Печать

[николай н н]

Для освежения темы. Напомню, я перегоняю 2 раза на самодельной ректификационной колонне с очисткой марганцовкой. Ректифколонна плюс сброс головных и хвостовых экономит 90% марганцовки, но при настойке на дубе сивушных масел для реакции с древесиной не хватает и приходится добавлять неочищенный самогон. Дубовые плашки лучше после 3 часового кипячения повторить в новой воде, или залить самогоном на месяц для вытягивания оставшихся дубильных веществ. Они дают только горечь и цвет, но цвет формируется карамелизированным сахаром. В итоге после года выдержки и аэрации через 6 месяцев напиток получился слабо окрашенным с тонким запахом ягодно дубовым. Вкус нежный, но недостаточно насыщенный, требующий дальнейшей выдержки. На языке мягкий и уже чуть маслянистый. Тот же самогон с большим количеством дуба и сивушных масел созрел за пол года, но более резкий по вкусу и запаху.

[kosta86]

А что значит созрел?

[неоплан]

полгода!!! ждать!!!

[sokol0967]

Для освежения темы. Напомню, я перегоняю 2 раза на самодельной ректификационной колонне с очисткой марганцовкой. Ректифколонна плюс сброс головных и хвостовых экономит 90% марганцовки, но при настойке на дубе сивушных масел для реакции с древесиной не хватает и приходится добавлять неочищенный самогон. Дубовые плашки лучше после 3 часового кипячения повторить в новой воде, или залить самогоном на месяц для вытягивания оставшихся дубильных веществ. Они дают только горечь и цвет, но цвет формируется карамелизированным сахаром. В итоге после года выдержки и аэрации через 6 месяцев напиток получился слабо окрашенным с тонким запахом ягодно дубовым. Вкус нежный, но недостаточно насыщенный, требующий дальнейшей выдержки. На языке мягкий и уже чуть маслянистый. Тот же самогон с большим количеством дуба и сивушных масел созрел за пол года, но более резкий по вкусу и запаху.

Попробуйте загрузить в сей чудный напиток контейнер с дубовой стружкой, по ускоренной программе так сказать.

[николай н н]

Созрел, в моем понятии- достаточно насыщенный. Дальнейшая выдержка с дубом проблематична, не всем нравится чрезмерный - диссонирующий вкус и аромат, как у поддельных вискарей. Проще разбавить водку фирменными ароматизаторами. По теории может помочь и многолетняя выдержка в бутылках. Ускореные способы не приемлю- колосники не горят.

[dag1]

Тема интересная. Добавлю пару слов. Очистку нужно начинать с браги. Или брать чистую, профильтрованную природную воду, либо воду отстаивать и чистить углем. Бражить можно что угодно - отец даже томатную пасту применял. От помидоровки, кстати, голова остается ясная, а ноги как-то не идут  . Никто не упоминает, что в конструкцию, до змеевика, нужно вставить один или пару сухопарников для отделения сивушных масел. Всю конструкцию желательно медную делать, а нагреваемый бак - эмалированный, без единого скола. Герметизацию нужно делать мякишем черного хлеба. Первый стакан папа всегда в унитаз выливал. Бак был 30-ти литровый, получали две 3-х литровых банки. Остальное выливали. Потом очистка углем. А потом всякие настаивания от дубового лыка до мышиного горошка. Одно могу сказать точно - очень много от воды зависит - и запах и вкус и болезнь головы.

[Кирьян]

Я воду использую только бутилированную, или родниковую. Голова от своего сэма, у меня не болит практически ни когда. А вот брагу, перед перегонкой, я обязательно осаживаю бентонитом. На мой взгляд, это очень положительно влияет на конечный результат!

[металлург]

я обязательно осаживаю бентонитом.

в литейном цехе работаешь?

[Кирьян]

я обязательно осаживаю бентонитом.

в литейном цехе работаешь?

Скорей в питейном! 
ПыСы: Вопрос не понял?

[Novosib]

я обязательно осаживаю бентонитом.

в литейном цехе работаешь?

Применение в виноделии
В виноделии бентонит используют для ускорения осветления сусла, виноматериалов и стабилизации вин против белковых помутнений. Основной компонент бентонита (60—70 %) — монтмориллонит Al2[Si4O10](ОH)2·nH2О, который представляет собой листовой силикат с расширяющейся структурной ячейкой; обладает высокой набухаемостью и способен давать гелеобразную суспензию.
Бентонит задают в виноматериал в виде 20%-ной водной суспензии из расчета 1—4 г/л. Дозу определяют путем проведения пробной оклейки. Обычно производственную обработку Б. совмещают с деметаллизацией, оклейкой желатином или поливинилпирролидоном. Для ускорения образования осадка добавляют полиакриламид или полиоксиэтилен. При осветлении сусла бентонит повышает скорость оседания мутящих частиц, адсорбирует окислительные ферменты, удаляет микроорганизмы, снижает количество белка и др. веществ.
Осветление достигается путем совместного действия процессов флокуляции и адсорбции бентонитом мутящих частиц виноматериала, стабильность — вследствие адсорбции белка, конденсированных фенольных веществ, полисахаридов и др. соединений, которые при длительном хранении способны вступать в реакцию между собой и с другими компонентами вина или выпадать в осадок.
Бентонит также добавляют в тиражную смесь для улучшения условий ремюажа в производстве шампанского.
Как то так