Печать

[Leo I. M.]

Ни разу не пробовал. Думаю, что вино будет  лишнем. Дождемся Лени. Он знает истину об жтом.

Об жтом я истину не знаю, но догадываюсь.    Думаю, не стоит.

[Leo I. M.]

А зачем, что ты хочешь добиться от плова, добавив в зирвак вино? Обычно зирвак для плова балансируют добавив не много кислого барбариса, а ты собрался в и так сладкий от моркови зирвак, добавлять сладкое вино.... Зачем?

Ну, да. Я тоже так, примерно думаю. Но, знаешь, в азербайджанской традиции есть и сладкие пловы. Например, плов с сухофруктами и кишмишом. Он же не сказал, КАКОЙ плов будет готовить, чего это сразу зирвак?    А мож - на азербайджанский замахнулся! Или иранский, турецкий! О! А турки вааще интересные вещи делают! Я у них пробовал плов с бобами и горохом. И, знаешь, ничего так. Вкусно! Туда специальный горох идёт - нут. У нас его называют нохуд. А ещё он почему-то называется турецким, хотя растёт по всему миру.

Кстати, сам горох этот - классная штука! Он крупный, почти как лесной орех, очень плотный, сладковатый в тоненькой прозрачной оболочке. Он ярко-жёлтый. Всегда, сколько себя помню, у нас его подавали к пиву. Офигенная закусь! Его посыпают крупной солью и едят прямо руками... Эх... Где мои семнадцать лет! (ц) 

[ВэВосимь]

Внесу свои 5 копеек. А почему нет? Только вино должно быть белым и сухим. Обязательно попробую

[45RUS]

Прошу сразу в меня "помидоры не кидать" за мой вопрос, просто, что-то вдруг "накатило": а можно при приготовлении плова в казане на открытом огне в воду для заливки риса добавлять вино!!! Почему меня этот вопрос заинтересовал, т.к. в шашлык в маринад я добавляю красное полусладкое вино (около 250 грам.) для получения контраста от смешивания соленого, пряного (от трав) со сладким.... Если кто проводил подобный эксперимент, прошу написать, дабы не испортить себе в будущем плов...

Нет, зачем же помидоры-то!    Помидоры в салат. 

В шашлык лучше сухое, кислое, честно говоря. Сладкое... Нет, не представляю. И что, ничего выходит?

А плов ты какой мыслишь? Если среднеазиатский, который "всё в одном", на зирваке делается, то что там будет делать вино? Оно закипит, разбрызгается и выкипит. Останутся горечь от подгоревшего вина и немного сладости, которая там не нужна. И так там лук сладковатый после жарки, морковка... Туда впору лимон добавлять!    Но не стоит. Обычно кладут альбухару, алычу, сумах иногда...
Нет, не стоит, думаю.
Хотя, если уж ОЧЕНЬ хочется, попробуй. Потом поделишься. Только вот, боюсь, профессиональные пловчи тебя побьют! 

Все, мысли больше не терзают меня, убедительно ответили.... Вино лучше будет "во время плова" и "после плова"...

[Leo I. M.]

А почему нет?

Только вино должно быть белым и сухим.

Ну вот ты сам же и сказал! 
Потому и нет, что сладкого там - хватает. Это, если зирвачный. А если азербайджанский... То уже надо прикидывать, с чем оно пойдёт, а с чем - нет.
Ну, а если сухое... Чёж тока белое-то?    Можно и красного попробовать. Кислота там к месту.
Вот только когда... Наверное, уже когда всё прожарится и нужно будет воду доливать, тогда можно и винца плеснуть.
Это уже совсем не плов будет.    Но попробовать - можно!

[Leo I. M.]

Все, мысли больше не терзают меня, убедительно ответили.... Вино лучше будет "во время плова" и "после плова"...

Наверное.
Хотя, мы с пловом всё больше крепкие пьём.
Тут дело в том, что в Баку традиционно чаще готовят плов с "гара". Т.е. чёрным, тёмным мясом. Туда идёт не слишком жирная баранина или говядина и гуйрух, поскольку жир всё же должен быть. Мясо тушится с большим количеством лука, каштанов, добавляется немного альбухары, алычи и совсем чуток сушёных абрикосов.
Сам плов, чаще всего - откидной. Т.е. его варят, потом аккуратно откидывают, промывают, не перемешивая, а потом опять складывают в казан и поливают топлёным маслом с шафраном. И в таком виде он доходит уже на крохотном огне.
Такой плов приятно есть с чем-то солёненьким, остреньким. Ну и понятное дело... Как уж тут удержаться! 
А вино нет. Вино с пловом - ни разу не видел. Хотя, попробовать можно. Почему бы и нет!

[ВэВосимь]

А почему нет?

Только вино должно быть белым и сухим.

Ну вот ты сам же и сказал! 
Потому и нет, что сладкого там - хватает. Это, если зирвачный. А если азербайджанский... То уже надо прикидывать, с чем оно пойдёт, а с чем - нет.
Ну, а если сухое... Чёж тока белое-то?    Можно и красного попробовать. Кислота там к месту.
Вот только когда... Наверное, уже когда всё прожарится и нужно будет воду доливать, тогда можно и винца плеснуть.
Это уже совсем не плов будет.    Но попробовать - можно!

Вооот. Мне так и подумалось, вместе с водой плеснуть вина

[Leo I. M.]

Вооот. Мне так и подумалось, вместе с водой плеснуть вина

Ну, попробуй, отсучись потом, как вышло. Интересно...
Кстати, у меня сего дня дома - плов. С очень интересным... Э-э-э... как бы это по-русски? Вот рис для мяса - гарнир, так? А когда рис главный, то мясо для него ЧТО?  )  Чтой-та никак не врежусь...
Короче, вместо мяса у нас некрупно нарезанное куриное белое мясо, с овощами, луком, зеленью. Там, главное, перцы всех цветов. Очень вкусно и красиво. Мы такой чаще едим, чем с мясом. Я из мяса только каштаны вылавливаю и лук. Дочка мясо вааще не ест, а жене надоедает одно мясо лопать!    А вот такой вариант все едят. Я, правда, не часто и куру ем. Вчера пришёл вечером, взял тарелку риса без ничего, заправил хорошей долей аджики и немного - соевым соусом. Ну и под пиво поужинал. 

[Дмитрий-73]

Я подобное в Китае брал в кафе, вроде риса с овощами. Там и разноцветный горох и кукуруза вроде были. Но вкусная штука. 

[Leo I. M.]

Я подобное в Китае брал в кафе, вроде риса с овощами. Там и разноцветный горох и кукуруза вроде были. Но вкусная штука.

Рис с овощами, это вроде салата.
А тут - полноценный плов. Но, вместо гара из мяса, - курица, цветные перцы, лук, зелень.