Печать

[Дмитрий-73]

Медвежье мясо крупноволокнистое, тёмное, но какое же, блин, вкусное! Но - суховатое.

Вот и я спросил-не свежее что ли. С виду как заветренное(темное) и суховасто.

[S 555]

чет я видимо не гурман, но мне из дичи ниче особо не нонравилось... У жены отец активный охотник периодически снабжают медвежатиной, лосятиной, кабанятиной ... привозил уток, зайцев, бобров, косуль, сурка и т.д. ...много у нас в тайге разной живности... пробовали в разных ипостасях...     на мангал никого бы из них (ну кроме кабанчика или косули) не отправил )))     Как то чушка или баранчик более соответствует )))

[Leo I. M.]

чет я видимо не гурман, но мне из дичи ниче особо не нонравилось... У жены отец активный охотник периодически снабжают медвежатиной, лосятиной, кабанятиной ... привозил уток, зайцев, бобров, косуль, сурка и т.д. ...много у нас в тайге разной живности... пробовали в разных ипостасях...     на мангал никого бы из них (ну кроме кабанчика или косули) не отправил )))     Как то чушка или баранчик более соответствует )))

Ну в общем-то, всё верно! На мангал только косулю и кабана. Не зайца же!    Хотя и его, как птицу замариновать и на решётку. Но лучше из него суп или жаркое.
Медведь, лось - коптятся, вялятся, на сколько я слышал.
А вот сурок, бобёр можно на шашлык, мясо нежное, жирное. А можно и на жаркое, на пельмени, да мало ли!
Утку мариновать в уксусе, а потом на решётку или на шампур - СУПЕР!

[Дмитрий-73]

чет я видимо не гурман, но мне из дичи ниче особо не нонравилось... У жены отец активный охотник периодически снабжают медвежатиной, лосятиной, кабанятиной ... привозил уток, зайцев, бобров, косуль, сурка и т.д. ...много у нас в тайге разной живности... пробовали в разных ипостасях...     на мангал никого бы из них (ну кроме кабанчика или косули) не отправил )))     Как то чушка или баранчик более соответствует )))

Вы не- не любите кошек, Вы просто не умеете их готовить. Просто мы немного вильнули в сторону от темы ШАШЛЫКА и речь то шла (как Вы правильно отметили) о дичи и о "качестве" мяска. Не обессудьте.

[ShadrinKV]

Лося надо долго и грамотно мариновать. Косуля вот быстро делается

Мы с охоты приходим, сестра берет косулятину, картошку, лук, сверху все заливает деревенской сметанкой, перец, соль, лаврушку соответсвенно и все это на противешок и в духовку - замечательная вешь получается.........

[ВэВосимь]

Лося надо долго и грамотно мариновать. Косуля вот быстро делается

Мы с охоты приходим, сестра берет косулятину, картошку, лук, сверху все заливает деревенской сметанкой, перец, соль, лаврушку соответсвенно и все это на противешок и в духовку - замечательная вешь получается.........

Косуля да! Лось ОЧЕНЬ постный, из него даже жаркое на плите готовится сутки. Из них 20 часов маринуется, 4 тушится. Иначе подошва

[ShadrinKV]

Дичь всегда такая, я когда в армии служил, в 80-х, заезжали иногда к одному дедку - охотнику пузырек раздавить, так вот он один раз нас кабаньим салом угощал, запах бесподобный, вкус тоже, а прожевать чуть зубы не сломали , как леденец получается

[Zulus]

Кабаньим салом))) Ипануца))) Дедушка ГУРМАН))))

[ShadrinKV]

Кабаньим салом))) Ипануца))) Дедушка ГУРМАН))))

Скорее всего приколист

[Дмитрий-73]

Купил свиных ребрышек с тоненькой прослоечкой сала(Просто зашел к товарищу и понравились-решил взять закоптить). А потом решил замочить (соль, перец, лук) часа на 3 и на решетку. Посмотрим что получится. А то как то ребра ни разу не пробовал делать на решетке.