Печать

[андрютто72]

что-бы была возможность готовить одновременно первое и второе
надо брать однозначно

Одновременно в двух казанах? Ты пробовал?    Без помощника - не обойтись!
Да и не в том дело! Главное - КУДА их воткнуть? Я и для одного сижу думаю, как место выкроить. У тебя есть место для дух? Причём, вплотную их ставить никак нельзя. Готовить будет невозможно. Минимум полметра, а лучше - больше, между ними.

привет народ! я вот на выходных готовил плов (отписал,но оставили без внимания  ) ну,да ладно! так вот! готовил одновременно на мангале и казане  скажу вам,гемор еще тот...а уж на двух казанах,

[Leo I. M.]

готовил одновременно на мангале и казане  скажу вам,гемор еще тот...а уж на двух казанах,

Во-во. И я о ТОМ же. 

[Norris777]

что-бы была возможность готовить одновременно первое и второе
надо брать однозначно

Одновременно в двух казанах? Ты пробовал?    Без помощника - не обойтись!
Да и не в том дело! Главное - КУДА их воткнуть? Я и для одного сижу думаю, как место выкроить. У тебя есть место для дух? Причём, вплотную их ставить никак нельзя. Готовить будет невозможно. Минимум полметра, а лучше - больше, между ними.

привет народ! я вот на выходных готовил плов (отписал,но оставили без внимания  ) ну,да ладно! так вот! готовил одновременно на мангале и казане  скажу вам,гемор еще тот...а уж на двух казанах,

При одновременной готовке на мангале и в казане я еще и перегоном самогона успевал заниматься. Тут главное ШО?...  Организация труда. В него, труд,  надо вовлекать всех едаков. Мотивировать народ  самогончиком, или  наливочкой. И УВАЩЕ дело попрёт.... ОРГАНИЦАЦИЯ процесса от шеф-повара убьет весь гимор.

[Norris777]

Что то 8-ми литровый казан стал маловат...неожиданно)

К сожалению ожидаемо. Объем казана не должен определяться исходя из теоретических порций плова. Казан - место готовки, а оно не должно быть маленьким.  Лично мне видится, что для семьи из 3-5 человек, с возможным визитом гостей, самый маленьким допустим объем 12 литров, а лучше 14-16. Казаны объемом менее 10 литров лично я считаю вспомогательными для готовки, которые используются вторым или третьим номером при приготовлении сложных блюд и на большую компанию, например для обжарки каких нибудь специй или тушения чего либо, и что затем будет добавлено в основное блюдо.

.

Только только вчера купил казан. ну многие об этом уже знаютвот  
А сегодня(не получилось уехать на дачу поеду завтра утром) я весь день в дороге Москва-Калуга-Москва ехал и меня не покидала мысль о покупке ещё одного или 10-ти или 12-ти литрового как вспомогательного, что-бы появилась возможность ускорить приготовление блюда или что-бы была возможность готовить одновременно первое и второе
надо брать однозначно

Возьми на 8 или 10 литров чугунный казан- котелок с плоским дном и ручкой на сайте, что я тебе высылал. (Чугункофф) как раз самое то для вспомогательной готовки и жидких блюд. У них  в Красногорске оптово-розничный магазин. Это не далеко от Новой Риги и МКАД.

[Norris777]

Деньвареники, если отмечаем - в ресторане. Праздники - тоже.
Вот дом дострою, там места побольше будет. Но всё равно, не думаю, что часто буду большие соберуны устраивать. Это ж сколько надо приготовить, подать-принять, несколько раз посуду сменить, потом всю её перемыть... Что жену на кухне поселить?    А она у меня тоже работает, тоже устаёт. Нет, в ресторане - проще.
Вот, если просто у котелка посиделки устроить, тогда да! Там ты сам приготовил, прямо из котла раздал в тарелки, разлил, кому что и - вперёд! Никто ничего и не ждёт особенно.

Леня!!! У дачников отдельная жизнь. Тут образ жизни иной, чем в городе. Народ на дачах по ресторанам не ходит, но праздничные события отмечает. И не праздничные. На выходные выехал на дачу из городского ада уже праздник. А у кого нет дачи тусуются по дачникам. У дачников минимум 6 соток и есть места куда воткнуть казан.
 Ты уж меня прости, но основное блюдо для застолья в 5-ти литровой кастрюле на 12 человек.    Не смеши.  его разве что по тарелке размазать. И то не всем хватит. Горячую закуску сварить - да. Но не основное блюдо.
И в третьих. Диаметр очага для казана 12-16 литров не на многим больше диаметра очага для 8-10 литрового. Разница в каких-то 5-8 сантиметрах. Уверяю тебя, что такой размер найдется   и у тебя на участке.

[Leo I. M.]

При одновременной готовке на мангале и в казане я еще и перегоном самогона успевал заниматься. Тут главное ШО?...  Организация труда. В него, труд,  надо вовлекать всех едаков. Мотивировать народ  самогончиком, или  наливочкой. И УВАЩЕ дело попрёт.... ОРГАНИЦАЦИЯ процесса от шеф-повара убьет весь гимор.

Не люблю никого подпускать к плите, когда работаю. На подхвате - с удовольствием!    Почистить, нарезать, помыть, перебрать...
Но готовлю всегда - САМ! Во-первых, у семи нянек - дитя без глазу, как известно. Обязательно что-то не так пойдёт. Во-вторых, это ж КАЙФ! Ну, как им делиться. 

[Norris777]

При одновременной готовке на мангале и в казане я еще и перегоном самогона успевал заниматься. Тут главное ШО?...  Организация труда. В него, труд,  надо вовлекать всех едаков. Мотивировать народ  самогончиком, или  наливочкой. И УВАЩЕ дело попрёт.... ОРГАНИЦАЦИЯ процесса от шеф-повара убьет весь гимор.

Не люблю никого подпускать к плите, когда работаю. На подхвате - с удовольствием!    Почистить, нарезать, помыть, перебрать...
Но готовлю всегда - САМ! Во-первых, у семи нянек - дитя без глазу, как известно. Обязательно что-то не так пойдёт. Во-вторых, это ж КАЙФ! Ну, как им делиться. 

Именно Так. Ты правильно меня понял.  Шеф у очага колдует, остальные на заголовках пашут.
При правильной организации можно успешно и на двух и даже трех очагах одновременно колдовать.

[Leo I. M.]

Леня!!! У дачников отдельная жизнь. Тут образ жизни иной, чем в городе. Народ на дачах по ресторанам не ходит, но праздничные события отмечает. И не праздничные. На выходные выехал на дачу из городского ада уже праздник. А у кого нет дачи тусуются по дачникам. У дачников минимум 6 соток и есть места куда воткнуть казан.
 Ты уж меня прости, но основное блюдо для застолья в 5-ти литровой кастрюле на 12 человек.    Не смеши.  его разве что по тарелке размазать. И то не всем хватит. Горячую закуску сварить - да. Но не основное блюдо.

Почему же? Запросто!
Основное блюдо оно, конечно, основное, т.е. главное, но НЕ ЕДИНСТВЕННОЕ же! За исключением некоторых блюд, которые идут сами по себе, например - плов, шашлык... К ним только закуски. Даже и салаты не нужны.
А если готовить... Ну, соус, типа аджаб сандал. Там выход на морду лица грамм по 300-350, поскольку он, хоть и главный, но - не единственный! Итого получается, пусть те же 11 человек по 350 грамм - 3.85. Т.е. казан заполнен на две трети, что вполне нормально.

Да, дача это отлично. Но у меня её пока нет. И будет ли...
Я просто вижу, когда к клму-то приезжаем на большой соберун, то хозяйке обязательно помогают несколько человек - посуду моют, столы накрывают, салаты готовят... Ну, ам знаешь! И хозяйка за стол сесть не успевает - всё на ходу. Ну, какой же это отдых?
Даже мне проще в таких случаях. Я пожарил или что-то там приготовил и всё - я уже за столом чокаюсь. А кто-то же должен всем этим заниматься?
Нет, я не спорю, что дача и пикники это - класс! Но не слишком часто. Иначе, надо иметь прислугу не меньше 2-3 человек, которые будут всё обслуживать.
Мы нечасто собираемся. Чаще - в ресторанах. У нас с этим проще. Есть класс ресторанов, которые так и называются - кябабхана, т.е. кябабная, шашлычная. Там обычно бывают небольшие кабинеты, человек на 10-15, а бывают и побольше на 20-30 человек. Там тебе принесут, отнесут и всё вкусно и удобно. И потом убирать ничего не надо, встал и пошёл.

[Leo I. M.]

Именно Так. Ты правильно меня понял.  Шеф у очага колдует, остальные на заголовках пашут.
При правильной организации можно успешно и на двух и даже трех очагах одновременно колдовать.

Не люблю я так. Я вообще всех с кухни выгоняю.    Заготовили, почистили - брысь!

[Norris777]

Именно Так. Ты правильно меня понял.  Шеф у очага колдует, остальные на заголовках пашут.
При правильной организации можно успешно и на двух и даже трех очагах одновременно колдовать.

Не люблю я так. Я вообще всех с кухни выгоняю.    Заготовили, почистили - брысь!

У нас с тобой кухни разные по размерам и по замыслу.  Даже  если я кого и выгоню, то только в другой край участка. У меня она размером в пол участка...  где находишься, там и кухня.  где стоишь, там и наливают.