Печать

[Елена68]

Сочная индейка  с ягодной начинкой

    Индейка (небольшая) – 1 шт.
    Яблоки- 2 шт.
    Лук- 3 шт.
    Топленное масло- 5 ст.ложки
    Замороженная клюква или брусника- 200 гр.
    Шалфей сухой- 1 ч.ложка
    Коренья для супа- пучек
    Мед- 3 ст.ложки
    Куриный бульон из кубика- 1 л.
    Сок кранной смородины – 150 мл
    Сметана- 4 ст.ложки

1)Мясо индейки посолить и поперчить. Дольками порезать яблоки. Нарезать кубиками две лукавицы, а третью- кольцами. Лук порезанный кольцами и яблоки потушить в 2 ст.ложки масла. Смешать со 100 г. ягод, шалфеем, медом, заполнить массу индейки и зашить.

2)Коренья порезать мелко и выложить на обжарку с луком порезанным кубиками. Духовку нагреть до 220 градусов. В отдельную посуду выложить индейку и овощи, жарить 15 минут, уменьшить температуру в духовке до 180 градусов и жарить 3 часа, подливая бульон. Через 1 час добавить остатки ягод.

3)Ягоды и сок от жаренья с кореньями перелить в кастрюлю. Присоединить фруктовый сок. Проварить, сцедить через сито. Заправить сметаной и специями. Индейку подать с соусом.

[Елена68]

   
Тушеные окорочка по-грузински

3 куриных окорочка

100- 150 г чернослива
4 помидора
2 луковицы
2 зубчика чеснока
100- 150 мл красного вина
5-6 ст. ложек растительного масла
I стручок горького перца
I яблоко
1/4 ч. ложки молотого тмина
1/4 ч. лотки молотого кориандра
листья салата
приправа дли птицы
перец красный молотый, соль

Помидоры и яблоки протереть через сито. Горький перец пропустить через мясорубку. Лук нарезать полукольцами. чеснок нарубить. Протертые помидоры смешать с яблочным пюре, горьким перцем. Довести до кипения. Добавить кориандр, тмин, чеснок, лук, соль, нагревать на слабом огне в течение 5—7 минут. Окорочка вымыть, посолить, поперчить, посыпать приправой. Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить с обеих сторон. Добавить приготовленный соус, влить вино. Положить предварительно замоченный чернослив. Тушить В течение 20—25 минут. Листья салата вымыть. Тушеные окорочка и чернослив выложить на блюдо на листья салата, полить оставшимся соусом.

[Елена68]

Куриные грудки под цитрусовым соусом    

- куриные грудки - 12 шт.
- перца чили (молотый) - 1/2 стакана
- соль - 1 ч.л.
- сливочное масло - 3 ст.л.
- кукурузное масло - 1/2 стакана
- апельсиновый мармелад - 3 ст.л.
- лимонный сок - 3 ст.л.
- острый перечный соус - 2-3 ч.л.

Отбить куриные грудки до мягкости. В мелкой посуде смешать молотый перец чили с солью. Обвалять каждый кусочек куриной грудки в полученной смеси. Отложить в сторону. В большой сковороде нагреть смесь кукурузного и сливочного масла на огне чуть выше среднего. Обжарить куриные грудки в течение пяти минут с двух сторон до появления коричневой корочки и выложить на тарелку. В жиры, которые остались в сковороде, добавить мармелад, лимонный сок и острый перечный соус. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая во избежание пригорания!.

Положить куриные грудки обратно в кастрюлю. Готовить еще несколько минут, пока кусочки курицы не пропитаются соусом и прогреются достаточно.

[Елена68]

Куриные грудки с ананасами

4 крупных куриных грудок без кожи и косточки
200 гр подготовленного свежего ананаса или консервированного и порезанного кольцами
2-3 пера зеленого лука, порезанного тонко
50 гр сахара
щепотка порошка чили
соль и черный перец по вкусу

1. Разогреть гриль. В каждой грудке сделать небольшой кармашек сбоку. Слить ананас и сохранить сок. Затем мелко нарезать или прокрутить в кухонном комбайне, и перемешать с зеленым луком, солью и перцем. Разложить смесь по кармашкам, но не кладите слишком много, так как вам нужно будет закрепить каждый карман металлической палочкой или деревянной зубочисткой. Если используете деревянные палочки, предварительно замочите их в воде, чтобы они не сгорели.

2. Перемешать ананасовый сок с сахаром в маленькой кастрюльке и оставить на медленном огне, пока сахар не растворится. Довести до кипения и кипятить, пока смесь не загустеет, как сироп. Добавить порошок чили.

3. Запекать курицу на гриле около 10 мин, переворачивая, до полуготовности. Затем смазать ананасовой глазурью и продолжать готовить 10 мин, поворачивая и смазывая курицу до готовности. Подавать с запеченным картофелем.   

[Елена68]

Утка с яблоками и бананами мой самый любимый рецепт утки))))))

Утка, яблоки, бананы. Для соуса - мандарины, мед, специи, соль. Яблочный сок для заливки.

Утку для начала надо залить яблочным соком и дать ей немного полежать.  Сок убрал запах, немного промариновал уточку - в общем, рекомендую так делать!
Затем сок я слила и натерла утку маринадом: сок из парочки мандаринов, ложечка меда, карри и другие специи, соль. Внутрь положила несколько кусочков яблока и поставила жарить в духовку.
Крылышки заправила в надрезы на боках, отверстие заколола зубочистками. Сверху разложила кусочки топленого масла.
Пока утка подрумянивалась, я поливала её тем яблочным соком, который вначале слила. Незадолго до конца жарки добавила яблоки (почищенные и порезанные - я не люблю хвосты и косточки в тарелке ). И в самом конце - еще немного порезанных бананов.   

[Саша Ф.]

Пойду пошарюсь в холодильнике )))))

[Елена68]

Лена пожалей нас   Пока читала , слюнками захлебнулась 

Кто ж читает на ночь глядя)))))

[Елена68]

Пойду пошарюсь в холодильнике )))))

Саш, повесь замок на холодильник.... хотя тебе не страшно, можно и на ночь покушать)))))))))

[Саша Ф.]

Лен, живот уже растёт (((( Страшно, а кушать хочется, особенно перед сном ))))

[Елена68]

Лен, живот уже растёт (((( Страшно, а кушать хочется, особенно перед сном ))))

Да ладно тебе придумывать...
Судя по фото  - тонкий, звонкий и прозрачный))))))))))))))))))))))