Печать

[Chernysh]

Чё молчишь-то? Начинай! В смысле - НАЛИВАЙ! 

Вот тема была, что-то давно никто не изготавливал!

http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=98753.0

[Leo I. M.]

Бог с вами, Леонид, никаких обид, тем более на вас! 
Но, давайте будем разделять названия.
Где-то читала что некий повар в Испании приготовил солдатам соус из оливкового масла из яиц, который весьма пришелся по вкусу бравым защитникам, после чего он начал подавать его всем гостям своего заведения.
Однако, майонез провансаль имеет многовековую, неизменную рецептуру, всё иное - НЕ провансаль!
Только желтки куринных яиц, оливковое масло, соль, чёрный перец, сахар, сок лимона, горчица.
Совсем другое дело пропорции и происхождение продуктов, например, даже по своему опыту знаю что вкус может отличаться в зависимости от сорта масла и лимона, или крепости горчицы, при равных пропорциях. И здесь уже всё зависит от навыков повара и его предпочтений.
Немного добавлю, майонез с добавлением чеснока отлично подходит к рыбе

"Однако, майонез провансаль имеет многовековую, неизменную рецептуру, всё иное - НЕ провансаль!" - Во первых, КАКАЯ такая неизменная рецептура? Кто её знает?    Как я уже говорил, рецептики передавались шёпотом и на ушко. Никаких записей не было! Тот же самый случай, как и с Оливье. Никто ТОЧНО ничего не знает, но все - догадываются!
Просто французы первые решили записать рецепт - время пришло. Но сказок об этом полно и даже время "изобретения" размазано на полтора века! Неизменно только - место - остров Майон.
"желтки куринных яиц, оливковое масло, соль, чёрный перец, сахар, сок лимона, горчица" - В Майонезе нет горчицы. Она только в - Провансале.
Одна из рассказок гласит, что яйца у "изобретателя" были в наличии только - индюшачьи.
Так как же быть с "единственным классическим"? 

З.Ы. Да. чесночный к рыбе - супер! Особенно к жаренной и печёной.
Но он идёт и ко всему,  что естся с хлебом. Можно и просто на хлеб мазать. В Израиле и Иордании полно вариаций на эту тему. Я пробовал разные и все - язык проглотишь! Они мажут его в питу, куда потом закладывают всякую начинку.

[Leo I. M.]

А шо конкретно нужно то? Самогоноварение, наука до безобразия простая! Берём сахер, дрожжи, воду и в перде, т.е. вперёд! Про наливочки, тоже мОгем, а вот с виноделием, как то не лады у меня пока. 

Ты про сахар и дрожжи детям рассказывай!
Качественный давай - фруктовый!

[Leo I. M.]

Вот тема была, что-то давно никто не изготавливал!

http://www.prado-club.su/forum/index.php?topic=98753.0

Было такое!

+

И её тоже привяжем.

[Кирьян]

Фруктоооовый? Эко ты братец куда! Лично я, зерновой на пшенице предпочитаю, но и абрикосовку тоже лублу.

[Leo I. M.]

Пускай))) импровизация же..
Нет, не знаю. Делись

Попозжа!
Дела есть.

[Leo I. M.]

Фруктоооовый? Эко ты братец куда! Лично я, зерновой на пшенице предпочитаю, но и абрикосовку тоже лублу.

А по мне лучший - чача.
И - ПЕРВОГО И ЕДИНСТВЕННОГО перегона!
Главное - гнать без жадности, чтоб ни голов, ни хвостов не прихватывать. И лучше - через дефлегматор.

[ЕвгенияS]

Бог с вами, Леонид, никаких обид, тем более на вас! 
Но, давайте будем разделять названия.
Где-то читала что некий повар в Испании приготовил солдатам соус из оливкового масла из яиц, который весьма пришелся по вкусу бравым защитникам, после чего он начал подавать его всем гостям своего заведения.
Однако, майонез провансаль имеет многовековую, неизменную рецептуру, всё иное - НЕ провансаль!
Только желтки куринных яиц, оливковое масло, соль, чёрный перец, сахар, сок лимона, горчица.
Совсем другое дело пропорции и происхождение продуктов, например, даже по своему опыту знаю что вкус может отличаться в зависимости от сорта масла и лимона, или крепости горчицы, при равных пропорциях. И здесь уже всё зависит от навыков повара и его предпочтений.
Немного добавлю, майонез с добавлением чеснока отлично подходит к рыбе

"Однако, майонез провансаль имеет многовековую, неизменную рецептуру, всё иное - НЕ провансаль!" - Во первых, КАКАЯ такая неизменная рецептура? Кто её знает?    Как я уже говорил, рецептики передавались шёпотом и на ушко. Никаких записей не было! Тот же самый случай, как и с Оливье. Никто ТОЧНО ничего не знает, но все - догадываются!
Просто французы первые решили записать рецепт - время пришло. Но сказок об этом полно и даже время "изобретения" размазано на полтора века! Неизменно только - место - остров Майон.
"желтки куринных яиц, оливковое масло, соль, чёрный перец, сахар, сок лимона, горчица" - В Майонезе нет горчицы. Она только в - Провансале.
Одна из рассказок гласит, что яйца у "изобретателя" были в наличии только - индюшачьи.
Так как же быть с "единственным классическим"? 

З.Ы. Да. чесночный к рыбе - супер! Особенно к жаренной и печёной.
Но он идёт и ко всему,  что естся с хлебом. Можно и просто на хлеб мазать. В Израиле и Иордании полно вариаций на эту тему. Я пробовал разные и все - язык проглотишь! Они мажут его в питу, куда потом закладывают всякую начинку.

Спросили за Провансаль изначально
Не думаю что яйца индюка кардинально отличаются от яйца домашних курочек.
А потом - записали же? Не с потолка взяли ингридиенты, пропорции, технологию. По факту. Кто-то это сделал, возможно что не точно, но в современной интерпретации имеем то что имеем, и это "имеем" длится достаточно давно, что позволяет использовать термин "классический"

[Кирьян]

Фруктоооовый? Эко ты братец куда! Лично я, зерновой на пшенице предпочитаю, но и абрикосовку тоже лублу.

А по мне лучший - чача.
И - ПЕРВОГО И ЕДИНСТВЕННОГО перегона!
Главное - гнать без жадности, чтоб ни голов, ни хвостов не прихватывать. И лучше - через дефлегматор.

Ооооо! Барин знает толк в колбасных обрезках!     Редко, кому нравится единственная перегонка. Если честно, то и я не являюсь её апологетом! 

[barax]

Вот про базилик я как раз и подумал

еще  бы