Как у вас здесь вкусно!!!
Телятина с джусаем.
Рецепт из Средней Азии.
Телятина или молодая говядина, режу крупными кусками, отправляю в казан, следом морковь, также крупно порезанную, тушу минут 20, потом добавляем шинкованный джусай (из расчёта по массе 1 к 1 с мясом, он ужаривается сильно) плюс лук порей, грамм 150-200 на кг мяса, тушим ещё минут 5, по истечении времени солю по вкусу, приправляю молотыми перцами (красный/чёрный), тмином, лавровым листом и сверху укладываю молодой, мелкий картофель, цельный, заливаю бульоном на говядине (варю косточки с рёбрышками), чтобы покрыл картофель полностью, минут за 5-7 до готовности картошки засыпаю сверху соломку болгарского перца и бросаю 5-7 зубчиков чеснока.
Сервируем по своему усмотрению, я просто посыпаю свежей зеленью петрушки и укропа, плюс лёгкий салат из томатов, сулугуни, цветной капусты, сдобренный оливковым маслом.
"Инстаграммить" нарезку, готовку и т.д. не стала, интуитивно и понятно, а результат вот
Мои мясоеды говорят что не зря жила в Казахстане )))
Многие ещё добавляют к мясу, в процессе тушения, курдючный жир барашков, но мне не нравится, получается слишком жирно, филе и без того нежнейшее.
Казан "есессно" чугунный, ещё, самый люкс, соблюсти температуру готовки, когда бульон уже выкипел, и нужно дождаться чтобы картофель стал рассыпчатым но "в форме" а мясо внизу не подгорало, такая тонкая грань. Чутьё с опытом подскажут.
Автор
Тема: Готовим на открытом огне. (Прочитано 287175 раз)
