Леня. Я люблю у костра готовить. Получаю от этого удовольствие и особенно от готового блюда на костре.
Ну что ж, давай тогда садж изобретём? У вас сейчас уже овощи на рынке есть свежие? Я имею ввиду, не стеклянные из оранжереи, а нормальные?
Ну, давай, поизобретаем...
Что можно взять? Ну, во-первых, мясо. Знаю я вас, без него - не живёте!
Хотя, я б обошёлся одними овощами.
Мясо - любое. В зависимости от сорта и породы будет и время, и степень прожарки. Но смысл один - прожарить мясо почти до готовности и быстро. Т.е. куски должны быть тонкими. Если рёбра, то рубим так, чтоб получились одинаковые кусочки без сильных выпуклостей. Если кура, то разделать на небольшие порционные кусочки. Кура делится обычно на 11-13 частей.
Во-вторых, баклажаны. Без них не обходится ни одно наше застолье. Лучше всего нарезать крупные баклажаны поперёк пополам и потом на нетолстые полоски. Хорошенько посолить и оставить минут на 15-20-30 под гнётом, чтобы стёк горький сок. Потом промыть и просушить. Можно и замочить в солёной воде, но потом они слишком много воды насосуться - будут плохо жариться.
Жарим баклажаны на курдючном сале. Его выкладываем по краям саджа, оно будет потихоньку таять и скатываться к центру. Баклажаны жарятся довольно быстро. Чуть покоричневели - снимаем!
Так же жарим и картошку. Можно кружочками, можно дольками, очень здорово нарезать некрупный картофель вдоль. Получаются такие длинные овалы. Быстро обжариваем с двух сторон на сале и снимаем.
Потом идут перцы. Их режем по длине на четвертинки или ещё мельче. Обжариваем с двух сторон.
Ну и последними чуток надо поджарить помидоры.
Всё. Теперь надо сервировать садж.
Сливаем лишнее масло. На дно выстилаем 1-2 больших тонких лаваша. и начинаем раскладывать овощи и мясо. Надо постараться чередовать куски, чтобы было красиво и разнообразно. Шкварки из курдюка тоже раскладываем в середине. Они не дадут блюду пересохнуть. Желательно, чтобы получилось 2-3 слоя.
Посыпаем тонко нарезанным полукольцами луком и зеленью. Можно резанной, но лучше нащипанной довольно крупными веточками: кинза, укроп, рейхан, петрушка - всё пойдёт!
Сверху накрываем парочкой лавашей и ставим на небольшой огонь потомиться. Ведь некоторые ингредиенты у нас подостыли, их надо прогреть. Заодно они пропитаются соком и станут вкуснее.
Солится и перчится всё ПОСЛЕ прожарки. Можно во время укладки саджа.
Ну вот теперь самое время налить по рюмашке водки, а лучше - самогона, приподнять лаваши и начать лакомиться!
Приятного аппетита!
Автор
Тема: Готовим на открытом огне. (Прочитано 287271 раз)
