Печать

[мишган]

ни дать не взять! класс! однозначно +!

[Norris777]

Алексей 38RUS, в следующий раз не грузи в минералку. Натри специями и нашпигуй. Заверни в фольгу и в холодильник на не менее чем 12 часов. Топи тандыр так, что бы углей было в итоге перед закладкой чуток меньше. Тогда мясо будет менее сухим. Мне кажется, что Минералка для баранины не нужна. Возможно из-за неё мясо становится сухим под воздействием жара.

[Norris777]

Леха. А может ты его и передержал. А может и всё вместе. В любом случае, мясо в тандыре -это нечто!!! Надо и дальше продолжать экспериментировать.

[Алексей 38RUS]

Алексей 38RUS, в следующий раз не грузи в минералку. Натри специями и нашпигуй. Заверни в фольгу и в холодильник на не менее чем 12 часов. Топи тандыр так, что бы углей было в итоге перед закладкой чуток меньше. Тогда мясо будет менее сухим. Мне кажется, что Минералка для баранины не нужна. Возможно из-за неё мясо становится сухим под воздействием жара.

Имхую я, что не в минералке дело. Ведь что со свининой, что с курицей получается очень сочно. Баранина не настолько особенное мясо, чтоб получился обратный эффект. Сдается мне, что температура была очень высока... я устал ждать когда все прогорит, не дождался и выгреб почти весь уголь, на дне осталось совсем малость, пара горстей...

[Алексей 38RUS]

Леха. А может ты его и передержал. А может и всё вместе. В любом случае, мясо в тандыре -это нечто!!! Надо и дальше продолжать экспериментировать.

Может и передержал, но на овощах это сказалось самым лучшим образом

[Norris777]

Леха. А может ты его и передержал. А может и всё вместе. В любом случае, мясо в тандыре -это нечто!!! Надо и дальше продолжать экспериментировать.

Может и передержал, но на овощах это сказалось самым лучшим образом

Продолжаем кормить себя вкусняшками и совершенствовать процессы.

[Leo I. M.]

Лёх, ты прям в ведре загружаешь? А в чём смысл-то? Сварится, как и везде... Разве что, жир сверху накапает? Так и пар будет вверх подниматься и не даст мясу жариться...

[Leo I. M.]

О! ПРАВИЛЬНЫЙ курдючный баран. Или овца? Не суть. Разве что, яиц нет.    А мяско - мягче.
И размер - самое оно ТО! При жизни гдей-та... Ну, стриженный, килограмм до 22-25 весил, не больше.

[Leo I. M.]

Моё ИМХО, попробуйте долгое запекание при низких температурах. Например 80 градусов, 8 часов. Это очень вкусно! Только нужно взять правильный кусок мяса. Из правильной части туши.

Правильное у тебя ИМХО.
И вкусно, и полезно. Мясо просто тает во рту. А можно температуру и пониже.
Но вот КАК это сделать в тандыре? Я не знаю. Разве что, на небольших углях и подкидывать время от времени?
Не знаю. Пробовать надо.

[45RUS]

Или овца?

В наших краях "овцу" называют ярочкой...
Только сейчас из-за стола - шурпу откушал.....