Печать

[Norris777]

Зачетненько курочка смотрится.  Замачивали? В чем? Сколько и как жарить, что бы не сгорела? Научи.  Хочу попробовать.

Привет! Да с курочкой все просто. Замочила тем, что под руку попало: хотела аджикой обмазать, а ее на даче не оказалось, смешала ложку острого кетчупа, ложку майонеза, свежесмолотый перец, перчик чили половинку,  и соевый соус 3 ложки (это он дал красивую корочку). Порубила свежий чесночок. Часа на 2 замариновала, потом чеснок с маринадом под шкуру ей напихала. Еще с жопки жирок срезала и тоже под шкурку на грудку, чтоб не пересохла.
Чтоб она в решетку хорошо улеглась, ее надо хорошо распластать, я ей  суставы на ногах выломала, можно еще было кончики крылышек под шкурку тоже спрятать, но вроде они и так не обгорели.
Жарила минут 30-40, постоянно переворачивая. Огонь был небольшой (мы ее расположили на самой высокой части мангала). Получилось очень сочно, ароматно. Чесночок под шкуркой не сгорел, а отдал весь свой аромат мясу.

Спасибо Оля. 

[Magadum'ша]

Зачетненько курочка смотрится.  Замачивали? В чем? Сколько и как жарить, что бы не сгорела? Научи.  Хочу попробовать.

Привет! Да с курочкой все просто. Замочила тем, что под руку попало: хотела аджикой обмазать, а ее на даче не оказалось, смешала ложку острого кетчупа, ложку майонеза, свежесмолотый перец, перчик чили половинку,  и соевый соус 3 ложки (это он дал красивую корочку). Порубила свежий чесночок. Часа на 2 замариновала, потом чеснок с маринадом под шкуру ей напихала. Еще с жопки жирок срезала и тоже под шкурку на грудку, чтоб не пересохла.
Чтоб она в решетку хорошо улеглась, ее надо хорошо распластать, я ей  суставы на ногах выломала, можно еще было кончики крылышек под шкурку тоже спрятать, но вроде они и так не обгорели.
Жарила минут 30-40, постоянно переворачивая. Огонь был небольшой (мы ее расположили на самой высокой части мангала). Получилось очень сочно, ароматно. Чесночок под шкуркой не сгорел, а отдал весь свой аромат мясу.

На вид шикарная птичка!) мои белое мясо вообще не едят, поэтому цельную куру беру оч редко, попробовать надо этим способом!)

[Norris777]

Рыбятааааа! Мы сделали это!!!!))))))
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=60157.msg4270996;boardseen#new

Честно сказать или ласково соврать?

Честно и ласково!)))

Говорю честно. Лучший пельмень - сделанный вручную. Приспособы, облегчающие работу, ухудшают его свойства.

[Magadum'ша]

Рыбятааааа! Мы сделали это!!!!))))))
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=60157.msg4270996;boardseen#new

Честно сказать или ласково соврать?

Честно и ласково!)))

Говорю честно. Лучший пельмень - сделанный вручную. Приспособы, облегчающие работу, ухудшают его свойства.

В смысле? Скалка и формочка для пельменя это зло?
Я мало в этом понимаю, делаю сама редко, от души и по настроению, но очень хочется понять и возможно в будущем исправить ошибки

[ВэВосимь]

Рыбятааааа! Мы сделали это!!!!))))))
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=60157.msg4270996;boardseen#new

Честно сказать или ласково соврать?

Честно и ласково!)))

Говорю честно. Лучший пельмень - сделанный вручную. Приспособы, облегчающие работу, ухудшают его свойства.

Да почему. Имеет место быть, механизация минимальна. Я когда был маленький у нас в семье была такая штука. Другое дело, что они мелковаты получаются, у нас на Урале принято чтоб пельмень был ПЕЛЬМЕНЬ, поэтому не прижилась

[Norris777]

Рыбятааааа! Мы сделали это!!!!))))))
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=60157.msg4270996;boardseen#new

Честно сказать или ласково соврать?

Честно и ласково!)))

Говорю честно. Лучший пельмень - сделанный вручную. Приспособы, облегчающие работу, ухудшают его свойства.

В смысле? Скалка и формочка для пельменя это зло?
Я мало в этом понимаю, делаю сама редко, от души и по настроению, но очень хочется понять и возможно в будущем исправить ошибки

Ничто не является злом. Есть лишь тонкости и нюансы. Попробуйте сделать пельмени вручную и  с формовкой. Сварите из вместе и пробуйте, чередуя, ощущая вкусовую разницу и  внешний вид после варки.

[Norris777]

Рыбятааааа! Мы сделали это!!!!))))))
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=60157.msg4270996;boardseen#new

Честно сказать или ласково соврать?

Честно и ласково!)))

Говорю честно. Лучший пельмень - сделанный вручную. Приспособы, облегчающие работу, ухудшают его свойства.

Да почему. Имеет место быть, механизация минимальна. Я когда был маленький у нас в семье была такая штука. Другое дело, что они мелковаты получаются, у нас на Урале принято чтоб пельмень был ПЕЛЬМЕНЬ, поэтому не прижилась

И не только в этом причина. Настоящий пельмень, как уха, как шашлык, требует технологии, а не упрощения. Все дело в ньюансах.

[ВэВосимь]

Рыбятааааа! Мы сделали это!!!!))))))
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=60157.msg4270996;boardseen#new

Честно сказать или ласково соврать?

Честно и ласково!)))

Говорю честно. Лучший пельмень - сделанный вручную. Приспособы, облегчающие работу, ухудшают его свойства.

Да почему. Имеет место быть, механизация минимальна. Я когда был маленький у нас в семье была такая штука. Другое дело, что они мелковаты получаются, у нас на Урале принято чтоб пельмень был ПЕЛЬМЕНЬ, поэтому не прижилась

И не только в этом причина. Настоящий пельмень, как уха, как шашлык, требует технологии, а не упрощения. Все дело в ньюансах.

Каких, например? В данном случае упрощается только процесс залепливания, все остальное то же самое

[Norris777]

Рыбятааааа! Мы сделали это!!!!))))))
http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=60157.msg4270996;boardseen#new

Честно сказать или ласково соврать?

Честно и ласково!)))

Говорю честно. Лучший пельмень - сделанный вручную. Приспособы, облегчающие работу, ухудшают его свойства.

Да почему. Имеет место быть, механизация минимальна. Я когда был маленький у нас в семье была такая штука. Другое дело, что они мелковаты получаются, у нас на Урале принято чтоб пельмень был ПЕЛЬМЕНЬ, поэтому не прижилась

И не только в этом причина. Настоящий пельмень, как уха, как шашлык, требует технологии, а не упрощения. Все дело в ньюансах.

Каких, например? В данном случае упрощается только процесс залепливания, все остальное то же самое

Вот возьми и сам подумай.... Или спроси у своих женщин....Пельмени ЛЕПЯТ образуя защип. А зачем он нужен? Почему он важен?  Чем отличается вареник с мясом от пельменя с мясом? Правильно...в размерах и другом принципе лепки. А что происходит при использовании формовки? Почему у настоящих ценителей пельменей формовка не приживается?

[ВэВосимь]

Вот про размер полностью согласен.. Про защип, ну не знаю, чесгря не вижу взаимосвязи, лишь бы сок внутри оставался. А пельмешки лепим, регулярно. Семейное занятие.