Я в прошлом году по зиме пока отопление было развлекалась с домашним йогуртом 
. На батарее готовила. Было вкусно, но слава Богу я поняла, что йогуртницу покупать не надо. Три недели готовила йогурт, потом он моим поднадоел, наелись, ну и забросила это дело.
Единственное дополнение: если в молоко добавить кефир, то получится домашний кефир. А для йогурта я покупала в аптеке специальную закваску для первого раза, а потом уже использовала готовый йогурт.
Ты знаешь, мне из горного района привезли два баллона трёхлитровых, я их месяц или полтора лопал!
Вместо ужина. Беру прямо из баллона ложкой. Пласт гатыха, немного соли опять пласт и опять соль. Наполняю 350 граммовый бокал - это мой ужин. Жаль, что кончился.
Что касается закваски, то квасить можно чем угодно. Можно просто отпить из банки и поставить в тёплое место. Твоей слюны будет вполне достаточно, чтобы заквасить. Потом из раза в раз закваска будет улучшаться.
Может быть и в аптеке можно брать. Не знаю, не пробовал. Я вот что хочу сказать: мне в этом году стукнуло уже 53 года. Я мацони помню лет с трёх. Т.е. уже ПЯТЬДЕСЯТ ЛЕТ! Как ты думаешь, раньше тоже за закваской в аптеку шли?
Первый кефир в Россию пришёл с Кавказа. И название его от слова - кейф, кайф. Никто никогда у нас не ходит за закваской в аптеку. Может быть, там какие-нить бифидобактерии продают, может, не знаю. Но до сих пор как-то обходились без покупной закваски. Слышу иногда, что мол специалисты говорят, что закваска "выдыхается". Типа, 5-10-15 раз сделал, а потом надо менять исходную закваску... А как же раньше-то не выдыхалась, а? Ведь не было никаких банков бактерий. А были только хозяйки, год за годом ставившие мацони из одной и той же закваски. И, что интересно, какой бы закваска не была, через 3-5 раз мацони получается одинаковый у всех. Точнее, нет, вру. Не одинаковый. Всё же кислота и плотность зависят не столько от закваски, сколько от выдерживания и пропорции.
Автор
Тема: Готовим на открытом огне. (Прочитано 286881 раз)
