Печать

[Leo I. M.]

раз требуются чипсы, то сегодня/завтра будут вам чипсы )))))))))))))))))

Заходи в гости. Угощу неплохим чешским пивом. Варят у нас, правда, но приятное. 

[SOF II]

Отработанная схема,отличный результат)))

[Кирьян]

Тоже сегодня делал сервелат. Варить буду в четверг. Для меня самая большая проблема, это вязка батонов( Скажите, вязать надо максимально быстро, что бы батоны не успели согреться?

[SOF II]

Тоже сегодня делал сервелат. Варить буду в четверг. Для меня самая большая проблема, это вязка батонов( Скажите, вязать надо максимально быстро, что бы батоны не успели согреться?

у тебя узел не получается?
вяжи один конец до набивки)))

[andres282]

Привет, колбасники!!! Читал-читал тему и не сдержался, решил пора) Пока в рецепты особо не вникаю. Начинаю с закупки оборудования. По сему прошу совета в выборе:
1. Шприц горизонтальный 3л с 4 пластиковыми насадками: 15, 19, 22 и 25 мм. Удобнее горизонтальный, чем вертикальный? Брать сразу 3л, не мелочиться на 1,5л?
2. Термометр щуп 1шт.
3. Термометр для духовки 1 шт.
Духовой шкаф и мясорубка 4-6-8 мм имеется. Достаточно ли этого набора для приготовления ветчины и колбасы? Буду заказывать, поэтому хочу, чтоб пришло все за раз... Пока нашел все польского бренда BIOWIN, может у кого есть опыт пользования данным оборудованием? Буду благодарен за советы!

[SOF II]

Привет, колбасники!!! Читал-читал тему и не сдержался, решил пора) Пока в рецепты особо не вникаю. Начинаю с закупки оборудования. По сему прошу совета в выборе:
1. Шприц горизонтальный 3л с 4 пластиковыми насадками: 15, 19, 22 и 25 мм. Удобнее горизонтальный, чем вертикальный? Брать сразу 3л, не мелочиться на 1,5л?
2. Термометр щуп 1шт.
3. Термометр для духовки 1 шт.
Духовой шкаф и мясорубка 4-6-8 мм имеется. Достаточно ли этого набора для приготовления ветчины и колбасы? Буду заказывать, поэтому хочу, чтоб пришло все за раз... Пока нашел все польского бренда BIOWIN, может у кого есть опыт пользования данным оборудованием? Буду благодарен за советы!

1.По емкости советовать не буду,у меня 7л вертикальный. По производителю порекомендую шприц Hakka.
2.Если будешь брать электронный со щупом,то желательно держать под рукой механический в запасе. Ибо китайские электронные щупы иногда "улетают" в плюс по температуре,т.к используют дешевые датчики.
3. тут все просто

В принципе и все))
От меня совет,не гоняйся за фермерским мясом и читай спец.литературу. Не читай рецепты,изучи технологию.
Удачи.

[andres282]

SOF II, спасибо! Самая непонятка у меня с термометрами... В механическом толстый щуп. Им же тоже можно контролировать температуру в колбасе в духовом шкафу (сушка/жарка/варка)? или только электронным с тонким щупом?

[SOF II]

SOF II, спасибо! Самая непонятка у меня с термометрами... В механическом толстый щуп. Им же тоже можно контролировать температуру в колбасе в духовом шкафу (сушка/жарка/варка)? или только электронным с тонким щупом?

у моих щупы одинаковой толщины)))

[andres282]

SOF II, спасибо! Самая непонятка у меня с термометрами... В механическом толстый щуп. Им же тоже можно контролировать температуру в колбасе в духовом шкафу (сушка/жарка/варка)? или только электронным с тонким щупом?

у моих щупы одинаковой толщины)))

В 8-ом посте механический, а в 10-ом посте электронный (стр.1-2) на фото кажутся разными по толщине. Также и на фото сайтов продаж... Буду изучать дальше)

[SOF II]

SOF II, спасибо! Самая непонятка у меня с термометрами... В механическом толстый щуп. Им же тоже можно контролировать температуру в колбасе в духовом шкафу (сушка/жарка/варка)? или только электронным с тонким щупом?

у моих щупы одинаковой толщины)))

В 8-ом посте механический, а в 10-ом посте электронный (стр.1-2) на фото кажутся разными по толщине. Также и на фото сайтов продаж... Буду изучать дальше)

в личку закинул тебе инфу.
PS: проверил,одинаковые там щупы.
на фото механический в чехле !)))
на 2-й странице электронный только для наружного применения! в духовке он умрет! Для ДШ нужен с выносным щупом.