Печать

[Norris777]

Вот так колбаска выглядит в тарелке на срезе. Получилось вкусно 

[308win]

  Получились колбаски класс! Сам жарю. Я ещё обливаю кипятком перед готовкой на две минуты  и зубочисткой проделываю несколько отверстий(что бы шкурку не порвало, переворачиваю после схватывания, сок не вытекает почти). По рыбе, в выходные попробую увеличить время - снизить огонь....

[Norris777]

Получились колбаски класс! Сам жарю. Я ещё обливаю кипятком перед готовкой на две минуты  и зубочисткой проделываю несколько отверстий(что бы шкурку не порвало, переворачиваю после схватывания, сок не вытекает почти). По рыбе, в выходные попробую увеличить время - снизить огонь....

А я не протыкал. Просто прочитав много об этой проблеме, я решил набивать колбаску не туго.  На фотке видно сколько сока из неё вытекло.

[Ola-la]

Получились колбаски класс! Сам жарю. Я ещё обливаю кипятком перед готовкой на две минуты  и зубочисткой проделываю несколько отверстий(что бы шкурку не порвало, переворачиваю после схватывания, сок не вытекает почти). По рыбе, в выходные попробую увеличить время - снизить огонь....

А я не протыкал. Просто прочитав много об этой проблеме, я решил набивать колбаску не туго.  На фотке видно сколько сока из неё вытекло.

классно получилось. Жаль, что не могу еще один плюсик поставить. 

[Leo I. M.]

Ок, ок, ок, ок.........
Коль Вики гласит, что "уха — это уникальное рыбное блюдо русской кухни", то финское похожее блюдо в принципе не может называться ухой))))
А называется оно Лохикейто (Lohikeitto). А может у него есть несколько названий....

Да уто ж спорит-то?    Я ж грю: супчик. Может быть ОЧЕНЬ вкусный - не спорю!

Предложу я вам интересное наблюдение.
В какой бы кафешке я не пил чай с лимоном, в одной из них мне он нравится больше всего. Вкус у него не такой как везде.
А дело вот в чем. В этой кафешке кипяток приносят с уже находящейся там долькой лимона, т.е. лимон попадает в кипяток раньше заварки. И потом ты сам уже клядешь туда заварку.
Разница, скажу я вам, есть. Попробуйте, мож кому понравится именно эта последовательность.

Так оно и есть. Ошпаренный лимон отдаёт гораздо больше эфирных масел. Довольно приятен на вкус и без всякого "чая". Кстати, я не зря взял в кавычки. То, что в пакетиках насыпано, к чаю имеет очень небольшое отношение.
Мы чай пьём заварной. Я правда, не большой фанат, могу утром заварить и пить до вечера.    Но настоящие любители пьют только свежезаваренный.

А вот попробуй такой интересный напиток, чаем я его не назову, но вкус - оченно даже! Причём, не только вкусен и хорошо освежает, но и - полезен. В обычный заварной чайник закидываешь несколько долек лимона и тоненько наструганных кусочков имбиря. Заливаешь кипятком. Всё. Пить можно уже через 2-3 минуты. По мере настаивания становится всё насыщенней и приятней. Потом можно повторно залить кипятком и пить уже минут через 5-7. Очень освежает в жару.

[Leo I. M.]

Берем рыбу, солим и коптим. А потом вот так

Не пересушили случаем? А то левая выглядит не айс. Или так фотка получилась.

А по мне, так неплохо. Я тоже люблю суховатую.

[Leo I. M.]

Солю и травки добавляю часов за 6-12.Температурный режим(вряд ли),скорее рыба несколько раз замораживается-размораживается пока до нас доедет.Сначала разогреваю коптильню с прикрытой крышкой,когда на крышку можно как на утюг брызныть водой(ну собственно как мокрый палец об подошву утюга),открываю и кладу конверт с опилками несколько раз протыкаю сверху вилкой или ножём,нужно опилок совсем немного,а то будет горчить,ставлю решетку и прежде чем положить рыбу на решетку,кладу как на фото что то в виде противеня из 3-х листиков фольги с подвёрнытыми краями. Так весь сок остаётся в нём,а рыба сверху приобретает красивый цвет.После как положил рыбу накрываю крышкой и жду как из под крышки пойдёт дымок.Это буквально несколько минут.Убавляю огонь и жду 20-30мин.в зависимости от размера тушки.После готовности нужно продукт вынуть и если есть время нужно дать остыть где нибудь в прохладном месте. На следующие сутки что курица,что рыба намного вкусней!Особенно в соке который выделяется.На утро особенно курица как в желе. Но я оставляю только когда жду кого то на следующий день или утром коптишь,а вечером есть.А так конечно всё и сразу. Да,копчу на корейской газовой плитке(для рыбаков)родаётся в чемоданчике цена-800руб.Балон газа-40руб.На один раз хватает и остаётся. Противень из под рыбы в мусор,туда же конверт со сгоревшими опилками.Котильню за 4-года мыл изнутри 1раз и то когда ещё противень из фольги не делал. С наружи чисто как на фото. Перед копчением посмотрите что бы крышка коптильни была чистая,а то если уже раз коптили и не помыли с неё могут начать черные капли на продукт капать.У меня от температуры крышку давно повело,для плотного прилегания кладу на неё 2 кирпича.Всем УДАЧИ!!!

Молодец, Шурик!
Отлично получается. +
Ты чаще выставляй, не стесняйся. 

[Leo I. M.]

Вот так колбаска выглядит в тарелке на срезе. Получилось вкусно 

Офигеть!

Плюс с меня!    Потом!

обливаю кипятком перед готовкой на две минуты  и зубочисткой проделываю несколько отверстий(что бы шкурку не порвало, переворачиваю после схватывания, сок не вытекает почти).

Думаю, так будет лучше. На большом огне прихватываешь, тут же переворачиваешь и так 2-3 раза. А потом и огонь уменьшаешь. Всё. И не лопнет, и не вытечет ничего.

[Norris777]

Вот так колбаска выглядит в тарелке на срезе. Получилось вкусно 

Офигеть!

Плюс с меня!    Потом!

обливаю кипятком перед готовкой на две минуты  и зубочисткой проделываю несколько отверстий(что бы шкурку не порвало, переворачиваю после схватывания, сок не вытекает почти).

Думаю, так будет лучше. На большом огне прихватываешь, тут же переворачиваешь и так 2-3 раза. А потом и огонь уменьшаешь. Всё. И не лопнет, и не вытечет ничего.

Делал так на садже.

[Алексей 38RUS]

А вот попробуй такой интересный напиток, чаем я его не назову, но вкус - оченно даже! Причём, не только вкусен и хорошо освежает, но и - полезен. В обычный заварной чайник закидываешь несколько долек лимона и тоненько наструганных кусочков имбиря. Заливаешь кипятком. Всё. Пить можно уже через 2-3 минуты. По мере настаивания становится всё насыщенней и приятней. Потом можно повторно залить кипятком и пить уже минут через 5-7. Очень освежает в жару.

Ага, знакомый напиток)) Было дело, заваривал его частенько одно время. А потом обленился че-т... Я вообще с имбирем практикую периодически че-нить приготовить)