Печать

[S.Q.Lap]

Вот с баклажанной икрой вроде всё таг, только чуть не таг. Матушка, Царствие ей Небесное, готовила эту икру, как ритуал исполняла, и под закрутку и под еду, на весь год! Всё то-же, что Лёня расписал, но вот только без мясорубки, все резалось кубиками по 1см и со всего снималась кожица. Ну и готовилось в большом количестве масла сразу, потом масло лишнее отстаивали и удаляли.

[Leo I. M.]

Можно и резать, почему и нет? Вот только возни много, да и мазать потом неудобно.
А с маслом я не согласен. Масло надо ровненько в меру. Рафинированное масло не есть гуд, тем более - пережаренное.
Если всё жаришь на нерафинированном - пожалуйста!

[S.Q.Lap]

Чего вдруг мазать неудобно?)) Ложкой бери, да в рот! Хлебом вдогонку)) А масло на Родине хлопковое было. Сейчас бы подороже заплатил, чтоб найти. А тогда нам не нравилось, его обязательно приходилось перекаливать при большой температуре, чтоб избежать привкуса.

[Leo I. M.]

Чего вдруг мазать неудобно?)) Ложкой бери, да в рот! Хлебом вдогонку)) А масло на Родине хлопковое было. Сейчас бы подороже заплатил, чтоб найти. А тогда нам не нравилось, его обязательно приходилось перекаливать при большой температуре, чтоб избежать привкуса.

Ложкой не интересно.    Хотя, я тоже ложкой ел. А сейчас и вовсе хлеба почти не ем.
А хлопковое мне не нравилось. Запашок тот ещё! Да и вкус похуже, чем у подсолнечного. И осадка на полбутылки!

[Теплов]

                                                Баклажанная икра варёная by Leo  I. M.

осмелюсь предложить слегка упрощенный вариант:

баклажаны - 1кг
помидоры - 1кг (желательно южные с хорошим запахом)
красный сладкий лук (желательно ялтинский) - 2шт средних по размеру
масло нерафинированное (желательно южное) - 2/3 стакана граненого
соль и чеснок по вкусу


Баклажаны запекаем в духовке до готовности (на 180 град), затем выкладываем под гнёт, чтоб стекли, снимаем кожу.
Помидоры заливаем кипятком, как кожура отслоилась, снимаем её.
Мелко рубим ножом баклажаны и помидоры в емкость, последние можно натереть на терке. Сливаем лишний сок помидоров.
Перемешиваем всё с маслом.
Добавляем соль и выдавленный давилкой чеснок по вкусу.

[Leo I. M.]

осмелюсь предложить слегка упрощенный вариант:

Не, родной мой. Это СОВСЕМ другой салат! 
У нас такой называется мангал-салат. Тут главное, что все овощи, какие туда идут, не жарятся а пекутся на шомполе, решётке или даже на железке на форсунке.
Вкус совершенно другой - печёный.

Погляди, я его уже показывал тут где-то в подробностях.

[Теплов]

запекаются тока баклажаны в духовке, на огне они ж пожарятся
мангал-салат тож делали, туда еще сладкий перец, обычный лук, острого перца и авокадо можно добавить и всё на мангале предварительно готовиться   

[Leo I. M.]

запекаются тока баклажаны в духовке, на огне они ж пожарятся
мангал-салат тож делали, туда еще сладкий перец, обычный лук, острого перца и авокадо можно добавить и всё на мангале предварительно готовиться   

Ну да. Один из вариантов.
Классически туда идут печёные баклажаны, помидоры и перец болгарский и острый. Лук и чеснок - сырые. Много зелени, можно немного сыра брынзы.

[windekt]

Но что вас ТАК тянет на эти кабачки?    Ведь сам кабачок - тыква, без вкуса и запаха.

+100 трава травой, а тянет потому их дохрена и надо что то с ними делать ))))

[Теплов]

порезать тонко и обжарить с сухарями, чесноком, соль и зелень по вкусу