Печать

[Leo I. M.]

                                                Кюкю (омлет с зеленью). Азербайджанская кухня. by Leo  I. M.

                     <a href="https://www.youtube.com/v/eak7c14JJ3M" target="_blank" class="new_win">https://www.youtube.com/v/eak7c14JJ3M</a>

   Оговорюсь сразу, видео ни разу не моё, но я готовлю точно так же. Никаких орехов, как в некоторых рецептах не кладу, рис, как делает Сталик - тоже. Люблю, когда зелени побольше. А так - один в один!
   Обратите внимание, кто будет повторять, никаких оливковых и прочих растительных масел! Если хотите, чтобы получилось вкусно - так, как в видео - топлёное сливочное масло.
   Очень неплохо положить в зелень зелёный чеснок, но это по сезону. А так можно сперва чуть-чуть поджарить несколько зубчиков чеснока, как только пойдёт "средиземноморский" запах, тут же выкладывать остальное.
   И ещё, я люблю, когда внутри всё плотное, поэтому, как только прихватилась корочка, закрываю крышку и уменьшаю огонь. Тут надо следить, потому что жидкость - сок от зелени с маслом - норовит выкипеть, так что, крышку чуть приоткрытой надо держать. Потом переворачиваем и опять на небольшом огне. Получается очень вкусно.

               Приятного аппетита!

[S.Q.Lap]

Нееее, я это есть не не буду! Чому бы яишницу с еловой хвоей не заделать? Тут одни бревна вонючие, ну пожарь себе укроп да петрушку, зачем яйца портить?

[Leo I. M.]

Нееее, я это есть не не буду! Чому бы яишницу с еловой хвоей не заделать? Тут одни бревна вонючие, ну пожарь себе укроп да петрушку, зачем яйца портить?

Не хочешь - не ешь! 
Но, поверь на слово, это очень вкусно и полезно.

[WildMan]

Очень люблю такой омлет, но периодически делаю немного иначе:
обжариваю немного кабачка с чесноком и потом смешиваю с ним зелень, затем уже сверху доливаю яйца, соль, перец и перемешиваю уже на огне. Затем под приоткрытой крышкой на малом огне довожу до корки с обеих сторон. Тоже вкусно получается.

[Leo I. M.]

Очень люблю такой омлет, но периодически делаю немного иначе:
обжариваю немного кабачка с чесноком и потом смешиваю с ним зелень, затем уже сверху доливаю яйца, соль, перец и перемешиваю уже на огне. Затем под приоткрытой крышкой на малом огне довожу до корки с обеих сторон. Тоже вкусно получается.

Ну, это совсем другое, но тоже - вкусно.
В принципе, ещё похожее блюдо есть, но оно - сезонное.
Это зелёное лобио с яйцами. Готовится точно так же, но в качестве основного ингредиента идёт молодое, зелёное лобио. Тоже добавляется зелень. Обязательно добавляют лук. Можно добавить и чеснок.
Вариантов этого блюда много. В Грузии готовят такое же, но с добавлением помидоров, впрочем, у нас тоже иногда помидоры добавляют. В Армении готовят так же, как и в Азербайджане. Так что это одно из блюд, любимых и примерно одинаково приготовляемых в Закавказье.

[Leo I. M.]

Ещё одно похожее очень вкусное блюдо, это помидор-юмурта, т.е. яичница с помидорами.

                                                Юмурта-помидор (Яичница с помидорами). Азербайджанская кухня. by Leo  I. M.

   Яйца, лук, нарезанные небольшими дольками или полукольцами помидоры. Немного топлёного масла. Вот и все продукты.

   Жарим лук, когда чуток прихватится, выкладываем в него помидоры и обжариваем их на большом огне. Выливаем сверху яйца и всё перемешиваем. Всё. Подаётся на стол с пылу, с жару.    Очень неплохо на завтрак, обед, но лучше всего, когда от выпивки уже не можешь сидеть, есть тоже уже не хочется, а выпивка ещё осталась.    Вот тут на стол ставится юмурта-помидор и открывается второе дыхание!    Это уже где-то под утро бывает, когда все уже никакие. 

[Кирьян]

Ещё одно похожее очень вкусное блюдо, это помидор-юмурта, т.е. яичница с помидорами.

На шакшуку похоже!

[Leo I. M.]

На шакшуку похоже!

Дык, шакшука и есть!    Практически - то же блюдо.

[ВэВосимь]

Вяленые помидоры. Очень очень очень вкусное закусочное блюдо. Делается до смешного просто, помидоры режутся на дольки, выкладываются на листик, чуть чуть соли, перец, думаю можно и поэкспениментировать с любимыми приправами. Духовка разогревается до 50-70 градусов, ну и листик туда часов на 5. Потом достаём, на каждую помидорку кладём свежий базилик, кинзу и опять в духовку ещё не столько же. Потом разогреваем масло, в банку кладём чеснок (я давил, так как хотелось чтобы побыстрее приготовилось, но лучше просто резать, складываем помидоры в банку и заливаем горячим маслом

[ВэВосимь]

Да твою ж дивизию с этими фотками 

Не ругайся, повернул.    Я уже понял, этот движок просто не видит в в упор EXIF огрызков.
Делай, что хошь, но пока ты не сохранишь где-нить НЕ ЯБЛОЧНОМ фотку и не повернёшь её - не поймёт.