Печать

[ВэВосимь]

А лук мелко надо резать? Всегда кольцами делаем!

Как угодно, я полукольцами делаю.
Дальше делаем корзинку из фольги, и сверху насыпаем сыр, пармезан
И все это дело в духовку минут на 40 градусах на 180

[ВэВосимь]

Сорри за повернутые фотки, ифон чет глючит, а разворачивать в редакторе лень в субботу ранним утром

[Magadum'ша]

Прикольно! Смысл поняла, порция конечно ацццкая получается, но ... Если нельзя, но очень хочется, то .....можно!))))))

[Artek]

ВэВосимь, отлично! Будем пробовать приготовить. Может Гуру еще свои пять копеек вставит)))

[ВэВосимь]

Прикольно! Смысл поняла, порция конечно ацццкая получается, но ... Если нельзя, но очень хочется, то .....можно!))))))

Да, в одного не съесть. Но оно вполне режется на кусочки. Вот эти три на восемь человек были

[ВэВосимь]

ВэВосимь, отлично! Будем пробовать приготовить. Может Гуру еще свои пять копеек вставит)))

А давайте про стейки. Я вот их очень люблю. В стейке важны две вещи - мясо и сковорода. С мясом все более или менее просто, нужен тендерлойн. Это такая вырезка из вырезки, мышца которая идет вдоль позвоночника. Вот завтра у меня как раз стейки, и я ее размораживаю

[ВэВосимь]

Конечно, лучше свежее. Намного лучше. Но мраморную говядину охлажденную у нас днем с огнем не сыщешь. Поэтому бразильская заморозка. Моментов два. Если мясо свежее, ему надо дать отлежаться в холодильнике минимум неделю, уже порезанным на куски. А лучше - отвисеться, но это вообще фантастика. Если заморозка - то оттаивает пусть только естественным путем.
Теперь сковородка. Тонкий алюминий не годится, он слишком быстро отдает тепло холодному мясу, и стейк не выйдет. Только чугун, только толстый. Антипригарное покрытие это плюс, на мясном соке потом можно будет пожарить гарнир

[ВэВосимь]

А дальше все очень просто. Режем мясо на куски в два пальца толщиной. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу, пару капель масла-все это на одну сторону, и отправляем на раскаленную заранее сковороду. Как только положили, вторую сторону так же солим, перчим, специи и масло. А дальше какую степень прожарки вы любите - время обжарки есть в интернете, никаких проблем...
Я люблю medium rare, для этого 3-5 минут обжарки на каждой стороне, потом снимаем нашу (Толстую чугунную) сковородку с плиты и еще минут 5 с каждой стороны. Снять мясо на горячую!! тарелку, чем нибудь накрыть минут на 10 - и подавать

[Leo I. M.]

Суп наверное клевый.. Вот только все ингредиенты у нас кроме рыбы можно найти только в заморозке

А нехай и в заморозке! Какая, собственно, разница-то? Вкус от этого не сильно пострадает.
Я заметил такую вещь: если что-мы варим или жарим быстро и без специй, то тут свежесть продукта имеет большое значение. Причём, не факт, что свежий - лучше! А когда обрабатываем долго, в несколько этапов, со специями и большим количеством ингредиентов, то готовка сильно нивелирует все эти дела. Т.е. от специй зависит куда больше, чем от свежести продукта.

[Leo I. M.]

Класс! +

Но я не такой рулет имел ввиду.