Не прожарить, а кинуть в раскаленный жир и ошпарить буквально 3-5 мин.
Если косточки, то именно ПРОЖАРИТЬ! Если мякоть, то всё равно жарить, но меньше, чтоб корочка снаружи всё же была.
Следом за мясом кидаешь лук и морковь и на большом огне выпариваешь влагу до того момента, как начинается процесс жарки, но не надо "как следует" жарить, чуть только морковь зазолотилась,- пора рис закладывать.
Лук, кода начнёт золотиться, морковь. А когда и она уже чуток прожарится - рис. Иначе и получается, что всё вместе варится, как каша. А так, овощи и мясо прижарившись, дают совершенно иной запах и вкус. В этом весь смысл. А, впрочем, на вкус и цвет...
С водой все в порядке, и с рисом, сам же написал, рисинка к рисинке. А вот советы по замачиванию в горячей воде,-вредные. В холодной, на полчасика, и харе. Сорт риса на любителя. Он внешне отличается а вкус все равно, как у ваты))
Ну, если тебе вкус плова, как у ваты, зачем ты его ешь тогда?
Я б - не стал.
Лук и морковь по объему примерно равны. Треть мяса, треть лука, треть моркови.
Согласен! Я бы даже лука побольше положил. Люблю жареный лук. Не всем по душе, знаю, но мне - нравится.
А по-классике - мясо, лук и морковь кладут примерно поровну. Морковь лучше - жёлтую.
Автор
Тема: Готовим сами (Прочитано 262063 раз)
