Печать

[Leo I. M.]

Norris777,  спасибо! )  Наверно надо купить, а то на решетке помидорки не жарятся, так и норовят пролететь в огонь, сползает и сыр, поэтому подумалось, что нужна сковорода. Попробовала на противене тефлоновом- пригорает!
в общем ищу золотую середину, что б и без масла и не пригорало)

А отчего такой принцип - без масла? Что в нём плохого?

[Leo I. M.]

А я жирка поднакоплю на баньку и тоже на след. год думаю начать строительство.

Таффай, таффай.

[ВэВосимь]

Norris777,  спасибо! )  Наверно надо купить, а то на решетке помидорки не жарятся, так и норовят пролететь в огонь, сползает и сыр, поэтому подумалось, что нужна сковорода. Попробовала на противене тефлоновом- пригорает!
в общем ищу золотую середину, что б и без масла и не пригорало)

А отчего такой принцип - без масла? Что в нём плохого?

Ну есть даже техника такая. Раскаленная чугуняка совсем без масла, или с минимумом оного

[Leo I. M.]

Ну есть даже техника такая. Раскаленная чугуняка совсем без масла, или с минимумом оного

Здоров! Чёт тебя давно не видно было. Загулял? 

Я знаю.
Но тут не техника, тут - принцип. Совсем без масла? Не вкусно, да и нездорово. Так же, как и большое количество масла.
Вообще организьма без натуральных жиров чувствует себя плохо. И животные мягкие жиры куда лучше, чем большинство растительных, которые не очень хорошо усваиваются. А уж сегодня, в эру повальной синтетики, когда покупаешь непонятно что... Не. Нормалльный жир - куда лучше и безопасней.
Просто народ наслушался сказок о диетах, похудении, вреде всего жирного и т.д. А на самом-то деле, всё СОВСЕМ по-другому.

[Norris777]

Абалдеть!)))  Видно Правильно  говорят в споре рождается истина!
На самом деле, наверно это я не корректно спросила , хотя ….

Но .... Я люблю минимум масла , а еще лучше полное его отсутствие)
Можно вопрос? ) а готовить без масла на садж можно?
Кабачки, баклажаны, морковка , котлеты без масла можно жарить или все пригорит?

Попробую еще раз сформулировать вопрос )
 Жарить на садж так же как мы жарим на тефлоновой сковороде можно или все пригорать будет?
Скажем,  я правильно помыла, натерла маслом и хранила в темном месте садж……. Могу ли я пожарить на нем помидоры с кабачками ,не наливая масло как вот тут ?

Вот и я ИМЕННО об этом.
Как видишь, в споре НИЧЕГО хорошего не рождается - один спор.
На садже можно жарить всё и без масла или с минимумом жира.
Но не всё, сама понимаешь. Некоторые продукты совсем без масла не жарятся. Как ты себе представляешь жаренный без масла лук? Нет, можно, конечно, его просто положить нарезанный крупными кусками, он по сторонам прожарится, а внутри - просто прогреется.
Но в целом, как Лёха говорит, достаточно просто протирать металл тампоном, смоченном в растительном масле после чистки и мойки, чтобы не ржавел.
Большинство продуктов прекрасно прожарятся и не пригорят к поверхности.

АМИНЬ!!!

[ВэВосимь]

Ну есть даже техника такая. Раскаленная чугуняка совсем без масла, или с минимумом оного

Здоров! Чёт тебя давно не видно было. Загулял? 

Я знаю.
Но тут не техника, тут - принцип. Совсем без масла? Не вкусно, да и нездорово. Так же, как и большое количество масла.
Вообще организьма без натуральных жиров чувствует себя плохо. И животные мягкие жиры куда лучше, чем большинство растительных, которые не очень хорошо усваиваются. А уж сегодня, в эру повальной синтетики, когда покупаешь непонятно что... Не. Нормалльный жир - куда лучше и безопасней.
Просто народ наслушался сказок о диетах, похудении, вреде всего жирного и т.д. А на самом-то деле, всё СОВСЕМ по-другому.

Вот с этим согласен.
Уезжал из города в места без интернета))))

[Norris777]

Только не для ЛЕО. На выходные я готовил на даче самое ужасное, что можно себе представить. Далее ЛЕО прошу не читать и не смотреть. 
Итак. Маленькое предисловие. Во время приготовления котлет на решетке меня как то дети попросили сделать потоньше для бургеров, а мам испечь булочки. В общем всей соседской округой решили сделать праздник БУРГЕРА. Я внес только одну коррективу. Фарш должен быть рубленым.
Вот как это было.
ЛЕО. Не смотри дальше. Береги нервы. 

[Norris777]

Рубленый фарш намного сочнее и вкуснее крученого, но все достоинства о рубленом фарше лучше меня расскажет Лео. Я стал поклонником рубленого фарша и частенько его делаю. Для начинающих не обязательно в начале покупать дорогие немецкие или японские топорики. Если втянитесь, то намекните тонко друзьям и они вам их подарят к очередному празднику.  . Теперь серьезно. В Метро и Ашане продаются дешевенькие топорики по 280 р. Я взял их на пробу для дачи и остался очень даже доволен. Вот и юзаю их уже третий сезон. В квартире у меня немецкие, которые просто держат заточку на два -три сеанса больше и чуть тяжелее. Для ускорения затачивания топориков использую камень и шуруповерт. Вот так.

[Norris777]

Заточка происходит вот так.

[ВэВосимь]

Леха есть специальные топорики, с пружинками на концах, забыл как называются.
И да, не оскорбляй искусство заточки ножей