Печать

[ВэВосимь]

А в дичь все таки надо что то, если это козлиной породы. Они сухие, что лось, что косуля. Ну или сала побольше. Я картоху добавляю

[Дмитрий-73]

Мы сало добавляли.

[Leo I. M.]

Прошу прощения, вопрос по макаронам. Можно Ваш рецепт. Сам люблю их, но вкуснее армейских не пробовал, может тогда с голодухи было. Если не в тягость огласите пожалуйста. Спасибо.

Ну, у этого блюда всего ДВА секрета: макароны и фарш! 
Макароны должны быть вкусными, хорошо отваренными, но чуток не до конца.    Чтобы не разварились. Ну и в самом конце немного уксуса в кастрюлю. А фарш должен быть ПРАВИЛЬНО обжарен. С луком, специями. перчиком.

[Leo I. M.]

Дикая свинья-намного вкусней поросятины домашней. Мне так кажется.

Это тебе ПРАВИЛЬНО так кажется.
Немного пожёстче, зато - вкуснее.

[Дмитрий-73]

Лень-приветствую. Опять у нас вкусы совпадают. Вчера у родственников жарили куру на решетке. Родственник на кефире замачивал-как не знаю. Фото нет. Съедобно.
Зы. Тебе еще 200 +ов и голимые лебеди будут 

[308win]

Прошу прощения, вопрос по макаронам. Можно Ваш рецепт. Сам люблю их, но вкуснее армейских не пробовал, может тогда с голодухи было. Если не в тягость огласите пожалуйста. Спасибо.

Ну, у этого блюда всего ДВА секрета: макароны и фарш! 
Макароны должны быть вкусными, хорошо отваренными, но чуток не до конца.    Чтобы не разварились. Ну и в самом конце немного уксуса в кастрюлю. А фарш должен быть ПРАВИЛЬНО обжарен. С луком, специями. перчиком.

Согласен! В какой стадии готовности обжарки совокуплять макароны с фаршем?

[Leo I. M.]

Леня, а можно мне тоже вариант приправы? тут у меня на Дону рыбалка в полный рост, вчера ведро Хе нарезали.

Интересно, вы с ВЕДРОМ чё делать будете?    Если из рыбы, то всё, что не слопали - назавтра выбрасывать придётся. Мясо может денёк - не больше - полежать, а рыба - нет. Даже в холодильнике - не больше пары дней.

Ну, да ладно, озвучу ышшо адын Рецепт приправы для корейских блюд.

Рецепт совсем простой. Но очень вкусная штука получается! 
В него входят: чеснок, перцы острые и сладкие. Почему пишу перцЫ, потому что тут, как оказалось, чем разнообразней палитра, тем - вкуснее. Как минимум, стоит положить красный и зелёный чили. Но, честно скажу, если добавить три-четыре разных сортов перца, получается обалденная гамма вкуса! И рот обжигает тоже по-разному, один перец действует на язык, другой на нёбо, третий ощущается уже в горле. А сладкий - болгарский - просто регулятор жгучести, ну и приятный аромат паприки добавляет.
Всё чистим, режем, перцы рекомендю очищать от внутренних перегородок и семян, чеснок просто очищаем от шелухи и всё в мясорубку. Чем крупней получаются кусочки, тем - лучше. Если не жалко глаза и руки, можно всё вручную - ножом. Кстати, корейцы дома никаких мясорубок для этого не используют - всё ручками. 
ОЧЕНЬ рекомендю не пренебрегать мерами безопасности: намордник, пальчатки, можно и очки.
Всё перемалывается, круто солится крупной солью и НЕМНОГО, совсем чуть-чуть сдабривается запашистым маслом. Можно любым, но лучше - кунжут, соя, подсолнечник...
Когда постоит, несколько раз вымесить и досолить уже окончательно по вкусу. В банке в холодильнике может стоять почти вечно!    Там ни одна бактерия не выживет, поэтому скиснуть приправе - не судьба.   

[Leo I. M.]

Лень-приветствую. Опять у нас вкусы совпадают. Вчера у родственников жарили куру на решетке. Родственник на кефире замачивал-как не знаю. Фото нет. Съедобно.
Зы. Тебе еще 200 +ов и голимые лебеди будут 

А чё б не съедобно? В кефире кислота молочная, она куру умягчило чуток. Кура домашняя? Значит - жёсткая... БЫЛА! 

[Дмитрий-73]

А чё б не съедобно? В кефире кислота молочная, она куру умягчило чуток. Кура домашняя? Значит - жёсткая... БЫЛА!

Да нЕЕ. Вроде мягкая-значит покупная  . А вообще он любитель индейки. Но вроде сказал кура.

[Leo I. M.]

Согласен! В какой стадии готовности обжарки совокуплять макароны с фаршем?

Да в - любой!
Честно говоря, я вот сейчас Ярика пост прочёл и он меня на интереснейшую мыслю навёл! 
Кто доедал пельмени или вареники, или хинкали на следующий день?    Думаю, что - все. И как? Очень просто - поджариваем их на сковороде. Вкусно? Ышшо КАК вкусно!

Можно попробовать сделать так: отвариваем макароны. Ессно, классика: достаточно толстые и не очень длинные. Фарш, как Ярик сказал, на крупной сетке перемалываем. Я бы, честно говоря, сделал ещё такую вот штуку: говядину предварительно немного отварил. Бульон заправил и подал бы в чашке - запивать. А мясо, отваренное до полуготовности, перемолол и поджарил с луком на бараньем или свином сале! Когда мясо будет уже готово, вывалил бы туда макароны и обжарил всё вместе. Уверяю, хоть это и не макароны по-флотски уже будут, но вкус будет - куда лучше! Особенно, когда на зуб попадёт поджаренная макарошка.