Печать

[Leo I. M.]

У меня кореш, решил поставить вино, купил виноград на базаре, ну а побочный продукт я у него забрал для своих нужд. Гнал следующим образом: Ведро выжимок разбавлял примерно 50 литрами воды и засыпал туда 10кг. сахара. Играла брага примерно месяц, ну три недели точно. Далее заморочился тщательной процежкой через капроновый чулок, мне показалось, что частички винограда могут пригореть в кубе и испортить тем продукт. Ну а далее, всё по традиционной схеме с тщательным отбором голов и хвостов. На выходе добивался спиртуозности продукта 45 градусов. Правда после "отдыха" примерно в две недели, доля ангелов составила примерно 10%.

Ну, неплохо так. Только, мне кажется, ты воды многовато бухнул... Хотя, разницы большой нет - улетучится.    А чё градус такой маленький вышел? Ты до скольки гнал?

С долей ангелов бороться - смысла нет... Чем больше уходит, тем вкуснее остаётся.    Но у тебя немного так ушло. В чём хранил?

[Кирьян]

У меня кореш, решил поставить вино, купил виноград на базаре, ну а побочный продукт я у него забрал для своих нужд. Гнал следующим образом: Ведро выжимок разбавлял примерно 50 литрами воды и засыпал туда 10кг. сахара. Играла брага примерно месяц, ну три недели точно. Далее заморочился тщательной процежкой через капроновый чулок, мне показалось, что частички винограда могут пригореть в кубе и испортить тем продукт. Ну а далее, всё по традиционной схеме с тщательным отбором голов и хвостов. На выходе добивался спиртуозности продукта 45 градусов. Правда после "отдыха" примерно в две недели, доля ангелов составила примерно 10%.

Ну, неплохо так. Только, мне кажется, ты воды многовато бухнул... Хотя, разницы большой нет - улетучится.    А чё градус такой маленький вышел? Ты до скольки гнал?

С долей ангелов бороться - смысла нет... Чем больше уходит, тем вкуснее остаётся.    Но у тебя немного так ушло. В чём хранил?

Я точно, сейчас уже и не вспомню. Но точно могу сказать, что при втором выгоне, "тело" получилось 45-47 градусов. Отдыхал у меня сэм, в обычной стеклянной банке, прикрытой пергаментом. Дал ему продышаться пару недель и разлил по бутылкам.

[Leo I. M.]

Я точно, сейчас уже и не вспомню. Но точно могу сказать, что при втором выгоне, "тело" получилось 45-47 градусов. Отдыхал у меня сэм, в обычной стеклянной банке, прикрытой пергаментом. Дал ему продышаться пару недель и разлил по бутылкам.

"при втором выгоне, "тело" получилось 45-47 градусов" - ну точно, разбавил сильно. Если бороться за чистоту, то чем больше воды, тем - лучше. А зачем нам этот "чистый"? Он же ничем не пахнет! 

[maks 2]

Выход то сколько литров?
Если судить по кол-ву сахара и спиртуозности, д.б. около 9-10 литров.

[vagiz76]

Нет, не знаю. Делись

Пока совсем не замотали, делюсь.
НА!
...
...
...
Поймал? 

Лана. Шютка смеху.
Я вот что тебе скажу, птичка, рецептов горчицы, примерно, как и рецептов майонеза - MORE!
Но есть два правила, причём, взаимоисключающих. Чем горячей вода, которой ты заливаешь порошок, тем результат мягче. И с другой стороны, чем холоднее вода, тем результат - ароматней. Т.е. если хочешь достаточно острую, но ароматную горчицу, надо запаривать порошок горячей водой, но не кипятком. Этак градусов на 60, наверное.
И ещё. Как ни странно, но самая лучшая горчица получается самым простым способом. Берёшь горчичный порошок и заливаешь его... Рассолом от кислой капусты! Да-да! простым рассолом. Всё! Рассола надо брать немного больше по объёму, чем порошка. И, ессно, подогреть его. На стакан порошка берёшь стакана полтора рассола. Сперва наливаешь один к одному, размешиваешь и даёшь настояться, потом смотришь результат и доливаешь, чтобы получилось достаточно густо, но ложка чтоб не "стояла".    Вот и всё. По вкусу можно 3-5 гвоздичек, немного мёда, немного уксуса, если кислоты не хватает, можно добавить хрен, можно красный перец, но это всё уже извраты. А основа - порошок сизой русской горчицы и обычный рассол от кислой капусты.

А масло подсолнечное не нать?

[Кирьян]

Выход то сколько литров?
Если судить по кол-ву сахара и спиртуозности, д.б. около 9-10 литров.

С учетом потерь, вышло шесть литров чачи из средней части перегонки. Плюс головохвосты с двух перегонок.

[Leo I. M.]

А масло подсолнечное не нать?

Нать немного...
А чё не написал?
Хм-м... Нету такого. ДОЛЖНО быть! Немного, но - нужно.
Просто это такая штука... Туда всё на интуиции идёт. Вот рассол сегодня чуть больше, а завтра - меньше. Думаешь, только густота изменится? Фигвам! ВСЁ меняется. И кислотность, и сладость, и даже - запах!
Всё описать невозможно. Иногда есть смысл часть рассола или вод слить и долить свежий, это если дух слишком уж невыносимый! Иногда наоборот, налить похолодней и не сливать...
Там много нюансов. И масло - один из них. Оно останавливает маринад, поэтому его в самом конце надо добавлять. Оно делает всю массу мягче и пластичней, но, в то же время - как бы плотнее.

[Leo I. M.]

С учетом потерь, вышло шесть литров чачи из средней части перегонки. Плюс головохвосты с двух перегонок.

Оно хоть запах потом имело и вкус виноградный? А то по количеству получается, что ты выжимки использовал как дрожжи, а не как материал.

[Artek]

Странно,почему чачу в магазинах не продают?    Как бы звучало а ... "Чача грузинская виноградная первой перегонки"   

[ЕвгенияS]

Странно,почему чачу в магазинах не продают?    Как бы звучало а ... "Чача грузинская виноградная первой перегонки"   

Продают.
Несколько раз покупала папе. Не знаю, правда, насколько она настоящая.