Печать

[slavich77]

ога! исчо бы фото! ))

для мангал салата дополнение: после запекания для облегчения очистки овощей ненадолго макнуть их в холодную подсолёную воду

[Zakk]

Давай-ка закончим с этими разборками? Не нравится мне это всё. Я извиняюсь перед теми, кого может быть, ненароком обидел. Не хотел я этого. Просто хотел высказать своё отношение к правилам шашлыка.[/font][/size]

Вот и дОбре))))Слова, не мальчика, но мужа(с)! Всё, забыли

[Arthur]

Запекая овощи для салата (у нас это называют "дымок") сняв с шампуров подержите в кастрюле с закрытой крышкой минут 10 шкура сама отвалится.Готовый шашлык сложить в кастрюлю влить вина любого грамм 70-100,и  на слабые угли на 10 мин.Только не знаю как поведёт себя маринованый на кефире или на майонезе,

[Zakk]

Готовый шашлык сложить в кастрюлю влить вина любого грамм 70-100,и  на слабые угли на 10 мин.Только не знаю как поведёт себя маринованый на кефире или на майонезе,

имхо нормально поведёт, он же готовый уже)))

[Leo I. M.]

Запекая овощи для салата (у нас это называют "дымок") сняв с шампуров подержите в кастрюле с закрытой крышкой минут 10 шкура сама отвалится.Готовый шашлык сложить в кастрюлю влить вина любого грамм 70-100,и  на слабые угли на 10 мин.Только не знаю как поведёт себя маринованый на кефире или на майонезе,

А зачем вино? Для запаха?
И потом, "маринованый на кефире или на майонезе" му уже кажется проходили... 

[Leo I. M.]

Кстати, для любителей "маринадов"!
Тут я как-то пропустил довольно большую тему кябабов из птицы. Хотя, в теме уже были рецепты. но добавлю и свою ложку мёда. 
Курицу можно мариновать в кефире, хотя мои израильские друзья меня не поймут.    По Кашруту нельзя готовить мясо с молоком. Но, как мы уже условились, мы готовим вне религиозных рамок. Тогда туда можно добавить немного острого кетчупа. Можно и в сметане. А можно и просто смазать кетчупом, посыпать луком, перцем и солью. Главное, это не забыть удалить весь маринад перед жаркой, иначе - сгорит и будет невкусно и некрасиво. Точно так же можно готовить и индюшку. Но для неё я предпочитаю более острый и пряный соус: майонез, кетчуп, немного корицы и, если есть, зиры. и, чем дольше маринуется, тем лучше. Если оставить на сутки в холодильнике - можно есть и не жаря! 
А вот перепелов лучше готовить безо всякого маринада. Смазать их маслом, насадить на шампур и через несколько минут - ву а ля! Главное, не забыть посолить немного прямо на вертеле за минуту-две до того, как их снимать.

[Романчик]

А еще когда мангал готов к приготовлению мяса, посыпать крупной солью разогретые угли и начать жарить мяса, жир который будет капать в мангал не даст гореть углям и мясо не будет равномерно жариться и подгорать, По этой технологии жарки мясо не требуется поливать мясо всякими соусами и водой и заливать угли чтоб они не горели , Мясо будет сочное, хорошо прожарено,  надеюсь кому ни буть пригодится!  

[андрютто72]

А еще когда мангал готов к приготовлению мяса, посыпать крупной солью разогретые угли и начать жарить мяса, жир который будет капать в мангал не даст гореть углям и мясо не будет равномерно жариться и подгорать, По этой технологии жарки мясо не требуется поливать мясо всякими соусами и водой и заливать угли чтоб они не горели , Мясо будет сочное, хорошо прожарено,  надеюсь кому ни буть пригодится!

Сроду не знал! пасиб за совет!Как гриццо,век живи,век учись!

[Zakk]

А еще когда мангал готов к приготовлению мяса, посыпать крупной солью разогретые угли и начать жарить мяса, жир который будет капать в мангал не даст гореть углям и мясо не будет равномерно жариться и подгорать, По этой технологии жарки мясо не требуется поливать мясо всякими соусами и водой и заливать угли чтоб они не горели , Мясо будет сочное, хорошо прожарено,  надеюсь кому ни буть пригодится!  

окей, надо будет попробовать

[Arthur]

В кастлюле под закрытой крышкой мясо попитивается вином,а запечёный майонез или кефир паром как бы отслаевается от мяса,впрочем я попробую,хотя на кефире или майонезе никогда не мариновал.Как выложить фото?