Печать

[alexandr69]

Говяжьи стейки на мангале

Маладца! +
Почаще такие вкусные отчёты давай.

Спасибо!

[Leo I. M.]

Рецепт проще не бывает. Берем говядину,стейки делаем толстые (кто любит с кровью, можно одним большим куском), пропитываем маслом (придает сочность),поджариваем на  сетке одну сторону, затем другую (запечатываем), солим перчим на мангале, жарим опять же по вкусу (с кровью, средняя, полная прожарка). Я снимаю как начинает выходить сок. Если делать тонкие кусочки по мне будет суховата.

Короче, ты любитель даже и не свежего, а живого мяса? 
Кстати, пропитывание маслом сочности не увеличивает. Может быть, немного способствует быстрому запечатыванию. Но это уже на вкус и цвет.
А вот специи масло переносит отлично, как вкус, так и запах.

[45RUS]

Ты просто мясо опускаешь в масло без всяких специй. Понятно. Я в маринад для мяса на шашлык тоже добавляю масло подсолнечное, но масло смешиваю со специями, в том числе и добавляю соль, т.к. она усиливает отдачу сока от лука, который добавляю в маринад в хорошем количестве.

[alexandr69]

Рецепт проще не бывает. Берем говядину,стейки делаем толстые (кто любит с кровью, можно одним большим куском), пропитываем маслом (придает сочность),поджариваем на  сетке одну сторону, затем другую (запечатываем), солим перчим на мангале, жарим опять же по вкусу (с кровью, средняя, полная прожарка). Я снимаю как начинает выходить сок. Если делать тонкие кусочки по мне будет суховата.

Короче, ты любитель даже и не свежего, а живого мяса? 
Кстати, пропитывание маслом сочности не увеличивает. Может быть, немного способствует быстрому запечатыванию. Но это уже на вкус и цвет.
А вот специи масло переносит отлично, как вкус, так и запах.

Я конечно люблю сочную(сыроватую) говядину, но уж не да такой степени, чтоб живое))) Вот знакомый мой зарезал свинюшку, разделал, отрезал кусочек парного мяса,съел с солью и кровью запил. Меня аж передернуло. Вот это любитель живого мяса, а я просто пережаренное не люблю.

[alexandr69]

Ты просто мясо опускаешь в масло без всяких специй. Понятно. Я в маринад для мяса на шашлык тоже добавляю масло подсолнечное, но масло смешиваю со специями, в том числе и добавляю соль, т.к. она усиливает отдачу сока от лука, который добавляю в маринад в хорошем количестве.

Бывает добавляю в масло базилик, но в этот раз только смесь перцев и то при жарки. А если сразу посолить, то соль вытянет весь сок из мяса.

[Leo I. M.]

Я конечно люблю сочную(сыроватую) говядину, но уж не да такой степени, чтоб живое))) Вот знакомый мой зарезал свинюшку, разделал, отрезал кусочек парного мяса,съел с солью и кровью запил. Меня аж передернуло. Вот это любитель живого мяса, а я просто пережаренное не люблю.

На вкус и цвет...
Я сырое вообще не ем. Не люблю. Колбасу с кровью ел, но не в восторге.
Мясо люблю чуть подсушенное. Стейки нормальной или средней прожарки.

[Leo I. M.]

Бывает добавляю в масло базилик, но в этот раз только смесь перцев и то при жарки. А если сразу посолить, то соль вытянет весь сок из мяса.

Стейки любят специи. Особенно живые травки и чеснок.
А соль да, лучше солить, когда уже корочка появилась.

[45RUS]

Стейки любят специи. Особенно живые травки и чеснок.

У меня вся семья любит мясо со специями, если приходится кушать шашлык или стеки в гостях без специй в маринаде, то мне потом супруга говорит, что мои вкуснее...

[Leo I. M.]

У меня вся семья любит мясо со специями, если приходится кушать шашлык или стеки в гостях без специй в маринаде, то мне потом супруга говорит, что мои вкуснее...

Я тоже люблю со специями. Но вот шашлык лишних специй не любит. Я о кябабе из ягнёнка, ессно.
А вот говядина - любит! Дана бастырмасы, т.е. шашлык из телятины делается обязательно со специями. Туда идёт немного уксуса, перец, травки, чаще всего кяклик оту - что-то вроде чабреца, иногда кладут рейхан - фиолетовый базилик. Ну и солят уже во время жарки, конечно. Получается очень вкусно. Не стейк, конечно, это блюдо совсем другое. И прожарка больше, и обязательный маринад.
Ну и курица, и рыба, они тоже любят маринование и специи.
Вот дана бастырмасы.

[alexandr69]

Я не против специй,даже за. Просто иногда, как и в этот раз делаю мясо,соль и смесь душистых перцев(для разнообразия). Специи тоже нужно грамотно подбирать, а то испортить мясо можно на ура. У меня жена пытается иногда за мной повторить и давай в мясо, в фарш, в рыбу специй наваливать, а потом ест и говорит, что не вкусно. Никак до нее не дойдет, что каждая специя к своему блюду и в меру должна быть.