть головы и хвосты и в первом погоне и во втором, чище будет, это ж, все таки отходы.
Хвосты, в виду их повышенной сивушности, при перегоне, нужно разбавлять по жиже, т.е., до 10-12%.
Отдельно коплю только зерновые хвосты, если их добавляю в брагу, то только в зеновую, для сохранения аромата.
Если перегоняю, то так же, отдельно.
Сахарные и фруктовые хвосты, можно совмещать.

[maks 2]

Убери воттку, всё остальное - приемлемо. 

К Лезгинке и склоняюсь-а думаю о ЧАЧЕ  Запасы водочные гостям спаивать? 

Про моторчик понял

Из винограда средней полосы, так же получается, очень не плохая чача, сахарку только чуть надо добавлять, не сладкий у нас виноград.
А если её потом в бочку или под щепу, Лезгинка - отдыхает.

[Leo I. M.]

Стандартная пропорция, только по сахарной, на 1кг сахара, 4-5л воды, 20г сухих дрожжей или 100г сырых.
По фруктам, у нас в средней полосе, они не очень сладкие, нужно добавлять сахар, у Вас, возможно - нет.
На 10кг фруктов, в среднем нужно добавлять 1-2кг сахара, дрожжи на усмотрение, можно сбраживать на диких, воды 1 к 1.
Мучные и зерновые, в среднем 1 (зерно, мука) к 4 (вода), сахар не добавляется.
Это обобщенные пропорции, нужно смотреть в каждом случае отдельно.

По сахару понятно... А если чуть больше воды? Например, литров 7-8? Гнаться будет дольше, брызг - меньше, это ясно. А стоять дольше тоже будет?
Фрукты у нас примерно такие же. Разве что, груши-яблоки послаще. А слива, алча - такие же. Персиковую я не люблю. Абрикосовка неплохая... Но дороги у нас абрикосы и персики.
Я говоря о фруктах имел ввиду чачу, в первую очередь. Там вот знать бы, сколько сахара положить, чтоб не переборщить. А воды один к одному, гришь?
Кста! Я вот читал, что в муку добавляют сахар. Зачем, интересно? Даже в книгах пишут!
Вот отрывок из книги Женьки Лондона "Гиперборейский напиток"

"Тут я принялся за работу. Я размешал три кружки муки и пять кружек патоки в медном чайнике Туммазука и прибавил к этой смеси двадцать кружек воды. Затем я поместил этот чайник у лампы, чтобы смесь могла закиснуть и чтобы там началось брожение от тепла. Мусу понял, в чем дело, и заявил, что моя мудрость превосходит человеческое понимание и является даже большей, чем мудрость Соломона, о котором он слышал как о самом умном человеке в древности. Я поставил керосиновый бидон над лампой и к его горлышку приделал трубку, а в трубку вставил кость, похожую на гусиную шею. Я послал Мусу на двор наколоть льду, а сам соединил ствол от ружья с гусиной шеей, а затем обложил льдом, который принес Мусу, середину ствола. У конца ствола, там, где кончалось ледяное кольцо, я поместил небольшой горшок. Когда смесь перебродила, на что понадобилось два дня, я перелил ее в бидон из-под керосина и зажег под ним те фитили из конопли, которые предварительно приготовил."

Правда, он не с сахаром, а с патокой мешал, но потом и с сахаром делал. А патоку, как дрожжи использовал, видимо?

[Leo I. M.]

не. гнал до 35. Общая крепость получилась 45

Извини. до 30, не до 35

Пасиб! 
Понял.

[Leo I. M.]

Из винограда средней полосы, так же получается, очень не плохая чача, сахарку только чуть надо добавлять, не сладкий у нас виноград.
А если её потом в бочку или под щепу, Лезгинка - отдыхает.

Дык, "Лезгинка" и есть - чача! 
Только гонят её... Короче, там через колонну гонят, почти что спирт получается. Там, где вопрос в деньгах, выжимают всё, до капли... до копейки! 

[maks 2]

Из винограда средней полосы, так же получается, очень не плохая чача, сахарку только чуть надо добавлять, не сладкий у нас виноград.
А если её потом в бочку или под щепу, Лезгинка - отдыхает.

Дык, "Лезгинка" и есть - чача! 
Только гонят её... Короче, там через колонну гонят, почти что спирт получается. Там, где вопрос в деньгах, выжимают всё, до капли... до копейки! 

Я в курсе
Сказал к тому, что напиток, сделанный своими руками, с душой, гораздо вкуснее, чем любая казёнка, даж если, это Лезгинка.