Печать

[Norris777]

По моему опыту мясо с картошкой жарятся совершенно по-разному. И жар, и время - разные.
Так что подпирать подпирай, но через один ставить НЕ рекомендую.

Поддерживаю!!!

[Leo I. M.]

Norris777, Лёх, у него тандыр в разы массивней твоего, т.е. и время выхода в режим, и время удержания температуры тоже в разы больше. В таком тандыре после прогрева можно полдня что-нить жарить. Ессно, температура будет понемногу падать, но медленней, чем у менее массивных.

[Norris777]

От себя добавлю.  Для тандыра с вертикальной загрузкой надо покупать специальные шампуры и решётки. Ну или делать самому. Подпирание - это не выход, это большой гимор.

[Norris777]

Алексей 38RUS, Ещё хотел бы напомнить, что самый первый разогрев тандыра должен быть постепенным или очень медленным.

[Leo I. M.]

Для тандыра с вертикальной загрузкой надо покупать специальные шампуры и решётки. Ну или делать самому.

Похоже, я-таки буду делать горизонтальную печь. Слишком много нюансов кроется за относительной простотой строительства. Лучше уж один раз построить горизонтальную, зато потом хоть котелок в неё ставь, хоть шампуры подвешивай.

[Norris777]

Для тандыра с вертикальной загрузкой надо покупать специальные шампуры и решётки. Ну или делать самому.

Похоже, я-таки буду делать горизонтальную печь. Слишком много нюансов кроется за относительной простотой строительства. Лучше уж один раз построить горизонтальную, зато потом хоть котелок в неё ставь, хоть шампуры подвешивай.

Леня!!! И это самое правильное!!! Русская печь для готовки или неополетанская - это самое лучшее, что придумало человечество. Я хочу себе на улице именно  неополетанскую с широкой горловиной.

[Norris777]

Norris777, Лёх, у него тандыр в разы массивней твоего, т.е. и время выхода в режим, и время удержания температуры тоже в разы больше. В таком тандыре после прогрева можно полдня что-нить жарить. Ессно, температура будет понемногу падать, но медленней, чем у менее массивных.

На форумхаусе уже давно есть аналогичные самодельные тандыры. Я читал по ним отчёты. В таком тандыре максимум до трёх часов можно готовить.А это два полновесных  блюда точно, от силы три.

[Leo I. M.]

Леня!!! И это самое правильное!!! Русская печь для готовки или неополетанская - это самое лучшее, что придумало человечество. Я хочу себе на улице именно  неополетанскую с широкой горловиной.

Если всё же решусь, то буду делать старый сталиковский вариант, немного доработанный ребятами. Там почти что русская печь. Разница в более экономной тяге и некоторых мелочах.
Неаполитанская - на один большой спейс. Русская в сталиковском варианте имеет несколько отделений: похолоднее и погорячее, есть где жарить и где медленно прогревать. Кроме того, там отлично уживаются запекание, как в тандыре, но при этом можно оставить и часть дров в сторонке. Вертикальная всё это не умеет.
Но и сложная же кладка у этой!

[Leo I. M.]

В таком тандыре максимум до трёх часов можно готовить.А это два достойных блюда точно, от силы три.

Тричаса большого жара. Но потом он ещё долго будет держать средний. Самое то для лепёшек, самсы, овощей... Короче всего того, что не боится высохнуть и не должно быть на сильном жару.
Та же твоя кура, если она ночь пролежала в рассоле, напиталась жидкостью, то спокойно можно её положить в средний жар и забыть часика на полтора-два. Нет?

[Norris777]

Leo I. M., Нет Леня не верно. Вертикальный тандыр очень быстро отдаёт тепло при открывании верхней крышки.  Готовочного жара до трёх часов, а не максимального. Максимальный уходит с первыми открываниями.
Мой тандыр до полутора часов летом и до часа зимой.