Тема: карпаччо и балык своими руками (Прочитано 94222 раз)

tilobass · « **Ответ #90 :** 13 08 2016, 15:12:22 »

tiloba$$, привезёшь в пятницу?

Если буду в Москве, себя привезу точно ))

Медведяка · « **Ответ #91 :** 13 08 2016, 15:53:29 »

Медведяка, аналогичные мысли. Только у меня специй было много и продукт получился очень ароматным и с богатым вкусом.

Вода не вышла с средины.

ЗЛОЙ, если посмотришь почти у всех розовая средина. А чтоб получить все как по краям и нужно вялить дольше..

ЗЛОЙ · « **Ответ #92 :** 13 08 2016, 16:59:14 »

Медведяка, а у тебя курица или индейка? У меня темнее получается) вторую партию повесил, после засола уже темнее, наверное от специй зависит)

Merz · « **Ответ #93 :** 13 08 2016, 18:04:30 »

Отличная тема, тоже по рецепту сделал засол, посмотрим, что получиться. Спасибо за рецепт)

Медведяка · « **Ответ #94 :** 13 08 2016, 18:09:34 »

Медведяка, а у тебя курица или индейка? У меня темнее получается) вторую партию повесил, после засола уже темнее, наверное от специй зависит)

Я делал из индейки

Merz · « **Ответ #95 :** 13 08 2016, 18:20:22 »

Ребят, а требования к крупной соли есть? Какой помол, сколько мм?

Медведяка · « **Ответ #96 :** 13 08 2016, 18:58:02 »

Ребят, а требования к крупной соли есть? Какой помол, сколько мм?

не заморачивайся бери просто крупного помола

Merz · « **Ответ #97 :** 13 08 2016, 19:16:16 »

Цитата: Merz от 13 08 2016, 18:20:22
Ребят, а требования к крупной соли есть? Какой помол, сколько мм?
не заморачивайся бери просто крупного помола

Спасибо!)

EagleRay · « **Ответ #98 :** 13 08 2016, 20:32:14 »

Я тут в интернете смотрел что пишут про балык
Почти никто не замачивает в воде после засолки
Просто промывают

ЗЛОЙ · « **Ответ #99 :** 13 08 2016, 20:35:07 »

Я тут в интернете смотрел что пишут про балык
Почти никто не замачивает в воде после засолки
Просто промывают

я первый кусок замачивал, вторую партию просто промывал) скоро буду знать разницу)