Печать

[Norris777]

Вас тут на форуме много(не именно в темах еды)а все- имел ввиду что всё знаете что слово вам не сказать.
Буквально недавно наехал на парня за майонез. Выглядело это очень высокомерно с твоей стороны.
Больше писать не собираюсь. Извини если обидел

"Все знаем, что вам слово сказать нельзя" - вот Ваша фраза. Если поменять на ВСЕ на  ВСЁ,как Вы предлагаете, то вообще смысла нет никакого. Так что же вы этим хотели сказать?
"Вас тут на форуме много"- опять количественное утверждение.  Так кого много?
Antoшka ВЫ хотя бы   сами то перечитывали свои опусы? Во-во, а уж потом бы делали замечания. А то после прочтения Ваших "замечаний" и тем более  объяснений вспоминается фраза из знаменитого фильма:"Они сами не знают чаВО они хОчут."

[ascold88]

Сварили в общем.
Взяли:
3 кг пшеничного, 2 кг венского, 100 грамм кислого солода.
30 литров Шишкиного Леса.
Жатецкий хмель.
Температурные паузы на 53, 63, 68, 72, 75 градусах, 10, 20, 10, 60, 10 минут соответственно.
Фильтрация при 78 градусах.
Кипячение сусла 90 минут. Добавляем хмель и ... Цедру мандаринов, немного ягод можжевельника и чайную ложку кориандра! Все это добавит горечи и аромата!
В конце концов осталось 18 литров сусла плотностью >15
Дрожжи использовали Fermentis wb 06.
Через 9 часов забулькало. Ждемс...

Жалко только вода голимая.

Хмель, как задавали, весь сразу? Сколько грамм?

Сразу весь за ~60 минут до конца кипячения. 20 грамм

[ascold88]

Есть такая идея:
на 20 литров

3кг Мюнхенского тип 1 (люблю его)
1 кг Кара пилс (просто есть в наличии)
1 кг Амбер (то же)
Из хмеля - 50 гр Каскад

Ожидания: полнотелый, плотный, насыщенный эль.

[Кирьян]

Есть такая идея:
на 20 литров

3кг Мюнхенского тип 1 (люблю его)
1 кг Кара пилс (просто есть в наличии)
1 кг Амбер (то же)
Из хмеля - 50 гр Каскад

Ожидания: полнотелый, плотный, насыщенный эль.

Эль будет хороший, но без горчинки! Каскад добавляй на ароматику, можно даже на сухое. Для горечи добавляй Магнум.

[max661]

Неделю карбонизация , пробую (грешен), дрожжевой привкус . Если на холод пройдёт нет ?(первая варка,темный эль)

[Кирьян]

Неделю карбонизация , пробую (грешен), дрожжевой привкус . Если на холод пройдёт нет ?(первая варка,темный эль)

Вводных, конечно мы не знаем... Но я тебе советую, не лезь и не пробуй хотя бы месяц! И обязательно вынеси на холод. Тёмное пиво, созревает долго, это тебе не пшеничка!

[ascold88]

Есть такая идея:
на 20 литров

3кг Мюнхенского тип 1 (люблю его)
1 кг Кара пилс (просто есть в наличии)
1 кг Амбер (то же)
Из хмеля - 50 гр Каскад

Ожидания: полнотелый, плотный, насыщенный эль.

Сварил в итоге:

3 кг Пилснера
2 кг Кары
200 гр Амбера
100 гр Кислого

Затирание 53,63,73 градуса. 10,20,90 минут соответственно.
25 грамм горького немецкого хмеля при закипании.
25 Каскада в конце.
Дрожжи s-33, мать их.

Уроки, вынесенные из варки: сахара карамельных солодов дрожжи не едят (ибо некуй небрежно изучать теорию и матчасть). Дрожжи s-33 - унылое гумно.
КП - 5. Недоброд.

Что делать с 25 литрами "пива" теперь? Сбраживать и перегонять в хлебный Сэм?

[Кирьян]

Привет!
Я бы перегнал, однозначно! Дрожжи s-33 , не такие, плохие. Просто их надо, как следует расбраживать, а не сыпать прямо в ферментер.

[ascold88]

Попробую на вторичку слить и ещё дрожжей стартером внести.

[Райдер]

Вступаю в ряды пивоваров, торжественно клянусь)))