Печать

[Leo I. M.]

Сижу, с удовольствием смотрю фильм.
Пока что увидел несколько мелочей из-за которых тут копья ломали. Например: дрожжи вносят не какие попало, а одни и те же. От них зависит вкус.
Кроме того, главный технолог ОСОБОЕ внимание уделяет чистоте брожения, говорит, что ОЧЕНЬ важно, чтобы НИЧЕГО не попало в бак с суслом. Крышки бака герметично закрывают. Видимо, они не знают, что это делать не нужно, ведь всё равно углекислый газ не даст проникнуть ни кислороду, ни вредным бактериям. Вообще поражаюсь их безграмотности, как они ухитряются варить виски, не зная таких элементарных вещей! 

[Leo I. M.]

"В цеху прожарки бочки подвергаются тепловой обработке, как при обжарке зефира или хлеба, это поднимает сахара и карамели к поверхности дерева."
"На выходе из комнаты прожарки, дерево внутри бочек приобретает золотистый глянец."

Вот так и получается знаменитый вкус и запах Джека.

"Струи пламени поджигают бочку, которая горит около 25 секунд." - Тут надо учесть, что бочка горит в печи. Т.е. там температура уже почти, как горящего дерева, да ещё её поджигают мощной струёй пламени. Судя по факелу, внутри миллиметров на 5-7 - одни угли остаются.

[Leo I. M.]

Рaф, спейшл фор ю!

"Проходит ДО ШЕСТИ ДНЕЙ традиционного угольного умягчения и напиток готов для розлива по бочкам." - Как же так? У них нет знакомого химика, который подскажет им, что уже через полчаса уголь начинает выдавать всё обратно?

[Leo I. M.]

И ещё один интересный момент: оказывается бочки не 250, а всего лишь 175 литровые. Почему, интересно, они выдерживают их в нестандартно  маленьких бочках? Что-то тут есть. Никто не скажет, ессно, но можно попробовать догадаться.
У кого какие мысли, джентльмены?

[Рaф]

чтобы НИЧЕГО не попало в бак с суслом. Крышки бака герметично закрывают. Видимо, они не знают, что это делать не нужно, ведь всё равно углекислый газ не даст проникнуть ни кислороду, ни вредным бактериям. Вообще поражаюсь их безграмотности, как они ухитряются варить виски, не зная таких элементарных вещей! 

Лень, а про зерновые вроде ни кто и не спорил, что обязательно под ГЗ.
Это только про сахарную. Зерновые обязательно под ГЗ, ребята наши вроде писали здесь где-то как-то. Макс по крайней мере точно про это говорил. И ни кто не сказал, что это не обязательно.
Я вот например не стал вступать в дискуссии по поводу ГЗ на сахарных брагах.
Я пробовал и так и так. Разницы нет.
Потери у меня были иногда не из-за ГЗ. С Лёхой выявили.
Спиртуозность получалась иногда и без ГЗ выше, чем с ГЗ, а иногда с ГЗ выше чем без ГЗ +/-  0,5-1%
тут уж как карта ляжет. Много факторов влияет. Вплоть до того, что в квартире тоже не всегда одинаковая температура. +/- 2 градуса стабильно. Зависит от того сколько раз проветриваешь, Какая температура за бортом. Согласен?)))

[Leo I. M.]

И ещё один не менее интересный момент, который отметил и Раф. Они утверждают, что смена времён года и климата заставляют виски глубже проникать в дерево, тем самым - улучшая вкус.
Почему же тогда в Шотландии виски хранят в подвалах, как вино? Скотты не знают об этом эффекте?

[maks 2]

Всем привет!
Лень!
Ну прям забрызгал сарказмом

[Александрр]

maks 2, от прошлого второго прогона остались хвосты в баке-их в каналью или добавлять первый выгон и гнать второй прогон?

[Leo I. M.]

Лень, а про зерновые вроде ни кто и не спорил, что обязательно под ГЗ.
Это только про сахарную. Зерновые обязательно под ГЗ, ребята наши вроде писали здесь где-то как-то. Макс по крайней мере точно про это говорил. И ни кто не сказал, что это не обязательно.

Да, ребята говорили. Тут я зря бочку накатил.    Но я всё же проведу опыт с незерновой и посмотрим тогда.

Потери у меня были иногда не из-за ГЗ. С Лёхой выявили.

А на чём потери ли, скажи, чтоб и мы знали. Отрицательный опыт порой важней положительного.

Спиртуозность получалась иногда и без ГЗ выше, чем с ГЗ, а иногда с ГЗ выше чем без ГЗ +/-  0,5-1%
тут уж как карта ляжет. Много факторов влияет. Вплоть до того, что в квартире тоже не всегда одинаковая температура. +/- 2 градуса стабильно. Зависит от того сколько раз проветриваешь, Какая температура за бортом. Согласен?)))

Согласен, но не со всем. В любом химическом процессе температура играет огромную роль. Если на дрожжах написано, что от 23 до 27, это не значит, что при 15 или 30 не заведётся, это значит, что процесс пойдёт хрен знает как и что получится на выходе - неизвестно.
Посмотри В КАКИХ условиях там на заводе проходит весь процесс. У них брага стоит в герметичных автоклавах. Там стабильная температура до долей градуса поддерживается.

[Рaф]

Рaф, спейшл фор ю!

"Проходит ДО ШЕСТИ ДНЕЙ традиционного угольного умягчения и напиток готов для розлива по бочкам." - Как же так? У них нет знакомого химика, который подскажет им, что уже через полчаса уголь начинает выдавать всё обратно?

щас пресмотрю этот момент
где это? на какой минуте? найти не могу. про уголь пересмотрел отрывок, но там не нашёл