Печать

[haldey]

Не знаю, "обычный", жена покупает.

[андрей 07]

Про грибы можно поподробнее ни разу не готовил , мясо каждые выходные , живу загородом , хочется что то необычное .Грибы как мариновать.

[haldey]

Вроде уже все написал, какие подробности нужны? Мариновать в соевом соусе в течении часа.

[windekt]

А я делал по рецепту от Ильи Лазерсона - мне понравилось. Главная фишка - лук не резаный класть в мясо, а измельчить на блендере до состояния пасты. Основных ингридиентов два - лук и горчица, остальные травки по желанию, мариновать лучше часов 10. Не солить (вот этот момент супруге не очень понравился), тем кто любит соль ставлю на стол соевый соус. Соль вытягивает из мяса влагу, и оно становится более сухим.

[maks 2]

А я делал по рецепту от Ильи Лазерсона - мне понравилось. Главная фишка - лук не резаный класть в мясо, а измельчить на блендере до состояния пасты. Основных ингридиентов два - лук и горчица, остальные травки по желанию, мариновать лучше часов 10. Не солить (вот этот момент супруге не очень понравился), тем кто любит соль ставлю на стол соевый соус. Соль вытягивает из мяса влагу, и оно становится более сухим.

Шашлык делаю почти, так же.
Лук шинкую мелко, вместо горчицы, добавляю чуть соевого соуса.
Солю перед насадкой на шампуры.
Из специй, свежемолотый черный перец, иногда могу нашинковать пучок петрушки.

[windekt]

А я делал по рецепту от Ильи Лазерсона - мне понравилось. Главная фишка - лук не резаный класть в мясо, а измельчить на блендере до состояния пасты. Основных ингридиентов два - лук и горчица, остальные травки по желанию, мариновать лучше часов 10. Не солить (вот этот момент супруге не очень понравился), тем кто любит соль ставлю на стол соевый соус. Соль вытягивает из мяса влагу, и оно становится более сухим.

Шашлык делаю почти, так же.
Лук шинкую мелко, вместо горчицы, добавляю чуть соевого соуса.
Солю перед насадкой на шампуры.
Из специй, свежемолотый черный перец, иногда могу нашинковать пучок петрушки.

Если соевый соус добавлять, то солить уже лишнее на мой взгляд - он и так соленый.

[андрютто72]

А я делал по рецепту от Ильи Лазерсона - мне понравилось. Главная фишка - лук не резаный класть в мясо, а измельчить на блендере до состояния пасты. Основных ингридиентов два - лук и горчица, остальные травки по желанию, мариновать лучше часов 10. Не солить (вот этот момент супруге не очень понравился), тем кто любит соль ставлю на стол соевый соус. Соль вытягивает из мяса влагу, и оно становится более сухим.

не знаю чо она там вытягивает,я мариную,солю и лук и мясо,переворачиваю и опять солю. пожареное мясо выкладываю на лаваш! с него аж капает!!! если не на лаваш,то в тарелке нормальное количество сока через какое-то время образуется1 вот в него и макаем мяско!

[45RUS]

Сочность "шашлычного" мясо зависит от его вырезки из туши, берем, например, свинину, самое сочное мясо идет от шеи, т.к. там слоеное мясо с жирком, самое "сухое" - карбонад, т.к. сплошная мышца... Чтобы мясо было пропитано соком надо обязательно добавлять в маринад лук, чем мельче покрошенный , тем лучше идет сокоотдача, вот как раз соль и способствует выделению сока из лука...

[андрютто72]

Сочность "шашлычного" мясо зависит от его вырезки из туши, берем, например, свинину, самое сочное мясо идет от шеи, т.к. там слоеное мясо с жирком, самое "сухое" - карбонад, т.к. сплошная мышца... Чтобы мясо было пропитано соком надо обязательно добавлять в маринад лук, чем мельче покрошенный , тем лучше идет сокоотдача, вот как раз соль и способствует выделению сока из лука...

я лук еще мну скалкой которой пюре делают!

[S.Q.Lap]

Сочность "шашлычного" мясо зависит от его вырезки из туши, берем, например, свинину, самое сочное мясо идет от шеи, т.к. там слоеное мясо с жирком, самое "сухое" - карбонад, т.к. сплошная мышца... Чтобы мясо было пропитано соком надо обязательно добавлять в маринад лук, чем мельче покрошенный , тем лучше идет сокоотдача, вот как раз соль и способствует выделению сока из лука...

я лук еще мну скалкой которой пюре делают!

Ф соковыжималку никто штоль не додумался?