Печать

[Leo I. M.]

Маладца! +
Отличная картошечка!
С салом или с курдюком?

[Leo I. M.]

Хорош картофанчик! 
Он у тебя с салом? Я в последнее время делаю так же, но со сливочным маслом.

Ессно, с салом. Видно же сало поджаренное между кружочками.

[Leo I. M.]

А как оно не тает?

А с чего б ему таять? Подтаивает немного по краям, пропитывает картошку вкусным запахом. Отлично получается!

Расскажите как такой картофан сделать?)

Миш, я ж и показывал, и рассказывал! Полистай чуток назад.



Фото аж 12-го года!

[Leo I. M.]

Картошку я не более 5мм режу. Она в этом разе не подсыхает, фольга не нужна. И готовится равномерно и быстро. Только насадить нужно аккуратно и плотно.

Да, я тоже предпочитаю нетолсто. Только кусочки курдюка-гуйруха делаю небольшими, они в процессе жарки ещё на треть выжариваются и покрываются аппетитной корочкой.

Блин, слюной захлебнусь, ну вас нафиг))

Да ладно? А ну, попробуй! 

[alexandr69]

[alexandr69]

Поделюсь рецептиком. Чалагач с сыром. Корейка толщиной примерно два сантиметра, делаем разрез(карманчик), кладем в него сыр (я добавлял моцарелла), закрываем зубочистками, маринуем (перец,лук,базилик),ждем...., жарим на сетке, выкладываем на лаваш, посыпаем кинзой с луком и лопаем с удовольствием.

[Leo I. M.]

Чалагач с сыром.

Приготовлено с душой, Маладца! +
Чалагач, это шашлык по-армянски, на сколько я знаю. Делается из свинской корейки на косточке. В инете много разных способов маринования, но в Армении делают просто, как обычный шашлык, т.е. лук, вино или уксус и перец.
А вот сыр там какую роль играет? Я впервые шашлык с сыром вижу.    Всякие извращения встречал, но вот шашлык с сыром... 

[alexandr69]

Чалагач с сыром.

Приготовлено с душой, Маладца! +
Чалагач, это шашлык по-армянски, на сколько я знаю. Делается из свинской корейки на косточке. В инете много разных способов маринования, но в Армении делают просто, как обычный шашлык, т.е. лук, вино или уксус и перец.
А вот сыр там какую роль играет? Я впервые шашлык с сыром вижу.    Всякие извращения встречал, но вот шашлык с сыром... 

Корейка сама по себе суховата получается, а сыр при жарке плавится и придает сочность мясу. Жаль не сделал фото в разрезе готового шашлыка , сыра там не видно, а сочность хорошая.

[Leo I. M.]

Корейка сама по себе суховата получается, а сыр при жарке плавится и придает сочность мясу. Жаль не сделал фото в разрезе готового шашлыка , сыра там не видно, а сочность хорошая.

Ну, ежели так...
Вообще-то свинская корейка достаточно сочная сама по себе. Может, пересушиваешь? Корейка любит хороший, сильный жар. Тогда она быстро готовится и сок весь внутри остаётся.

З.Ы. Вообще говоря, никогда не понимал нынешней непонятной моды везде пихать сыры. Были б ещё сыры! А то неясные в происхождении суррогаты из не пойми какого жира. Ведь сыр, это в первую очередь молоко и молочный жир. И? Какой там жир, в этом снятом до абсолютной постности молоке? Пальмовый?

[Кирьян]

Тоже так делаю корейку иногда. Не знал, что это называется  - чалагач))) правда я туда вместе с сыром, кусочек сала кладу. Но делаю это от безысходности, когда кроме корейки нет другого мяса. Не люблю я корейку и свиную вырезку.