Печать

[45RUS]

Сальце этого же поросенка.молоденький, давно я такого шашлычка не ел

Что, опять на Radikal`е сервак умер?

Похоже слюной подавился...

[Leo I. M.]

У меня кажет

Да, потом пошло.

[S 555]

Leo I. M.,
Лень.. привет. Вроде такой аспект еще не затрагивали.

Я вот обращаю внимание, что в некоторых местных шашлычках кусочки мяса на шампуре (будь то шейка или карбонат) всегда ровненькие, одинаковые  и прямоугольной формы.  Я сколько не пробовал нарезать так мясо, ну никак не получается... у меня как на всех ранее приведенных фото.    Есть какой-то секрет ?   Есть подозрение, что перед нарезкой они немного подмораживают мясо, что бы все получилось так ровненько...

[андрютто72]

Leo I. M.,
Лень.. привет. Вроде такой аспект еще не затрагивали.

Я вот обращаю внимание, что в некоторых местных шашлычках кусочки мяса на шампуре (будь то шейка или карбонат) всегда ровненькие, одинаковые  и прямоугольной формы.  Я сколько не пробовал нарезать так мясо, ну никак не получается... у меня как на всех ранее приведенных фото.    Есть какой-то секрет ?   Есть подозрение, что перед нарезкой они немного подмораживают мясо, что бы все получилось так ровненько...

быстрее всего это балык! в Панфилово покупал шашлык? так у них все одинаковые,но это балычок.с шеей так не получится,или будет много отходов.

[S.Q.Lap]

Любое мясо режьте примерно равными кусками, стараясь не делать лохмотьев. Вот когда насаживаете, тут протыкайте с толстой стороны, стараясь пройти к узкой. Следующий кусок плотно прижимается к предыдущему и никаких корявых лохмотьев не будет.

[S 555]

быстрее всего это балык! в Панфилово покупал шашлык? так у них все одинаковые,но это балычок.с шеей так не получится,или будет много отходов.

ага, Андрей, ..."Ташир", "Цезарь" и т.д.

[Leo I. M.]

Лень.. привет. Вроде такой аспект еще не затрагивали.

Я вот обращаю внимание, что в некоторых местных шашлычках кусочки мяса на шампуре (будь то шейка или карбонат) всегда ровненькие, одинаковые  и прямоугольной формы.  Я сколько не пробовал нарезать так мясо, ну никак не получается... у меня как на всех ранее приведенных фото.    Есть какой-то секрет ?   Есть подозрение, что перед нарезкой они немного подмораживают мясо, что бы все получилось так ровненько...

Здоров!

От куска зависит. Если говорить о баранине или свинине, то с достаточно толстого куска можно нарезать бруски, как нарисованные. Главное, чтоб нож острый был. С говядиной так не получится.
А тонкие куски у кого хошь выйдут сикось накось. А в желудке вааще нет разницы, какой кусок был, ровный или кривой. Главное, на что надо обращать внимание, чтобы куски на одном шампуре были примерно одинаковые и по размеру, и по жирности. Иначе, один сгорит, а второй - недожарится. Никак не уследишь. Я, когда уже последняя партия идёт, мудохаюсь в три раза больше. Там уже и косточки рёберные, и шматки разнокалиберные. Хошь-не хошь, а приходится куски раздвигать, шампур на угол и т.д.

[Leo I. M.]

быстрее всего это балык! в Панфилово покупал шашлык? так у них все одинаковые,но это балычок.с шеей так не получится,или будет много отходов.

Если говоря "балык", ты имеешь ввиду филей, то - да, так оно и есть.

[Leo I. M.]

Любое мясо режьте примерно равными кусками, стараясь не делать лохмотьев.

Стараться можно, да не всегда выходит. 

[андрютто72]

быстрее всего это балык! в Панфилово покупал шашлык? так у них все одинаковые,но это балычок.с шеей так не получится,или будет много отходов.

Если говоря "балык", ты имеешь ввиду филей, то - да, так оно и есть.

Лень,ну я ж тебе уже объяснял  у нас корейку называют балыком.