Печать

[Leo I. M.]

Приветствую. Вопрос выше в том же посте-что за семечки из баранины ты предлагал сготовить? Когда про Пити писал.

Семечки, это кусочки рёбер. Нарезаешь кухонными ножницами или рубишь хорошим топориком. Сантиметра 3 в длину, не больше, по ширине если молоденький барашек, можно и не резать, если же ребро широкое, то - пополам. Главный момент тут, чтоб не слишком сухие рёбра были! Немного жирка под мясом - приветствуется! Ну и потом на решётке, а можно на тонком шампуре, как обычный шашлык. Они просто тают во рту, а оторваться - нереально, как и от семечек! 

Мсяо, дичь   

Ну да, уже нашёл. Косулю Ярик жарит.    Или она его... Кто их там разберёт, зоофилов! 

[Кирьян]

Подкинте, кто нибудь рецептик, как в домашних условиях, без автоклава, смостырить тушенку?

[Leo I. M.]

Подкинте, кто нибудь рецептик, как в домашних условиях, без автоклава, смостырить тушенку?

Во-первых, автоклав, это - скороварка. Только ставить надо на очень малый огонь.
Во-вторых, тут целая тема про тушёнку есть! 
А в-третьих, там и автоклав - не нужен. Просто очень долго и очень бережно тушишь кусок ХОРОШЕГО, не жирного мяса. Но жир там - обязателен! Поэтому, жир добавляешь отдельно. Очень вкусно получается, если сделать говяжью тушёнку, но жир бараний гуйрух добавить. И стоит хорошо.

Хорошо готовить сразу блюдо, а не только мясо. Засыпать в конце лаврушку, перчик горошком острый и душистый, жаренный лук, можно зелень. Только всё это потом вместе должно потушиться минут 5-10, а потом прямо в горячем виде в стерилизованную банку.

[Norris777]

А где Дмитрий?  Просил помочь и пропал. Никто не видел?

[Artek]

В русской печи есть у кого какой рецептик приготовить - поджарить чего-нибудь? 

[Serb Ufa]

Подкинте, кто нибудь рецептик, как в домашних условиях, без автоклава, смостырить тушенку?

Делал как-то тушенку сам. Последнюю банку съели через месяц, то есть месяц нормально сохранилась.

Мясо нарезаем кубиками 3х3см, перчим и солим по вкусу.
Берем стеклянную банку 0,7л, на дно бросаем 2-3 листика лаврового листа.
Выкладываем половину мяса в банку, сверху кладем еще 2-3 листика лаврового листа.
Доложив все мясо, трамбуем его, сверху опять лаврушку.
Сверху укладываем тонкий слой малюсеньких кусочков сала если тушенка делается из говядины. Для свиной тушенки не надо.
Банки сверху закрываем фольгой для запекания.
Ставим банки на противень в духовке. Температуру ставим 180гр и ждем три часа.
Через два часа, если тушенка из говядины, доливаем немного кипятка. Для свиной тушенки не надо.
Через три часа достаем банки. Если тушенка из свинины из одно банки добавляем тушенку в остальные, так как мясо естественно немного уварилось.
Берем стерилизованные крышки и закатываем.
После остывания выглядит вот так:

[Leo I. M.]

А где Дмитрий?  Просил помочь и пропал. Никто не видел?

Семечки грызёт, видно! 

[Leo I. M.]

В русской печи есть у кого какой рецептик приготовить - поджарить чего-нибудь? 

Тебе конкретно в русской?    Тогда, не жарить, а - парить! Русская печь знаменита именно тем, что медленно и долго остывает. Именно поэтому в ней так хорошо упариваются каши.

[Leo I. M.]

Делал как-то тушенку сам. Последнюю банку съели через месяц, то есть месяц нормально сохранилась.

Мясо нарезаем кубиками 3х3см, перчим и солим по вкусу.
Берем стеклянную банку 0,7л, на дно бросаем 2-3 листика лаврового листа.
Выкладываем половину мяса в банку, сверху кладем еще 2-3 листика лаврового листа.
Доложив все мясо, трамбуем его, сверху опять лаврушку.
Сверху укладываем тонкий слой малюсеньких кусочков сала если тушенка делается из говядины. Для свиной тушенки не надо.
Банки сверху закрываем фольгой для запекания.
Ставим банки на противень в духовке. Температуру ставим 180гр и ждем три часа.
Через два часа, если тушенка из говядины, доливаем немного кипятка. Для свиной тушенки не надо.
Через три часа достаем банки. Если тушенка из свинины из одно банки добавляем тушенку в остальные, так как мясо естественно немного уварилось.
Берем стерилизованные крышки и закатываем.
После остывания выглядит вот так:

Всё верно. Но можно упростить открывание.
Для этого, когда заполнил банки, заливаешь их под край растопленным жиром, тем самым с которым всё и варилось, а потом закрываешь обычной закручивающейся крышкой. Это удобно и в походе, и дома. Открыл, отъел, закрыл обратно. 

Главное, чтоб всё было как следует простерилизовано!
И жир должен прямо под крышку подходить, тогда дольше хранится - жир консервирует.

[Norris777]

Подкинте, кто нибудь рецептик, как в домашних условиях, без автоклава, смостырить тушенку?

Делал как-то тушенку сам. Последнюю банку съели через месяц, то есть месяц нормально сохранилась.

Мясо нарезаем кубиками 3х3см, перчим и солим по вкусу.
Берем стеклянную банку 0,7л, на дно бросаем 2-3 листика лаврового листа.
Выкладываем половину мяса в банку, сверху кладем еще 2-3 листика лаврового листа.
Доложив все мясо, трамбуем его, сверху опять лаврушку.
Сверху укладываем тонкий слой малюсеньких кусочков сала если тушенка делается из говядины. Для свиной тушенки не надо.
Банки сверху закрываем фольгой для запекания.
Ставим банки на противень в духовке. Температуру ставим 180гр и ждем три часа.
Через два часа, если тушенка из говядины, доливаем немного кипятка. Для свиной тушенки не надо.
Через три часа достаем банки. Если тушенка из свинины из одно банки добавляем тушенку в остальные, так как мясо естественно немного уварилось.
Берем стерилизованные крышки и закатываем.
После остывания выглядит вот так:

Ну и как потом по вкусу вышло? Выглядит аппетитно