Печать

[Leo I. M.]

Да, в общем, все просто: мясо, в которое выдавливаем (и оставляем косточки) вишню, солим, перчим и маринуем. А дальше - как обычно. Чем кислее вишня, тем ярче вкус шашлыка.

А косточки зачем? Для горчинки?
Наверное, можно и просто сок вишнёвый добавить, только без сахара. Думаю, что необычный оттенок придаёт именно вишнёвый привкус, а не кислота вишни. Кислота нужна только для размягчения мяса. А так, можно добавлять любой кислый фрукт. Будет неплохо, наверное, вот только это уже будет не шашлык.

[S.Q.Lap]

А че так к уксусу негатив? Уксус в шашлыке вобче тема отдельная. Не для замачивания. В процессе жарки поливаю угли оставшимся маринадом с добавлением ессенции, запах с ног валяет на километр))) Обязательно режем закусочку, несколько свежих луковиц полукольцами заливаем уксусом, помешиваем, уксус забирает едкость, добавляет сочность, не посыпаю готовое мясо этим луком, каждый руками берет сколько ему нужно. Если жарим летний шашлык, ну помидоры с баклажанами, горький перец, лично я в своей тарелке брызгаю это объедение уксусом....
 Да чо там. Все равно без водки много не съешь)))

[V L A D I M I R]

 Да маринованый лучок это весчь 

[Zakk]

Да маринованый лучок это весчь 

только надо подольше дать отстояцца в маринаде, тогда лук становицца нежным)) всегда делаю, ещё до того как начинаю резать мясо)))

[S.Q.Lap]

Да маринованый лучок это весчь 

только надо подольше дать отстояцца в маринаде, тогда лук становицца нежным)) всегда делаю, ещё до того как начинаю резать мясо)))

Это на любителя, конечно. Мне нравится, чтобы на зубах хрустел, ух слюнями захлебнусь пойду што ли кофе сварю)))

[Кирьян]

В вишне, я думаю, как и в киви содержатся энзимы, которые размягчают мясо. Поэтому вам мясо и показалось не обычайнго мягким и нежным. Но смысла особого в этом нет. Надо просто изначально покупать хорошее, мягкое мясо!

[Zakk]

Да маринованый лучок это весчь 

только надо подольше дать отстояцца в маринаде, тогда лук становицца нежным)) всегда делаю, ещё до того как начинаю резать мясо)))

Это на любителя, конечно. Мне нравится, чтобы на зубах хрустел, ух слюнями захлебнусь пойду што ли кофе сварю)))

согласен)) если лук не злой, можно и похрустеть)) а если злой то маринад его смягчит))

[babl]

шашлык без лука-не шашлык(имеется в виду надо заедать луком). есть шашлык с кетчупом, маонезом, горчицей-извращение

[Arthur]

А че так к уксусу негатив? Уксус в шашлыке вобче тема отдельная. Не для замачивания. В процессе жарки поливаю угли оставшимся маринадом с добавлением ессенции, запах с ног валяет на километр))) Обязательно режем закусочку, несколько свежих луковиц полукольцами заливаем уксусом, помешиваем, уксус забирает едкость, добавляет сочность, не посыпаю готовое мясо этим луком, каждый руками берет сколько ему нужно. Если жарим летний шашлык, ну помидоры с баклажанами, горький перец, лично я в своей тарелке брызгаю это объедение уксусом....
 Да чо там. Все равно без водки много не съешь)))

Негатива нет,я же сказал" на мой взгляд" Уксус подойдёт для мяса старого и жёсткого,и то умерено.А лук после маринада лучше выкинуть-он из мяса насыщается неполезыми микробами,лучше не рисковать.Ну а кушать с уксусом,кетчупом или с манной кашей дело вкуса.

[NΞ√ΞR™]

шашлык без лука-не шашлык(имеется в виду надо заедать луком). есть шашлык с кетчупом, маонезом, горчицей-извращение

однозначно!