Перчики, говоришь...
Ну-ну...
С тыквой, пожалуй, проще всего.
На 5-6 средних перцев, скажем,
КРАСНОГО цвета, понадобится примерно 2-3 средних луковицы, нашинкованных, как больше нравится и пожаренных почти до готовности, т.е. до золотистого, чуток не дотягивающего до коричневатого, цвета. И около килограмма, может быть грамм 800 тыквы, нарезанной нетолстой соломкой, примерно 3-7 мм ребро.
Раскалить на сковороде немного сливочного или топлёного масла, выложить в неё тыкву, пару-тройку минут пожарить на большом огне, потом добавить лук, уменьшить огонь, залить водой или любым бульоном и потушить почти до готовности. В конце можно добавить мёд и острый красный перец. И ещё немного потушить. Потом немного обжарить на масле вычищенные перцы, начинить их тыквой и прикрыть крышечками. Чтобы они не отваливались, их лучше не срезать полностью при чистке, а только надрезать чуть больше, чем до половины.
Немногим сложнее с рисом.
В начинку, ессно идёт не чистый рис, а рис с ЧЕМ-ТО, тоже вроде бы с начинкой.
Скажем... Ну, пускай будет с яйцом, как для пирожков и с грибами.
Отвариваем почти до готовности полтора-два стакана НЕпловного риса. Отвариваем несколько яиц, мелко режем их, жарим грибы с луком. Смешиваем всё и начиняем предварительно обжаренные
ЗЕЛЁНЫЕ перцы.
Хм-м... Всё что-ли? Как бы и не проще, чем с тыквой!
Ну и с барашком ты хотела? Поехали с барашком!
В кастрюлю или казан положить около килограмма баранины, а лучше - ягнятины, пару морковок и пару крупных луковиц.
Мясо немного отварить, пока не побелеет, снять пену, поварить буквально пару минут и вынуть из бульона. Овощи - выкинуть, а мясо смолоть на мясорубке, добавив пару сырых луковиц и пару-тройку пожаренных, как для тыквы, почти до готовности.
Добавляем пряности, соль и перц. Думаю, для цвета и запаха лучше положить сарыкёк (куркуму), можно немного зиры и корицы, но это в жарку.
Полученный фарш пожарить на среднем огне в масле, а лучше - в гуйрухе. Потом этой смесью начинить предварительно обжаренные
ЖЁЛТЫЕ перцы.
Казалось бы всё?
А вот Фигвам! Кто не знает, это изба такая индейская!
Всё только начинается!
Мы НЕ БУДЕМ делать три отдельных блюда! Мы выстроим одно блюдо, включающее мясо и два гарнира к нему.
Итак, у нас есть перцы трёх светофорных цветов, с тремя разными начинками. Они почти готовы. Что же нам остаётся? А нам остаётся потомить их на небольшом огне.
Укладываем их в кастрюлю поплотнее, смешивая разные цвета, чтоб глазу приятней было. Каждый слой перекрываем нарезанными колечками и хорошо поджаренными помидорами, на дно тоже их же кладём.
Ну и томим минут 40, а то и час в оставшемся у нас бульоне.
Вкус ДОЛЖЕН получиться неплохой. Если помнишь, у нас сладковатая тыква, да ещё с мёдом. Вторым гарниром идут перцы начинённые рисом с луком, грибами и яйцом. Ну и ароматная прожаренная ягнятина!
Именно поэтому я и сказал, что для каждой начинки - свой цвет. На порцию - три перца. Один с мясом и два - с гарниром.
Приятного аппетита!
Автор
Тема: Готовим сами (Прочитано 259491 раз)
